Bolo da Páscoa // Easter Cake

A poucas horas de iniciar uma semana de férias pelo norte de Espanha, e de caminho visitar a família que vive no Norte, pensei que seria bem simpático oferecer-lhes um bolo alusivo à Páscoa. Afinal de contas, estamos na semana da Páscoa! Esta quadra vai ser passada a viajar, só nós os 4! Como eu gosto!! Por isso, ou era agora ou já não teria tempo de fazer um bolo.

Escolhi uma receita do blog Sweet Gula do Célio. Assim que lhe pus a vista em cima, soube que teria de ser este: Bolo de Limão com recheio de lemon curd! Eu adoooooooro bolo de limão. E adoooooooro lemon curd! Para o rematar utilizei a receita de buttercream da Sandra ( Migalha Doce), adaptando-a para um buttercream de lemon curd. O workshop da Sandra foi espectacular e deixou-me cheia de ideias para novos bolos! E assim começa a minha saga de naked cakes! Este é o da Páscoa! Mas mais virão!!

Espero que os primos o apreciem !!!

Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd 

Ingredientes:

Para o bolo:

3 ovos L + 1 clara 
100 gr de farinha ( eu usei com fermento. Se for sem fermento, acrescentar 1 e 1/2 ch de chá de fermento)
1 e 1/2 ch de chá de Maisena
100 gr de açúcar + 50 gr
2 ch de chá de açúcar baunilhado 
1 pitada de sal
3 ch de sopa de óleo
2 ch de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão

Aqueça o forno nos 170º
Unte e forre com papel vegetal uma forma de 16 cm.
Misture a farinha com os 150 gr de açúcar e a Maisena.
Separe as gemas das claras e reserve 1 das gemas ( vai usá-la no lemon curd).
Bata as gemas com o óleo, o sumo e a raspa do limão e o açúcar baunilhado. Junte os secos e deixe incorporar.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Quando estiverem em picos suaves acrescente os restantes 50 gr de açúcar e deixe bater até estarem bem firmes.
Junte as claras a pouco e pouco à massa, mexendo com uma colher de pau com cuidado para não perderem o ar e a massa ficar fofa.
Verta na forma e leve ao forno a cozer durante uns 30m ou até espetar um palito e este sair seco.
Quando estiver cozido, retire do forno, espere 5m e desenforme para uma grelha e deixe arrefecer.

Para o Lemon Curd:

140 gr de açúcar
raspa de 1 limão ( só a parte amarela)
100 gr de sumo de limão
60 gr de manteiga
2 ovos + 3 gemas
2 ch de sopa de leite


Numa caçarola, junte o açúcar, a manteiga, o leite e os ovos e mexa bem com uma vara de arames. Acrescente a raspa e o sumo de limão e leve ao lume médio até engrossar ( mexendo sempre).
Retire para um prato, tape com película aderente bem junto ao creme e deixe arrefecer.

Para o Buttercream de Lemon Curd:
( ingredientes à temperatura ambiente)

3 claras
150 gr de açúcar
235 gr de manteiga amolecida ( usei com sal)
1 ch de sobremesa de extrato de baunilha
2 ch de sobremesa de lemon curd

Ponha uma panela pequena com um dedo de água ao lume.
Na taça da batedeira, junte as claras com o açúcar. Leve ao banho maria, mas sem a taça tocar na água para as claras não cozerem. Mexa sempre com uma vara de arames durante uns 2 a 3m para dissolver o açúcar. Quando puser um pouco entre 2 dedos e já não sentir os grânulos do açúcar pode retirar do lume.
Coloque a taça na batedeira e comece a bater, aumentando a velocidade gradualmente até atingir o máximo. Deixe bater por uns 10m. Reduza para velocidade média e acrescente a manteiga colher a colher, tendo em atenção que a taça já deverá estar fria. Deixe bater nesta velocidade durante uns 10 a 15m até o creme estar liso e suave. Nesta altura, acrescente a baunilha e deixe envolver bem.
Retire metade do creme para uma taça e acrescente as 2 ch de lemon curd. Mexa bem para uniformizar.
Coloque este creme amarelo num saco de pasteleiro e o branco noutro. Corte o bico do saco e reserve.

Montagem do bolo:

Com o bolo já arrefecido, corte o topo para nivelar e corte-o em 3 partes de maneira a ficar com 3 camadas.
Coloque a 1ª camada no prato ou base de servir. Faça uma borda com o creme branco e preencha o centro com o lemon curd. Ponha a 2ª camada de bolo e faça uma borda com o creme amarelo e preencha novamente com o lemon curd.
Coloque a camada de cima. Barre as laterais e o topo do bolo com o restante  buttercream. Eu utilizei o branco na 1º camada de bolo e o amarelo de lemon curd nas restantes e no topo. Alise com uma espátula e decore o topo com amêndoas de chocolate ou com uma decoração a seu gosto!

