Bolo de Aveia, Banana e Framboesas ( sem lactose e sem açúcar)

Quando vi este bolo no Coco e Baunilha, soube de imediato que teria de o fazer. Sou vidrada em tudo o que leva aveia. Adoro!

Quando vi que não levava açúcar, com mais certezas fiquei .

Fi-lo logo nesse dia. Comido ainda morno estava uma delicia. Com uma boa colher de iogurte natural com uma pequena colher de compota de pêra e gengibre que tinha feito nesse dia, ainda ficou mais maravilhoso. Sim, ficou maravilhoso. Pouco doce, com toques crocantes da aveia e o sabor da banana com a canela, ficou uma coisa que só mesmo experimentando.

Se quiserem uma versão sem glúten é só comprarem aveia sem glúten que encontrarão em alguns supermercados biológicos.

Vamos passar à receita da Patrícia do blog Coco e Baunilha,  que mantive muito fiel nas quantidades, só mudei 2 ingredientes: troquei as pecãs pelas nozes e os mirtilos pelas framboesas. Chamei-lhe bolo porque ficou com uma textura de bolo húmido, apesar de não levar farinha!

Bolo de Aveia, Banana e Framboesas

Ingredientes:

230 gr de flocos de aveia inteiros e integrais
1 pitada de sal
1 ch chá de fermento em pó
1 ch de chá de canela
70 gr de nozes picadas grosseiramente

3 bananas
1 ch de chá de sumo de limão
400 ml de leite de aveia ( ou outro a gosto)
60 ml de xarope de agáve ( ou mel)
2 ovos grandes
1 ch de chá de extrato de baunilha
40 gr de óleo de coco derretido
75 gr de framboesas ( ou mirtilos, morangos ou outra fruta à vossa escolha)

+ 1 banana para decorar

Pré-aqueça o forno nos 180º e unte uma forma quadrada de 20X20. Eu preferi fazer na minha frigideira de ferro. Como sobrou massa, fiz ainda 3 muffins! Tão bons para levar na marmita!

Numa taça misture todos os secos e reserve.

No processador, triture as bananas com o sumo de limão. Adicione o leite, os ovos, a baunilha e o agáve e processe até ficar homogéneo. Acrescente o óleo de coco e deixe bater mais um pouco.

Adicione os líquidos aos secos e mexa bem até toda a aveia estar incorporada no líquido.

Coloque na forma e junte os mirtilos . Corte uma banana ao meio e coloque-a no centro da forma polvilhada com açúcar.

Leve ao forno durante uns 30 m ou até o palito sair seco.

Está pronto! 

Trufas energéticas de Cacau, Amêndoa e Chia

Já há muito tempo que não fazia uma publicação. Não por andar longe da cozinha, mas por preguiça de escrever a receita. É mais fácil publicar a fotografia nas redes sociais e tenho deixado andar, andar...

Como tenho ido regularmente treinar, lembrei-me de publicar esta receita que já fiz algumas vezes e que nos dá uma energia extra para quando precisamos de ir treinar e não queremos comer lanches pesados ou pouco nutritivos.

Esta leva uns quantos "super alimentos", que encontrarão nas lojas de produtos naturais.

Muito simples de fazer, só precisam de um bom processador de alimentos para triturar bem.

Trufas Energéticas de Cacau, Amêndoa e Chia

Ingredientes:

( para cerca de 28 trufas)

200 gr de amêndoa

400 gr de tâmaras medjool ( ou das normais)

2 ch de sopa de chia

2 ch de sopa de cacau cru em pó
2 ch de sopa de manteiga de amêndoa

2 ch de sopa de óleo de coco

2 ch de sopa de água

Opcional ( eu juntei): 1/2 ch de sopa de açaí em pó

1/2 ch de sopa de maca

No processador triture a amêndoa durante uns 30 segundos.

Junte os restantes ingredientes e processe até tudo estar bem homogéneo .

Forme bolinhas e leve ao congelador durante uma hora.

