Bolo de Laranja

E quando se tem excesso de laranjas, o que se faz? Bolo de Laranja, claro!!!
Num dia cinzento e triste, olhando para o cesto a transbordar de laranjas grandes, caseiras, as melhores, achei que fazer um sumo não chegava! Teria de as materializar !

"Filhos? Querem fazer um bolo?"
"Simmmmm"- responderam prontamente. Um pesou, outro também. Um começou a bater, o outro acabou! E saiu assim.... a receita mais antiga de que me lembro. O livro de receitas da minha mãe, já está gasto, mas esta continua sempre pronta a espreitar! Esta semana, espreitou 2 vezes tal é a voracidade com que desaparece da mesa!

Bolo de Laranja da Avó Seição


Ingredientes:

6 ovos
o peso dos ovos em açúcar ( eu uso sempre metade porque não gostamos de bolos muito doces)
metade do peso dos ovos em farinha com fermento
raspa e sumo de 2 laranjas
sumo de 2 laranjas para finalizar

Unte uma forma. Pré-aqueça o forno nos 180º
Separe as gemas das claras. Bata estas últimas em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até ter duplicado de volume e estarem fofas. Acrescente a raspa e sumo das 2 laranjas. Junte a farinha por duas vezes . Bata só até estar bem incorporada na massa. Retire da batedeira e envolva as claras à mão, cuidadosamente para não perderem o ar.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30/35m, ou até espetar o palito e ele vier seco.
Retire do forno, pique o bolo com um palito e humedeça-o com o sumo de mais duas laranjas.

A receita poderá ser feita com a quantidade de ovos que se quiser, tendo o cuidado de se respeitar as proporções de açúcar e farinha. Aliás, a receita da minha mãe, é feita só com 4 ovos, mas eu acho que fica um bolo pequeno daí fazer com 6.

Mais simples que isto não há!!

Red Velvet Macarons

Esta é uma estreia para mim: os famosos macarons.
Não achei que a receita fosse especialmente complicada. Não ficaram com uma crosta lisinha como é suposto, mas eu sei porquê. A farinha de amêndoa não estava bem moída. Para a próxima vez, sei que a terei de deixar em pó. Por isso aqui fica a dica, quando os fizerem, mesmo que comprem farinha de amêndoa, voltem a triturá-la para que fique um pó fininho.

Fica a minha sugestão para o dia dos namorados. O meu marido simplesmente adorou!!!

Red Velvet Macarons com recheio de cream cheese de framboesa

Ingredientes:

Para os macarons:

105 gr de farinha de amêndoa
130 gr de açúcar de confeiteiro
1 ch sopa rasa de cacau em pó
90 gr de claras ( mais ou menos 3 claras)
65 gr de açúcar
corante vermelho

Para o recheio:

100 ml de natas frescas
100 ml de queijo creme
3 ch sopa de açúcar
1 ch chá de extrato de baunilha
meia chávena de framboesas

Pré-aqueça o forno nos 160º. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela, misture a amêndoa com o açúcar de confeiteiro e o cacau.
Bata as claras e quando estiverem com picos suaves misture o açúcar. Misture o corante até ficar uma cor bem vermelha. Bata até estarem duras.
Fora da batedeira, peneire os ingredientes secos para a taça das claras e envolva delicadamente para não se perder o ar das claras.
Coloque num saco de pasteleiro com bico redondo largo.
Forme pequenos círculos ou corações, espaçados entre si. Para os corações, desenhe uma pétala seguida de outra ao lado ( ficará com o formato de coração).

Bata com os tabuleiros na bancada para soltar o ar que está dentro dos macarons. Deixe repousar 30 m antes de levar ao forno por 15 a 20m.

Quando os retirar do forno, deixe-os arrefecer completamente antes de os retirar cuidadosamente com uma espátula. São uns bolinhos muito delicados e qualquer força os quebrará.

Faça o recheio. Bata as natas com o açúcar. Acrescente o queijo creme, a baunilha e por fim as framboesas. Bata até ter um creme espesso.

Quando os macarons estiverem frios, recheio-os com o queijo creme de framboesa e sirva-os.

