Dia da Criança e umas gomas de Laranja e Manga

Hoje comemora-se o dia da Criança. Hoje em dia, as crianças dão mais importância a este dia, seja porque há mais brincadeiras na escola, seja porque os pais lhes oferecem uma prendinha. Lembro-me da primeira prenda que os meus pais me deram neste dia: um livro das " Aventuras da Patrícia". A partir desse dia comecei a ler desenfreadamente tudo o que me aparecia e hoje o meu gosto pela leitura deve-se precisamente a essa prenda do dia da Criança.

Para dar um miminho doce às minhas crianças e porque o tema de Junho do " Dia Um... Na Cozinha !" era precisamente este, fiz estas gomas de laranja e manga e confesso que estão a desaparecer num instante! Mas hoje, eu deixo!! E para rematar a conversa, deixo-vos com a frase do dia da minha filha de 11 anos: " Mãe, dá-me a receita que assim quando eu quiser gomas, faço-as!!!" 

Gomas de Laranja e Manga 

Ingredientes:
( receita da Filipa Gomes)

200 ml de sumo de laranja coado
1 pacote de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de manga/ laranja 0% de açúcar
100 gr de açúcar

Leve ao lume o sumo, o açúcar e as gelatinas e deixe ferver até estas estarem dissolvidas.
Deite em formas de silicone e leve ao frigorifico durante umas 3h.
Desenforme e passe-as por açúcar ou deixe-as assim mesmo!!

Stollen de Laranja e Gengibre

Queria tanto ter publicado esta receita antes do dia de Reis. Mas problemas com a internet não me deixaram.

Finalmente estão resolvidos e já vos posso mostrar este pão/bolo levemente adocicado e com um sabor suave a rum e gengibre.

Amei o resultado final e segundo a receita, 15 dias depois ainda está melhor!

Uma receita tipica da Alemanha, fazem-no para o dia de Natal!

Eu preferi fazê-lo para o dia de Reis!

Stollen de Laranja e Gengibre

( receita inspirada no blog Milk and Honey)

Ingredientes:

1/2 cháv. de sultanas

1/2 cháv. de cranberrys ( arandos secos)

1/3 cháv. de gengibre cristalizado

1/3 cháv. de amêndoa laminada

2/3 cháv de rum

225 gr de manteiga sem sal + 125 gr 

1/3 cháv de leite

4 cháv. de farinha

1/2 cháv de açúcar + para polvilhar

1 ch de sopa de raspa de laranja ( cerca de duas laranjas grandes)

2 e 1/4 ch de chá de fermento padeiro seco biológico

2 ch chá de gengibre em pó

1 ch chá de cardamomo em pó

1/4 ch chá de noz moscada em pó

1 ch chá de sal

3 ovos médios

1 ch de chá de extrato de baunilha

açúcar em pó para polvilhar

Na véspera, coloque as sultanas, os arandos e o gengibre numa taça com o rum e deixe durante a noite a macerar tapado.

No dia seguinte, leve as 225 gr de manteiga ao lume com o leite e deixe aquecer até estar derretida. Retire do lume e deixe arrefecer.

Entretanto, numa taça da batedeira junte a farinha com as especiarias, o sal, o açúcar, a raspa da laranja e o fermento.

Junte o leite com a manteiga e mexa bem com o gancho de amassar. Junte os ovos um a um e  a baunilha. Bata durante uns 10m até a massa estar bem ligada e consistente.

Tape e deixe repousar durante 2h para a massa levedar.

Quando a massa estiver levedada, dê-lhe uns murros para expulsar o ar, junte os frutos macerados com o rum e bata novamente com o gancho até estarem bem incorporados.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, forme 1 rolo com a massa ( ou 2 mais pequenos). Tape com película aderente e deixe levedar por mais 1 h. Agora já não irá crescer muito pois o álcool inibe um pouco a função do fermento, mas mesmo assim deverá repousar.

Pré aqueça o forno nos 180º e leve o stollen ao forno durante uns 50m ou até estar dourado.

Retire-o do forno e enquanto ainda está quente, pincele-o com a restante manteiga derretida e polvilhe-o com a amêndoa laminada e açúcar granulado. Isto vai criar uma crosta protectora e muito saborosa.

Quando estiver frio, polvilhe-o com bastante açúcar em pó. Pode envolvê-lo em papel vegetal e de alumínio e abri-lo afim de 3 dias. Os sabores do rum, do gengibre das frutas vão maturando.  Aqui em casa não aguentámos e foi logo aberto. Estava delicioso!

Aconselho a experimentarem este pão levemente doce, mas muito frutado.

Sonhos de Leite

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Paula, que é uma cozinheira de mão cheia. Parece-me que é uma receita da Bimby, mas como eu não tenho esta máquina, fi-la mesmo à mão. O Natal está quase à porta e já me apetece fazer experiências. 

Estes sonhos são perfeitos para esta altura, sabem mesmo a Natal. Fáceis de fazer, dobrem a receita porque a quantidade que indico só rendeu 15 e cá em casa desapareceram num instante.