Coloque numa caixa hermética e guarde no frigorifico.

Eu optei por passá-las por farinha de amêndoa; cacau cru e açaí ( este não gostei porque sem estar misturado com outros ingredientes fica muito ácido!). Podem também passá-las por côco.

Estão prontas a serem devoradas.... com  moderação, é claro!

Bolo de Pêra, Gengibre e Ameixa (sem glúten e sem açúcar)

Os dias já correm mais pequenos apesar de o calor teimar em não ir embora. 

Confesso que gosto muito do Outono e das suas cores. A vontade de ligar o forno instala-se e de fazer comidas mais "pesadas" também.

Os frutos de Verão estão a ir-se embora e isso chateia-me bastante. Mas por outro lado, vêm as batatas doces, as castanhas, as abóboras, os dióspiros. Por isso, nem tudo está perdido!

As pêras também estão aí e este ano a minha pereira brindou-me ( pela primeira vez) com 2 pêras grandes e sumarentas. Aos poucos, as minhas árvores vão-me dando alguns presentes. Poucos, é certo, mas devagarinho vão crescendo e é tão bonito ver a sua transformação.

Os bolos com fruta são sempre mais húmidos e do agrado de todos.

Vamos lá fazer um bolinho?

Este não tem glúten nem açúcar, próprio para dietas ou restrições alimentares. A pêra combina muito bem com o gengibre e a ameixa dá-lhe um gosto especial. Sabores quentes e apimentados. É perfeito!

Bolo de Pêra, Gengibre e Ameixa

(receita vinda do livro Love, Bake, Nourish de Amber Rose)

Ingredientes:

120 gr de farinha de trigo sarraceno peneirada

1 e 1/2 ch de chá de fermento em pó

1 ch de chá de gengibre em pó

1/2 ch de chá de canela em pó

100 gr de amêndoa moída

3 ovos

150 gr de manteiga amolecida

150 gr de maple syrup  ( ou mel)

100 gr de ameixa desidratada sem caroço

300 gr de pêra sem pele e fatiada finamente

3 pedaços de gengibre em xarope ( eu não pus porque não encontrei   à venda)

Pré-aqueça o forno nos 180º- Unte e forre com papel vegetal o fundo de uma forma de aro amovível.

Ponha todos os ingredientes secos numa tigela.

Noutra tigela, mexa as gemas com a manteiga e o maple ( ou mel) até ter uma mistura suave e lisa. Adicione os ingredientes secos e as ameixas cortadas em pedaços e combine.

Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior envolvendo suavemente para não perderem o ar.

Disponha as fatias de pêra ( e gengibre, se tiver) no fundo da forma. Verta a mistura do bolo por cima com cuidado e alise com as costas de uma colher.

Leve ao forno durante uns 40m ou até o palito sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante uns 15m.

Coloque um prato de servir e desenforme, ficando as pêras na parte de cima do bolo.

Sirva com chantilly ou com creme de mascarpone e baunilha!

Não ficou lindo? 

Bolo de Pêra, Gengibre e Ameixa (sem glúten e sem açúcar)

Os dias já correm mais pequenos apesar de o calor teimar em não ir embora. 

Confesso que gosto muito do Outono e das suas cores. A vontade de ligar o forno instala-se e de fazer comidas mais "pesadas" também.

Os frutos de Verão estão a ir-se embora e isso chateia-me bastante. Mas por outro lado, vêm as batatas doces, as castanhas, as abóboras, os dióspiros. Por isso, nem tudo está perdido!

As pêras também estão aí e este ano a minha pereira brindou-me ( pela primeira vez) com 2 pêras grandes e sumarentas. Aos poucos, as minhas árvores vão-me dando alguns presentes. Poucos, é certo, mas devagarinho vão crescendo e é tão bonito ver a sua transformação.

Os bolos com fruta são sempre mais húmidos e do agrado de todos.

Vamos lá fazer um bolinho?