Caril de Lentilhas, Abóbora e Batata Doce

Um dos meus objectivos deste ano, é tentar reduzir o consumo de carne. Gostei de um conceito que vi mencionado pela chef Mafalda Pinto Leite: Meatless Monday. Significa isto, que um dia por semana não se consome carne, neste caso a 2ª feira.
Temos de começar por algum lado. Eu comecei a uma 3ª !!!!
Tinha 1/2 kg de lentilhas compradas há já algum tempo. Por que não começar por elas?

Ficou um caril um pouco adocicado, o que a mim me agradou ( o meu marido, um carnívoro assumido que prefere manter o doce longe do salgado, não achou grande piada!!!).

Mas a mim deu-me uma enorme satisfação sentir que estava a contribuir para uma dieta mais saudável!
Cozi as lentilhas só com água e uma folha de louro e no fim de estarem cozidas adicionei o sal. Como eram muitas, separei-as em frascos com a água da cozedura e congelei-as. Assim tenho sempre lentilhas prontas a serem adicionadas a algum cozinhado.

Caril de Lentilhas, Abóbora e Batata Doce

Ingredientes:

100 gr de lentilhas cozidas
1 batata doce
150 gr de abóbora
1 dedo de gengibre ralado
1 ch chá de cominhos
1 ch chá de garam massala
1 ch sopa de caril Rogan Josh 
1 cebola
2 dentes de alho picados
azeite
100 ml de leite de coco

Comece por aquecer o forno nos 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Descasque e parta a abóbora e a batata doce em pedaços grandes. Tempere com um pouco de sal, harissa e um fio de azeite. Leve ao forno durante uns 15 a 20m, até os legumes estarem tenros.
Prepare um refogado com a cebola e o alho. Junte as especiarias, o caril e o gengibre e deixe fritar uns segundos.
Acrescente as lentilhas, a abóbora e a batata doce assadas e envolva com cuidado. Deixe uns 3 minutos em lume muito brando para os legumes tomarem o sabor do caril. Junte o leite de coco, envolva e deixe ferver 1 m. 
Polvilhe com coentros picados.
Sirva acompanhado de arroz basmati.  

Brownie de Chocolate e Beterraba

Humm.... decadente...... delicioso....... poderia dizer muitos mais adjectivos, todos eles certeiros em relação a este bolo denso e húmido.
O meu primeiro brownie!!!
A receita é da Isabel Zibaia do maravilhoso Cinco Quartos de Laranja, mas apresentada pela minha amiga Paula Guerreiro do Sugar Bites. A internet tem destas coisas maravilhosas, é difícil guardarmos para nós coisas tão boas, como é o caso deste Brownie.
A beterraba dá-lhe a textura rica e húmida, predominando o sabor quente do chocolate!

Fiz umas ligeiras alterações. Este foi acompanhado de iogurte grego e framboesas, mas natas batidas ou mesmo uma bola de gelado acompanham muito bem!!

Brownie de Chocolate e Beterraba

Ingredientes:

250 gr de chocolate em barra com 70% de cacau
250 gr de açúcar em pó
250 gr de manteiga sem sal
250 gr de beterraba cozida e ralada ( eu usei daquela que já se compra cozida e foi só pôr no processador de alimentos e ralar)
3 ovos
150 gr de farinha com fermento
nozes a gosto ( opcional)

Aqueça o forno nos 180º
Forre uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal.
Derreta o chocolate em banho maria juntamente com a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Com a batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até duplicar de tamanho e a mistura estar bem cremosa. Adicione o chocolate e a manteiga derretidos e envolva bem. De seguida, junte a beterraba e por fim a farinha peneirada. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados, mas sem bater demasiado. Acrescente algumas nozes partidas.
Verta a massa na forma forrada e leve ao forno por 20m.
Retire do forno e deixe arrefecer. Corte em cubos e acompanhe com fruta e iogurte grego ou natas batidas!

Notas:
Não se deve cozer demasiado este bolo para não perder a textura húmida. Se ficar muito cozido, ficará seco.