Pudim de Peixe

Esta é uma receita muito simples que tanto serve de entrada quando se tem um grupo de amigos, como serve de refeição principal. É uma receita que a minha irmã faz muito bem. É dela a receita e já tem uns anos. Quando se tem peixe congelado, faz-se num instante. Os meus filhos comem muito bem peixe, mas se por acaso tiver uma criança mais avessa a comer peixe, esta é uma maneira de o disfarçar e a criança comerá sem protestar. Penso que se juntar brócolos cozidos e desfeitos com um garfo, ficará igualmente delicioso!

Vá experimentando adicionar verduras que agradem tanto a miúdos como a graúdos. Eu gosto assim desta versão mais simples!

Pudim de Peixe

Ingredientes:

(serve 6)

6 lombinhos de pescada congelados

3 cenouras

350 gr de batata palha

8 ovos médios

1 ramos de salsa picada

sal e pimenta

Coza as cenouras em água e sal e quando  estiverem quase cozidas junte a pescada. Deixe cozer por 5m. 

Escorra e esmague com um garfo as cenouras e a pescada. Envolva tudo muito bem . Junte a batata palha e a salsa e volte a envolver. 

Bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal e pimenta. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e junte o ovos. Mexa-os mas não os deixe cozinhar muito. Só levemente cozinhados. Misture-os no preparado de peixe.

Barre uma forma de buraco com manteiga ou com óleo e polvilhe-a com pão ralado. Deite o preparado na forma e calque para uniformizar.

Leve ao forno aquecido nos 180º durante uns 15m.

Ao fim desse tempo, retire o pudim do forno e desenforme-o.

Está pronto a servir com uma salada.

Hambúrguer de Salmão com Salada de Quinoa

Hummm.... é tão bom este hambúrguer. A lista de ingredientes é um bocadinho extensa, mas nada de complicada. A receita é da Mafalda Pinto Leite, que tem receitas maravilhosas. 
É uma maneira deliciosa de cozinhar o salmão. Não fica nada enjoativo. 

Hambúrguer de Salmão com Salada de Quinoa

Ingredientes para os Hambúrgueres:

500 gr de salmão cozido, limpo e desfiado
500 gr de batata doce, descascada e cortadas em pedaços
1 cebola picada
1 ch de sopa de molho de sweet chilli
1 ch sopa de coentros picados
1 ch sopa de hortelã picada
raspa de 1 lima
2 ovos levemente batidos
1 cháv de farinha moída
1 cháv de pão ralado
1/4 cháv de azeite para cozinhar


Esmague a batata doce. Junte os coentros, a hortelã e a raspa de lima.
Adicione a cebola e envolva. Acrescente o molho sweet chilli e por fim, envolva o salmão. Tempere com sal e pimenta.

Divida a massa em 8 porções e forme os hambúrgueres.
Coloque a farinha, os ovos e o pão ralado em pratos separados. Passe cada hambúrguer pela farinha, seguido do ovo e por fim pelo pão ralado.
Coloque-os numa travessa, cubra e leve ao frigorifico durante pelo menos 30m ou até estarem firmes.
Aqueça o azeite e frite os hambúrgueres cerca de 3m de cada lado.

Para o Molho de Iogurte:

300 ml de iogurte grego natural
sumo de meia lima
coentros, salsa e hortelã bem picados
1/2 dente de alho ralado
1 ch sopa de azeite
sal e pimenta qb

Numa taça, misture o iogurte grego com as ervas bem picadas. Tempere com sal e pimenta, o azeite e o dente de alho ralado. Mexa bem e leve ao frio.

Para a Salada de Quinoa:

200 gr de quinoa cozida e já arrefecida
75 gr de tomate cherry
uma maçã verde laminada
coentros
azeite e vinagre balsâmico
sal e pimenta qb

Simples, nutritivo e delicioso!