Este não tem glúten nem açúcar, próprio para dietas ou restrições alimentares. A pêra combina muito bem com o gengibre e a ameixa dá-lhe um gosto especial. Sabores quentes e apimentados. É perfeito!

Bolo de Pêra, Gengibre e Ameixa

(receita vinda do livro Love, Bake, Nourish de Amber Rose)

Ingredientes:

120 gr de farinha de espelta peneirada

1 e 1/2 ch de chá de fermento em pó

1 ch de chá de gengibre em pó

1/2 ch de chá de canela em pó

100 gr de amêndoa moída

3 ovos

150 gr de manteiga amolecida

150 gr de maple syrup  ( ou mel)

100 gr de ameixa desidratada sem caroço

300 gr de pêra sem pele e fatiada finamente

3 pedaços de gengibre em xarope ( eu não pus porque não encontrei   à venda)

Pré-aqueça o forno nos 180º- Unte e forre com papel vegetal o fundo de uma forma de aro amovível.

Ponha todos os ingredientes secos numa tigela.

Noutra tigela, mexa as gemas com a manteiga e o maple ( ou mel) até ter uma mistura suave e lisa. Adicione os ingredientes secos e as ameixas cortadas em pedaços e combine.

Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior envolvendo suavemente para não perderem o ar.

Disponha as fatias de pêra ( e gengibre, se tiver) no fundo da forma. Verta a mistura do bolo por cima com cuidado e alise com as costas de uma colher.

Leve ao forno durante uns 40m ou até o palito sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante uns 15m.

Coloque um prato de servir e desenforme, ficando as pêras na parte de cima do bolo.

Sirva com chantilly ou com creme de mascarpone e baunilha!

Não ficou lindo? 

Pão sem glúten de trigo sarraceno

Eu não sigo uma dieta especifica. Hoje em dias há tantas modas em relação à alimentação que é fácil ficarmos baralhados e sem saber o que é melhor para cada um de nós. 

Não sou vegetariana, mas gosto de saber e fazer receitas vegetarianas.

Não sou celíaca, mas também gosto de pão sem glúten.

Resumidamente, gosto de variar na alimentação e de ter um leque bastante abrangente de receitas.

Esta receita veio do blog Nem acredito que é saudável, que tem receitas bastante boas.

Não vos vou mentir, não é um pão alentejano ou um pão de mafra, mas para variarmos do pão convencional, ficou bastante bom.

Podem fatiá-lo  e congelar e assim sempre têm umas fatias prontas a pôr na torradeira!

O melhor de tudo: não precisa de levedar!

Este foi feito para o pequeno-almoço do dia seguinte, juntamente com uns morning oats de aveia, chia, morango e iogurte grego!

Pão sem glúten de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

1 chávena de farinha de arroz

1 cháv. de farinha de trigo sarraceno

3 ch de chá de fermento sem glúten

1/2 ch de chá de sal

2 ch de chá de açúcar

1 ovo

1 cháv. de leite vegetal

1/2 cháv. de óleo

sementes qb

Pré aqueça o forno nos 180º e unte uma forma de bolo inglês com 20 cm.

Misture os ingredientes secos: as farinhas, o fermento, o sal e o açúcar.

Bata o ovo e junte-o à farinha. Junte o leite e o óleo. Bata com a batedeira. Junte um pouco de sementes de sésamo e de papoila. 

Quando a mistura estiver homogénea , deite-a na forma. Alise a superfície, pincele com leite e polvilhe com mais sementes ( eu fiz uma mistura com sementes de abóbora, girassol, sésamo e papoila).

Leve ao forno durante uns 40m até estar cozido.

Deixe arrefecer numa grelha!