Espero que gostem desta sugestão para a mesa da Páscoa! Apesar de não estar perfeito, perfeito, fiquei contente com o resultado final!

Tarte de Tangerina Merengada

E a sobremesa que se segue é?.......... Uma tarte cítrica com os sabores doces da tangerina e o aveludado do merengue. Segui a receita da Patricia do adorável Coco e Baunilha, mas em vez de clementinas usei tangerinas, igualmente doces e cheirosas. Fica uma sobremesa visualmente muito apelativa e de paladar muito frutado. Uma descoberta maravilhosa . 

O curd é dos meus doces favoritos e desde os iogurtes, os cheesecakes, as papas de aveia ou simples, só porque apetece, são um 'must do'  !

Tarte de Tangerina Merengada

Ingredientes:

Para a massa:

120 gr de farinha

80 gr de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo pequeno

70 gr de manteiga

1 ch de chá de extrato de baunilha

Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga, o ovo e a baunilha. Trabalhe a massa até obter uma massa que não cole às mãos ( junte um pouco de farinha se achar que ainda está muito húmida- o tamanho do ovo é que vai ter influência ).

Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 15m.

Estenda a massa no formato da forma e forre a tarteira. Coloque um papel vegetal por cima e uns feijões e leve ao forno pré-aquecido nos 180º, durante uns 10 a 15m até ficar dourada.

Deixe arrefecer.

Para o curd de tangerina:

1 ovo + 4 gemas

170 gr de açúcar

40 gr de maizena

1 ch de sopa de raspa de tangerina e de limão

120 ml de sumo de tangerina

2 ch de sopa de manteiga

1 ch de chá de extrato de baunilha

Num tacho bater o ovo com as gemas e o açúcar. Mexer bem até o açúcar estar bem incorporado. Adicione a maizena, as raspas dos citrinos, o sumo a manteiga e a baunilha. Mexa bem com uma vara de arames e leve a lume médio mexendo sempre até engrossar. 

Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da tarte. 

Leve ao frigorifico.

Para o merengue:

4 claras à temperatura ambiente

100 gr de açúcar

1 ch de chá de sumo de limão

Na taça da batedeira coloque as claras e o sumo de limão e bata até formar picos. Junte metade do açúcar e continue a bater em velocidade alta até formar picos firmes. Nessa altura, junte o restante açúcar e bata mais 5 m.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro decore a tarte com o merengue e leve ao grill do forno para tostar ligeiramente ou se tiver um maçarico queime ligeiramente .

Está pronta a servir!

Faz um vistaço na mesa!

Iogurtes de Curd de Lima e de Compota de Figo

 


Hoje trago-vos uma receita de iogurtes caseiros com compota caseira. 
Os meus filhos são devoradores de iogurtes e esta é uma maneira de os comerem sem estarem carregados de açúcar. O único açúcar presente é o da compota.
Como tenho um armário cheio de compotas que vou fazendo ao longo do ano, esta é uma maneira de as utilizar.

Iogurtes de Curd de Lima e de Compota de Figo


Ingredientes:


1 litro de leite gordo
1 iogurte natural ( eu utilizo grego)
2 ch sopa de leite em pó
compotas qb

Num copo misturador, coloque o leite, o iogurte e o leite em pó. Com a varinha mágica, misture tudo muito bem até o leite em pó estar desfeito.
No fundo dos copos de iogurte, colocar uma colher de sopa de compota ( doce de figo http://orquestradepanelaspt.blogspot.pt/2014/09/compota-de-figo.html ; curd de lima no link do cheesecake de coco e lima http://orquestradepanelaspt.blogspot.pt/2014/08/cheesecake-de-coco-e-lima.html ).
Com cuidado, deite o leite em cima da compota. Coloque na máquina por 8 a 12h ( eu faço-os à noite e de manhã  estão prontos!).
Ao fim desse tempo, feche os frascos e coloque-os no frigorifico.

Como é óbvio, o tipo de compota a utilizar é completamente do seu gosto! Fiz também com a de Ruibarbo, Morango e Maçã (http://orquestradepanelaspt.blogspot.pt/2014/06/compota-de-morango-ruibarbo-e-maca.html) e ficaram deliciosos! Deixo ao vosso critério. Mas não deixem de experimentar fazer iogurtes em casa!!!