Compota de Morango, Ruibarbo e Maçã

Andava à procura do ruibarbo à tanto tempo. . .

Estamos na altura dele. Dizem que é o companheiro do morango, porque nascem os dois na mesma altura. E a verdade, é que combinam perfeitamente os dois. 

O Ruibarbo é uma planta parecida com o aipo, mas de cor avermelhada. Originária da Ásia, é muito utilizada na cozinha anglo-saxónica, nomeadamente em sobremesas.

Só os seus caules devem ser consumidos, uma vez que as folhas são ricas em ácido oxálico, um ácido tóxico e corrosivo.

Em tempos idos, era utilizado devido às suas propriedades terapêuticas. É um estimulante do fígado; digestivo e laxante.

A Biocoop costumava ter. Este ano, não o encontrei lá! Trouxe-o de uma das minhas viagens, bem guardado dentro da minha mala. Contente, mas contente por vir comigo!!! Se o encontrarem, não hesitem em trazê-lo até casa. Um crumble, uma pavlova ou mesmo um chutney são só algumas ideias para ele!! 

Hoje deixo-vos uma compota! 

Ingredientes:

450 gr de Morangos

400 gr de Ruibarbo

300 gr de Maçã

700 gr de açúcar

sumo de 1/2 limão

sementes de meia vagem de baunilha

Lave a fruta e corte-a em pedaços, que se colocam num tacho largo. Não se deve utilizar um tacho de aluminio, uma vez que este altera as propriedades do ruibarbo.

Coloque todos os outros ingredientes e leve ao lume alto até ferver e o açúcar tiver derretido.

Baixe o lume e coza até a fruta estar tenra e obter um ponto de estrada ( ponha uma colher de sopa de doce num pires frio e deixe arrefecer, se ao passar o dedo formar uma estrada, está no ponto).

Encha frascos esterelizados em água a ferver e vire-os de cabeça para baixo, para formar um vácuo natural. Conserva-se alguns meses desta maneira.

Frutas cortadas a cozer

A acompanhar umas bolachinhas de manteiga!!