Tarte de Tangerina Merengada

E a sobremesa que se segue é?.......... Uma tarte cítrica com os sabores doces da tangerina e o aveludado do merengue. Segui a receita da Patricia do adorável Coco e Baunilha, mas em vez de clementinas usei tangerinas, igualmente doces e cheirosas. Fica uma sobremesa visualmente muito apelativa e de paladar muito frutado. Uma descoberta maravilhosa . 

O curd é dos meus doces favoritos e desde os iogurtes, os cheesecakes, as papas de aveia ou simples, só porque apetece, são um 'must do'  !

Tarte de Tangerina Merengada

Ingredientes:

Para a massa:

120 gr de farinha

80 gr de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo pequeno

70 gr de manteiga

1 ch de chá de extrato de baunilha

Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga, o ovo e a baunilha. Trabalhe a massa até obter uma massa que não cole às mãos ( junte um pouco de farinha se achar que ainda está muito húmida- o tamanho do ovo é que vai ter influência ).

Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 15m.

Estenda a massa no formato da forma e forre a tarteira. Coloque um papel vegetal por cima e uns feijões e leve ao forno pré-aquecido nos 180º, durante uns 10 a 15m até ficar dourada.

Deixe arrefecer.

Para o curd de tangerina:

1 ovo + 4 gemas

170 gr de açúcar

40 gr de maizena

1 ch de sopa de raspa de tangerina e de limão

120 ml de sumo de tangerina

2 ch de sopa de manteiga

1 ch de chá de extrato de baunilha

Num tacho bater o ovo com as gemas e o açúcar. Mexer bem até o açúcar estar bem incorporado. Adicione a maizena, as raspas dos citrinos, o sumo a manteiga e a baunilha. Mexa bem com uma vara de arames e leve a lume médio mexendo sempre até engrossar. 

Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da tarte. 

Leve ao frigorifico.

Para o merengue:

4 claras à temperatura ambiente

100 gr de açúcar

1 ch de chá de sumo de limão

Na taça da batedeira coloque as claras e o sumo de limão e bata até formar picos. Junte metade do açúcar e continue a bater em velocidade alta até formar picos firmes. Nessa altura, junte o restante açúcar e bata mais 5 m.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro decore a tarte com o merengue e leve ao grill do forno para tostar ligeiramente ou se tiver um maçarico queime ligeiramente .

Está pronta a servir!

Faz um vistaço na mesa!

Molotof

Esta sobremesa, apesar de assustar muita gente , não tem nada que saber. É só seguir os passos exactos e sai sempre bem. Tinha dois frascos de claras congeladas e mesmo depois de ter feito a Pavlova de Framboesas e Romã, sobraram-me muitas. Entre farófias e molotof, resolvi-me por este último!! Com doce de ovos, claro!!! O meu ficou bem amarelo porque os ovos são caseiros e a gema tem uma cor bem viva!

Aqui vos deixo a receita:

Molotof

Ingredientes:

12 claras
12 colheres de açúcar ( 1 por cada ovo)
um fio de caramelo

Para o doce de ovos:

5 gemas
50 ml de água
5 ch sopa de açúcar ( 1 por cada gema)

Barre uma forma de buraco com manteiga. Reserve. Aqueça o forno nos 180º.
Bata as claras em castelo. Quando já estiverem batidas junte o açúcar, colher a colher. Bata até formar um merengue. Por fim, acrescente um fio de caramelo ( pode juntar mais se gostar do molotof mais escuro e mais doce).
Verta o merengue para a forma, alise-o com uma colher e bata com a forma na bancada para as bolhas de ar saírem.
Leve-o ao forno por 12/13m ( um minuto por cada clara).
Desligue o forno e deixe-o ficar lá dentro. NÃO abra a porta do forno. Retire-o só quando o forno já estiver arrefecido.
Desenforme-o para um prato fundo.

Para o doce de ovos, coloque a água numa caçarola e deixe-a ferver. Junte o açúcar e mexa para o derreter. Baixe o lume. Junte as gemas desfeitas e mexa bem até ter um creme espesso. Retire-o para um recipiente frio e mexa mais um pouco para o arrefecer e parar a cozedura. Quando estiver mais frio, coloque-o por cima do molotof e decore-o com lâminas de amêndoa tostada ou nozes partidas!!