Queijadas de Requeijão e de Amêndoa e Gila

Adoro queijadas! Um bolinho simples e prático de levar numa caixinha e fazer um lanche com um café!

Aqui a parte mais trabalhosa foi forrar as forminhas. A massa foi muito simples porque o processador fez o trabalho todo.

O requeijão foi comprado de propósito para o efeito mas o doce de gila foi feito por mim há um ano atrás e tenho de dizer que além de ter ficado muito bom, durou este tempo todo sem se estragar.

Mas vamos à receita!

Queijadas de Requeijão

Ingredientes:

Para a massa:

500 gr de farinha sem fermento

100 gr de banha

100 ml de vinho branco

100 ml de água quente

1 pitada de sal

No processador bater tudo muito bem até ter uma bola de massa uniforme. Se for necessário acrescentar umas colheres de sopa de água quente até a massa estar bem ligada.

Pincele as formas com manteiga derretida e polvilhe-as com farinha. Estenda a massa bem fininha.

  

Corte círculos maiores que as formas e forre-as retirando o excesso com uma faca.

Para o recheio de requeijão:

1 requeijão

225 gr de açúcar

4 ovos

60 gr de manteiga derretida

3 ch de sopa de farinha

1 ch de café de fermento

raspa de uma laranja

Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a raspa de laranja, o requeijão passado por um passador de rede e a manteiga.

Bata as claras em castelo e acrescente-as à massa, envolvendo-as. Por fim, acrescente a farinha com o fermento e envolva.

Encha as formas com este preparado e corte pequenas tiras de massa que se colocam em cima a enfeitar.

Vão ao forno pré-aquecido nos 180º durante uns 30m ou até estarem douradas!

Queijadas de Amêndoa e Gila

Ingredientes para o recheio:

4 ovos + 2 gemas

125 gr de açúcar

125 gr de amêndoa moida

350 gr de doce de gila

Bata bem os ovos com o açúcar até duplicarem de volume. Acrescente a amêndoa e a gila e bata até estar tudo envolvido.

Verta sobre as formas forradas com a massa.

Leve ao forno até estarem douradas ( não faça como eu que as deixei tempo de mais e quando fui ver estavam já com um ar achocolatado ).

Fiz 40 queijadas, mas ainda sobrou massa que congelei para uma próxima vez que me apeteça fazer mais!