Queijadas de Requeijão e de Amêndoa e Gila

Adoro queijadas! Um bolinho simples e prático de levar numa caixinha e fazer um lanche com um café!

Aqui a parte mais trabalhosa foi forrar as forminhas. A massa foi muito simples porque o processador fez o trabalho todo.

O requeijão foi comprado de propósito para o efeito mas o doce de gila foi feito por mim há um ano atrás e tenho de dizer que além de ter ficado muito bom, durou este tempo todo sem se estragar.

Mas vamos à receita!

Queijadas de Requeijão

Ingredientes:

Para a massa:

500 gr de farinha sem fermento

100 gr de banha

100 ml de vinho branco

100 ml de água quente

1 pitada de sal

No processador bater tudo muito bem até ter uma bola de massa uniforme. Se for necessário acrescentar umas colheres de sopa de água quente até a massa estar bem ligada.

Pincele as formas com manteiga derretida e polvilhe-as com farinha. Estenda a massa bem fininha.

  

Corte círculos maiores que as formas e forre-as retirando o excesso com uma faca.

Para o recheio de requeijão:

1 requeijão

225 gr de açúcar

4 ovos

60 gr de manteiga derretida

3 ch de sopa de farinha

1 ch de café de fermento

raspa de uma laranja

Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a raspa de laranja, o requeijão passado por um passador de rede e a manteiga.

Bata as claras em castelo e acrescente-as à massa, envolvendo-as. Por fim, acrescente a farinha com o fermento e envolva.

Encha as formas com este preparado e corte pequenas tiras de massa que se colocam em cima a enfeitar.

Vão ao forno pré-aquecido nos 180º durante uns 30m ou até estarem douradas!

Queijadas de Amêndoa e Gila

Ingredientes para o recheio:

4 ovos + 2 gemas

125 gr de açúcar

125 gr de amêndoa moida

350 gr de doce de gila

Bata bem os ovos com o açúcar até duplicarem de volume. Acrescente a amêndoa e a gila e bata até estar tudo envolvido.

Verta sobre as formas forradas com a massa.

Leve ao forno até estarem douradas ( não faça como eu que as deixei tempo de mais e quando fui ver estavam já com um ar achocolatado ).

Fiz 40 queijadas, mas ainda sobrou massa que congelei para uma próxima vez que me apeteça fazer mais!

Pão de queijo......da Ilha!!

Ontem o blog cozinha100segredos, deixou-me um comentário ao meu gelado de café e a convidar-me para participar no passatempo feito pela sua autora. O desafio é fazer um prato açoreano ou pelo menos um que contenha algum elemento açoreano.

Eu queria fazer uns pães de queijo ( cuja receita não é dessa região, mas sim do Brasil) e este passatempo veio mesmo a calhar. É que eu ía mesmo fazê-los com queijo da ilha, um queijo forte e que certamente iria dar um sabor marcado a estes pãezinhos!

E não me enganei. Ficaram tão bons! Segundo a minha filha: " Mãe...estão deliciosos!!!"

O pão de queijo é originário do estado de Minas Gerais no Brasil. É feito geralmente com queijo de minas semi-curado. Este é um queijo branco, mas bem mais seco que o nosso queijo fresco. Não sei bem descrevê-lo! É como um requeijão mais consistente. Eu gosto de o comer com mel em cima de torradas! 

Este pãozinho está sempre presente nos pequenos-almoços ( café da manhã) dos hotéis naquele país. Acabadinho de fazer é verdadeiramente bom!

Renderam cerca de 50 pãezinhos. Só cozi alguns, os suficientes para o jantar de nós os 4. Os restantes congelei-os, assim quando tiver visitas é só ir ao congelador e em 15m estão prontos! E são tão fáceis de fazer!

Preparados?

Pão de queijo da Ilha

Ingredientes:

400 gr de polvilho azedo ( que mais não é que fécula de mandioca)

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

1 ch chá de sal

3 ovos

250 gr de queijo da Ilha ralado

Coloque o leite, o óleo e o sal num tachinho e leve ao lume até ferver.

Numa taça larga coloque o polvilho azedo e escalde-o com os líquidos a ferver. Mexa bem com uma colher de pau. Quando conseguir, comece a amassar com a mão. Junte o queijo enquanto a mistura ainda estiver quente. De seguida, junte os ovos  e amasse bem até ter uma massa muito bem ligada. Forme bolinhas pequenas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando 2 cm entre elas.

Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante uns 15m ou até estarem douradas.

Sirva-os ainda quentes!

Simples, não é? E deliciosos!

Se os quiser congelar, forme as bolas e leve-as ao congelador em tabuleiros até estarem congeladas. Depois é só retirá-las para um saco hermético e deixa-las no congelador. Quando precisar, ponha-as num tabuleiro e deixe-as estar à temperatura ambiente durante uns 25m. Leve-as ao forno e ficam como se tivessem sido amassadas na hora!