Charlotte de Ruibarbo, Morango e Framboesa e uma Confissão

12 anos........Passam num ápice, não é? Parece que foi ontem que num dia quente e sem vento, tal como hoje, reunimos um bando de amigos e casámos. Foi bom.... foi tão bom! Divertimo-nos tanto! 
12 anos depois continuamos esta caminhada, que se torna menos difícil ( nunca o foi , na realidade) à medida que os dias decorrem, tranquilos e em Paz. Em Paz e Harmonia ! É assim que eu descrevo este Amor! A tranquilidade, a segurança que me dás é de uma felicidade que não tem tamanho!
Sim... 12 anos depois sou ainda mais Feliz!

Para alegrar ainda mais este dia , trouxe-te uma Charlotte romântica, linda e deliciosa!

Receita adaptada do Blog Coco e Baunilha

Charlotte de Ruibarbo, Morango e Framboesa

Ingredientes:

300 gr de morangos
250 gr de ruibarbo
150 gr de framboesas
7 folhas de gelatina
200 gr de açúcar
1 ch de sopa de açúcar em pó
600 gr de fromage blanc ( à venda nos supermercados E.Leclerc, queijo com 0% de gordura)
200 ml de natas frias
1 embalagem e meia de palitos la Reine

Forre uma forma de 24 cm de fundo amovível com papel vegetal.
Demolhe as folhas de gelatina numa taça.
No copo misturador, triture as frutas, reservando 75 gr das framboesas inteiras. Reserve 1/4 e nesta pequena porção junte a colher de sopa de açúcar em pó.
Derreta a gelatina com um pouco de água no microondas, durante 15 segundos. Mexa e deixe arrefecer.
Noutra taça, misture o queijo branco com o açúcar.
Na batedeira bata bem as natas até estarem firmes. Junte a gelatina ao queijo e mexa bem até estar incorporada. De seguida, envolva as natas e por fim a fruta triturada. Passe esta mistura pelo passador de rede para retirar quaisquer fios do ruibarbo e grainhas dos morangos.
Forre as laterais da forma com palitos la Reine passados pela fruta reservada ( embeba só um dos lados, o de dentro. O lado de fora deverá ficar seco para ficarem mais bonitos). Junte-os bem. Se os seus palitos forem arredondados como os meus, corte-lhes a base para ficarem direitinhos e em pé. Em seguida, forre a base preenchendo todos os buraquinhos com pedaços de palito. 
Verta metade do creme com cuidado sobre os palitos. Enfeite com as framboesas que reservou e coloque o restante creme em cima. Coloque mais uns quantos palitos em cima para enfeitar.
Leve ao frigorifico durante uma noite.
No dia seguinte, enfeite-a com morangos, framboesas, flores e se lhe tiver sobrado alguma da fruta triturada de embeber os palitos também a poderá verter por cima. Finalize com açúcar em pó.

Enfeite-a com uma fita e poderá oferecê-la a alguém especial.
Os meus amigos adoraram o sabor leve e fresco. Fica tão saborosa.
O meu marido amou. Já me disse que poderei fazer mais charlottes. Já tive mais umas ideias para outras versões. Aguardem pelas próximas!
Ficou linda, não acham?

Crumble de Ruibarbo, Maçã e Framboesas

Com uma embalagem de ruibarbo ( este comprado cá pelo meu querido marido!!!!) e uma embalagem de framboesas congeladas, faz-se esta sobremesa muito rápida e simples. Sem pretextos nem motivos!! Simplesmente porque apetecia!

Vamos lá fazê-la? 

Crumble de Ruibarbo e Framboesas

Ingredientes:

5 talos de ruibarbo cortados em pedaços de 1 cm
2 maçãs descascadas e cortadas em pedaços idênticos ao ruibarbo ( regados com um pouco de sumo de limão para não oxidarem)
150 gr de framboesas congeladas
2 ch sopa de açúcar mascavado
uma pitada de canela
3 ch sopa de compota de ruibarbo e morango ( http://orquestradepanelaspt.blogspot.pt/2014/06/compota-de-morango-ruibarbo-e-maca.html )

Para o crumble:

100 gr de farinha de trigo
120 gr de aveia
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga fria cortada em cubos
1/2 ch chá de canela
1 ch chá de pasta de baunilha

Preparação:

Junte as frutas com o açúcar mascavado, a canela e a compota. Envolva bem e coloque num recipiente de ir ao forno.

Para o crumble, misture todos os ingredientes no processador de alimentos e dê uns toques de turbo para a manteiga se juntar aos outros ingredientes. Se preferir pode simplesmente esmagar a manteiga com as mãos. A textura certa atinge-se quando se formarem migalhas.

Disponha por cima da fruta e leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30m ou até estar dourado.
Serve-se com uma bola de gelado de baunilha ou simplesmente com um pouco de iogurte grego ( ao pequeno-almoço, esta combinação é deliciosa!).

Compota de Morango, Ruibarbo e Maçã

Andava à procura do ruibarbo à tanto tempo. . .

Estamos na altura dele. Dizem que é o companheiro do morango, porque nascem os dois na mesma altura. E a verdade, é que combinam perfeitamente os dois. 

O Ruibarbo é uma planta parecida com o aipo, mas de cor avermelhada. Originária da Ásia, é muito utilizada na cozinha anglo-saxónica, nomeadamente em sobremesas.

Só os seus caules devem ser consumidos, uma vez que as folhas são ricas em ácido oxálico, um ácido tóxico e corrosivo.

Em tempos idos, era utilizado devido às suas propriedades terapêuticas. É um estimulante do fígado; digestivo e laxante.

A Biocoop costumava ter. Este ano, não o encontrei lá! Trouxe-o de uma das minhas viagens, bem guardado dentro da minha mala. Contente, mas contente por vir comigo!!! Se o encontrarem, não hesitem em trazê-lo até casa. Um crumble, uma pavlova ou mesmo um chutney são só algumas ideias para ele!! 

Hoje deixo-vos uma compota! 

Ingredientes:

450 gr de Morangos

400 gr de Ruibarbo

300 gr de Maçã

700 gr de açúcar

sumo de 1/2 limão

sementes de meia vagem de baunilha

Lave a fruta e corte-a em pedaços, que se colocam num tacho largo. Não se deve utilizar um tacho de aluminio, uma vez que este altera as propriedades do ruibarbo.

Coloque todos os outros ingredientes e leve ao lume alto até ferver e o açúcar tiver derretido.

Baixe o lume e coza até a fruta estar tenra e obter um ponto de estrada ( ponha uma colher de sopa de doce num pires frio e deixe arrefecer, se ao passar o dedo formar uma estrada, está no ponto).

Encha frascos esterelizados em água a ferver e vire-os de cabeça para baixo, para formar um vácuo natural. Conserva-se alguns meses desta maneira.

Frutas cortadas a cozer

A acompanhar umas bolachinhas de manteiga!!