sábado, 31 de janeiro de 2015

Cheesecake de Goiabada





Há uns tempos atrás comi um cheesecake de goiaba com queijo de minas. O queijo de minas é um queijo brasileiro, originário do estado de Minas Gerais, branquinho como o nosso queijo fresco mas mais compacto, não tão macio como o nosso queijo fresco. Adorei aquele cheesecake. Pensei para mim que tinha de o recriar. Não com queijo de minas mas com cream cheese!!





Ficou fantástico! Com uma base de bolacha muito fininha, o sabor da goiabada e o do queijo deram um toque especial a esta receita.
Mas vamos lá passar à receita!!

Cheesecake de Goiabada

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
75 gr de manteiga derretida

2 pacotes de cream cheese
150 gr de açúcar
3 ovos
1 colher de chá de pasta de baunilha ( ou uma vagem aberta ao meio e sementes raspadas)

300 gr de goiabada
1/2 copo de água

Pré-aqueça o forno a 180º.
Triture as bolachas e junte a manteiga. Disponha numa forma de fundo amovível. Calque bem com as costas de uma colher de sopa. A base deverá ficar fininha. Vá puxando para os lados da forma até ter uma altura de 2 dedos, aproximadamente. 
Leve ao forno durante 10 a 15m até a bolacha estar dourada.
Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio, bata o cream cheese que deverá estar à temperatura ambiente para não ficar com grumos. Acrescente o açúcar e bata até estar cremoso. Junte os ovos um a um e por fim a baunilha. Verta este preparado em cima da base de bolacha. 
Leve ao forno durante aproximadamente 35m. Quando o retirar, o recheio ainda estará um pouco mole. Não se preocupe, ele irá ficar bem consistente quando arrefecer.

Para o topping de goiabada, derreta-a num tachinho com a água. Quando estiver um creme, retire-o do lume, deixe-o arrefecer um pouco e coloque-o por cima do cheesecake. 
Leve-o ao frigorifico durante umas horas e estará pronto.

Segundo o meu marido, este foi o melhor cheesecake que já fiz. Se gostam de queijo e goiabada, experimentem! Vão gostar!!














domingo, 25 de janeiro de 2015

Mousse de Ananás



Ando com uma apatia para a cozinha.
Não sei se vos acontece, mas depois de muitos dias com a cozinha numa actividade frenética ( Natal, Ano Novo, aniversário da filhota), o cansaço instala-se e a falta de vontade para investigar novas receitas permanece.
Já tenho esta receita guardada à algum tempo para vos mostrar. É um clássico das festas cá de casa. É a primeira receita do meu caderno de receitas que já tem uns bons anos.
Fácil, rápida de se fazer e com um sabor leve e fresco.

Deixo-vos com a receita e com a esperança de que esta apatia passe depressa!

Mousse de Ananás

Ingredientes:


1 lata de ananás

1 lata de leite condensado
6 ovos
1 pacote de gelatina de ananás


Aqueça o sumo da lata de ananás e dissolva o pacote de gelatina. Deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Bata as gemas com o leite condensado. Acrescente o sumo com a gelatina e mexa bem. Envolva as claras em castelo e quando tiver uma mousse uniforme, acrescente o ananás partido em pedaços.
Leve ao frigorifico durante umas horas.

Simples, certo?

segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

Filhós de Forma



A primeira receita de 2015!!
Espero que seja um Bom Ano para todos vocês que me acompanham com tanto carinho!

Deveria de ter de publicado esta receita antes do Natal, para terem tempo de a experimentar nessa altura. Mas a verdade é que a falta de tempo só agora me permite partilhar convosco a receita das Filhoses de Forma da Tia Silvia ( avó do meu marido, que apesar de já não se encontrar entre nós, é recordada com grande carinho).

Não vos vou mentir e dizer que são muito fáceis de fazer. Até se acertar com a temperatura certa do óleo estragam-se algumas, mas esta receita rende tanto, que acaba por não fazer grande mal. O óleo não pode estar muito muito quente, porque ao aquecer a forma nele, se ela vier demasiado quente a massa cozinha logo e não se prende à forma. Por isso, aquece-se bastante óleo, coloca-se a forma uns 5 segundos nele e depois molha-se na taça da massa quase até à borda da forma. Transfere-se para o óleo e faz-se uns movimentos circulares para a massa se desprender.

As minhas foram feitas no dia 24 e hoje ainda estão boas! Guardadas numa caixa hermética ou num saco de plástico, duram bastantes dias.

Mas passemos à receita:

Filhoses de Forma

Ingredientes:


500 gr de farinha sem fermento

5 ovos
1 ch de sopa de açúcar
4 dl de leite
raspa de 2 laranjas
1 cálice de Vinho do Porto

Numa tigela peneire a farinha com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar e o leite. Fica uma massa mole.
Junte a raspa de laranja, as gemas e o V. do Porto. Mexa bem e deixe a massa repousar.
Na altura de fazer as filhoses, bata as claras em castelo e junte-as à massa. Se esta estiver muito grossa acrescente um pouco de água ( tudo irá depender do tamanho dos ovos. Os meus eram bem grandes, daí não ter juntado água).
Aqueça o óleo em lume médio. Aqueça a forma durante uns 5 segundos e mergulhe-a na massa tendo cuidado para não passar o topo da forma. Transfira-a imediatamente para o óleo e com movimentos verticais solte a massa para fritar. Vire-a quase logo de seguida. O meu conselho é que seja um trabalho a 4 mãos. Enquanto uma pessoa está com a forma, a outra está logo pronta para as virar e tirar. Estas filhoses fritam em poucos segundos. Deverão ficar apenas louras e não muito fritas.
Servem-se passadas por açúcar e canela.

Como já vos disse, aguentam-se vários dias em perfeitas condições!!

Espero que seja do vosso agrado!