Bolo de Requeijão e Doce de Abóbora

Sabem quando temos um armário cheio de compotas feitas por nós e não sabemos muito bem o que lhes fazer? Além de distribuir alguns frascos, acabo sempre por fazer  mais do que consumimos. E como gosto mesmo de experimentar combinações de sabores, vou sempre fazendo mais.
No outro dia ao ver a tão clássica sobremesa das nossas Beiras, o requeijão com doce de abóbora, pensei que ainda tinha uns frascos de há 2 anos! Sim, 2 anos !!! E está perfeita! Resolvi experimentar fazer um bolo com estes dois sabores. E não é que ficou bom? Muito húmido, tipo queijada com um sabor tão bom a abóbora! E não levou açúcar, com excepção ao que tinha adicionado na confecção da compota. Juntei-lhe somente 2 colheres de xarope de arroz, só para adoçar um pouquinho mais porque achei que faltava ainda um bocadinho de doce.

E na minha despensa ficou um frasco de compota a menos ;)

Bolo de Requeijão e Doce de Abóbora

Ingredientes:

1 requeijão de Seia
1 frasco de 250 ml de compota de abóbora ( a minha era caseira, com belos pedaços de abóbora)
5 ovos médios
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
1 ch de sobremesa de fermento
2 ch de sopa de xarope de arroz ( poderá utilizar xarope de agáve ou mel)
1 ch de chá de extrato de baunilha

Ligue o forno nos 180º

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Desfaça o requeijão e junte-lhe as gemas. Bata bem até estarem incorporadas no requeijão. Adicione a compota e deixe bater. Junte a baunilha e o leite. Quando a mistura estiver homogénea , adicione o óleo e por fim, a farinha com o fermento. Nesta altura, prove a massa e se achar pouco doce, junte então o xarope de arroz ou o agáve. Envolva as claras com uma colher de pau e verta o preparado na forma.

Leve ao forno durante uns 35 a 40m.

Simples e tão bom !!!

Filhoses de Abóbora

O Natal aproxima-se a passos largos.
Na mesa de Natal da minha família, as filhoses de abóbora, os formigos, a aletria, as rabanadas e o bolo-rei sempre estiveram presentes. Para mim, não é Natal sem eles.
Mesmo quando tenho de passar as festas longe de casa, tenho de levar um deles na minha bagagem!
Estas filhoses, ficam leves e muito fofas. As quantidades apresentadas, são apenas uma referência. A minha mãe, que me deu a receita, faz tudo a olho!!


Filhoses de Abóbora

Ingredientes:

1,5 kg abóbora partida em pedaços pequenos

600 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro

100 gr de açúcar

raspa de 3 laranjas

2 dl de sumo de laranja

3 ovos

1 cálice de aguardente

Coza a abóbora em água e sal. Quando estiver bem cozida, escorra-a e deixe-a ficar no escorredor de um dia para o outro para perder toda a água.

Na batedeira, desfaça a abóbora com o gancho de amassar. Junte o açúcar.

Dilua o fermento no sumo de laranja.

Junte a raspa de laranja à abóbora e em seguida o sumo com o fermento e a aguardente. 

Junte os ovos, um a um. Bata muito bem. Por fim, acrescente a farinha ( se for necessário, junte mais farinha até a massa apresentar um aspecto rendado).

Tape com um cobertor e deixe levedar por 2 horas. 

Aqueça bastante óleo. Frite colheradas de massa até ficarem douradas.

Depois de fritas, passam-se por açúcar e canela.

São óptimas acabadas de fritar, no dia a seguir e se forem guardadas numa caixa hermética! 

São deliciosas e se as abóboras forem caseiras, como as minhas, melhor!! Ficam com uma cor laranja fantástica!