Sonhos de Leite

Ingredientes:
( rende 15)

250 ml de leite
50 gr de manteiga
1 ch de sopa de banha
1 casca de limão e outra de laranja
raspa de um limão
1 pau de canela
1 ch de chá de açúcar
1 pitada de sal
170 gr de farinha
1 ch de sobremesa de fermento ( ou uma de chá mas bem cheia)
4 ovos grandes
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar

Leve o leite ao lume com as cascas de laranja, de limão (  mais as raspas deste), o pau de canela, a manteiga, a banha, a pitada de sal e  o açúcar. Mexa até a manteiga estar dissolvida. Quando começar a ferver baixe o lume retire as cascas e o pau de canela e junte a farinha com o fermento toda de uma só vez. Mexa bem até formar uma bola. A esta massa chama-se massa choux. Transfira para a cuba da batedeira e deixe arrefecer durante uns 15 a 20m.
Comece a bater a massa com a pá de amassar e junte os ovos, um a um. Adicione cada ovo só quando o anterior estiver bem ligado na massa.
Deixe a massa repousar durante uns 15m.

Aqueça o óleo e frite colheradas . Quando as bolinhas de massa começam a vir ao de cima comece a picá-las com um palito. Volte a picá-las quando as volta. Deixe-as fritar até ficarem douradas. Escorra-as em papel de cozinha e passe-as por açúcar e canela.

Ficam deliciosas quentes ou frias. Aqui em casa todos nós adorámos, até o mais pequenino que é mais esquisito com os doces.

E o Natal está quase a chegar !!!!

Bolo de Laranja

E quando se tem excesso de laranjas, o que se faz? Bolo de Laranja, claro!!!
Num dia cinzento e triste, olhando para o cesto a transbordar de laranjas grandes, caseiras, as melhores, achei que fazer um sumo não chegava! Teria de as materializar !

"Filhos? Querem fazer um bolo?"
"Simmmmm"- responderam prontamente. Um pesou, outro também. Um começou a bater, o outro acabou! E saiu assim.... a receita mais antiga de que me lembro. O livro de receitas da minha mãe, já está gasto, mas esta continua sempre pronta a espreitar! Esta semana, espreitou 2 vezes tal é a voracidade com que desaparece da mesa!

Bolo de Laranja da Avó Seição


Ingredientes:

6 ovos
o peso dos ovos em açúcar ( eu uso sempre metade porque não gostamos de bolos muito doces)
metade do peso dos ovos em farinha com fermento
raspa e sumo de 2 laranjas
sumo de 2 laranjas para finalizar

Unte uma forma. Pré-aqueça o forno nos 180º
Separe as gemas das claras. Bata estas últimas em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até ter duplicado de volume e estarem fofas. Acrescente a raspa e sumo das 2 laranjas. Junte a farinha por duas vezes . Bata só até estar bem incorporada na massa. Retire da batedeira e envolva as claras à mão, cuidadosamente para não perderem o ar.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30/35m, ou até espetar o palito e ele vier seco.
Retire do forno, pique o bolo com um palito e humedeça-o com o sumo de mais duas laranjas.

A receita poderá ser feita com a quantidade de ovos que se quiser, tendo o cuidado de se respeitar as proporções de açúcar e farinha. Aliás, a receita da minha mãe, é feita só com 4 ovos, mas eu acho que fica um bolo pequeno daí fazer com 6.

Mais simples que isto não há!!

Estrelas de Laranja

Fazer bolachas cá em casa, é habitual. Tirando as bolachas Maria, é muito raro comprar bolachas.

Os miúdos já se habituaram e são eles que pedem para as fazer. Foi mais um dia, em que as bolachas caseiras já tinham acabado e eles queriam passar uma tarde de chuva a fazer bolachas. Aproveitei o facto de querer participar no desafio do blog Cravo e Canela

 e pusemos mão à obra!

A minha filha tem um conjunto de receitas muito engraçadas, com formas, numa caixa do "Principezinho", de Saint-Exupery. Esta receita vem de lá, com ligeiras alterações.

Estrelas de Laranja

Ingredientes:

500 gr de farinha 

1 ch de chá de fermento

raspa e sumo de uma laranja grande

2 gemas + 1 ovo inteiro à temperatura ambiente

250 gr de manteiga à temperatura ambiente

175 gr de açúcar

1 ch chá de baunilha

Bata a manteiga com o açúcar durante 2m.

Acrescente a raspa e o sumo da laranja.

Acrescente as gemas uma a uma e o ovo. Bata bem.

Acrescente a baunilha e por fim a farinha peneirada com o fermento. Envolva a farinha. Se bater de mais, as bolachas irão ficar duras.

Faça uma bola, envolva em película aderente e leve ao frigorifico durante 2h.

Ligue o forno nos 160º. Estenda a massa na bancada enfarinhada e corte estrelas. Podem-se polvilhar com açúcar demerara. Levam-se a cozer durante aproximadamente 10m ou até estarem douradas.

Retiram-se para uma grelha para arrefecerem.

Eu adoro-as barradas com compota de laranja amarga! Ficam deliciosas!