Um gelado que se pode comer sem grandes culpas

Com o tempo mais quentinho e os miúdos sempre a pedir gelados, andei à procura de receitas de gelados que fossem fáceis e rápidos de fazer. Tenho uns 4 livros de gelados e têm receitas maravilhosas, mas que demoram algum tempo e quase todos com natas e ovos. Eu queria algo menos complicado e também um bocadinho mais saudável. 
Peguei na sugestão do "Casal Mistério" e juntei banana, frutos dos bosques e iogurte e sairam aqui estes  geladinhos. 
A verdade é que são tão rápidos de se fazer que já repeti a receita. Só tens de ter bananas bem maduras congeladas. A fruta pode ser à tua escolha. Eu tinha um saco de morangos e frutos do bosque congelados. Mas manga ou pêssego deverão ficar igualmente bons!

Gelados de Banana, Frutos do Bosque e Iogurte

Ingredientes:
(faz 12)

1/2 kg de morangos
1/2 kg de frutos do bosque
4 bananas congeladas partidas às rodelas
5 ch de sopa de leite vegetal
400 gr de iogurte grego natural
4 ch de sopa de xarope de agáve ( opcional)

No liquidificado bate as bananas congeladas até formar uma espécie de gelado. Junta o leite vegetal e bate até estar bem cremoso. Junta a fruta e o iogurte e tritura novamente até estar tudo bem combinado. Prova e se achares que está pouco doce junta o xarope de agáve ( ou geleia de arroz; ou mel ou açúcar). Os frutos do bosque tendem a ser um pouco ácidos e o gelado depois de congelado fica menos doce daí ter juntado o xarope de agáve, mas depende do gosto de cada um.
Verter nas formas e se quiser podes pôr mirtilos e morangos laminados . Leva ao congelador por umas horas e estão prontos a ser devorados!!

Simples e rápido ! 

Trufas energéticas de Cacau e Amêndoa

Hoje não me vou alongar muito sobre estas trufas. Vou só dizer que ficaram maravilhosas. Ah..... e que são saudáveis; e que nos dão energia; e que o difícil é comer só uma..... A receita veio do livro " As Delicias de Ella",  da Ella Woodward. Mais uma testada e aprovada. Até agora, este livro só me trouxe boas receitas.
Estas foram feitas a pensar naquelas ocasiões em que os miúdos pedem um doce. Já comeram e gostaram, por isso vão fazer parte dos snacks cá de casa ( sem exagero, é claro)!

Trufas energéticas de Cacau e Amêndoa

Ingredientes:
( para cerca de 20 trufas)

200 gr de amêndoas com pele
400 gr de tâmaras 
4 ch sopa de cacau cru em pó
2 ch sopa de manteiga de amêndoa
2 ch sopa de óleo de coco
2 ch de sopa de sementes de chia

Coloque as amêndoas no processador de alimentos e bata durante uns 30 segundos, até estarem bem trituradas.
Adicione as tâmaras sem caroço e os restantes ingredientes. Junte também 2 ch de sopa de água. Triture tudo até ter uma massa homogénea e pegajosa.
Molde 20 bolinhas.
Leve-as ao congelador durante 1 h para consolidarem. Pode passa-las por cacau cru em pó, frutos secos triturados ou simplesmente deixá-las assim.
Guarde-as numa caixa hermética no frigorifico.

Nota: Se não tiver amêndoas, pode utilizar qualquer outra oleaginosa. Pode acrescentar também maca para acrescentar ainda mais vitaminas e minerais a esta receita.

Papas de Aveia, Banana e Nozes

O pequeno almoço é a refeição que mais prazer me dá. Adoro tomá-lo sem pressa ( o que em dias de semana é muito difícil ).  Desde panquecas, a torradas e uns ovos estrelados, que bom que é estar sentada à mesa, com uma grande chávena de café. Nunca consegui perceber bem as pessoas que nunca tomam esta refeição. Eu acordo sempre com fome e a pensar no que vou comer!! Para mim é impensável sair de casa sem comer.

Estas papas além de serem rápidas de fazer, são muito nutritivas e saciantes.  Não levam açúcar, mas como a banana  é doce, só precisam de um fio de mel. 

Levam também óleo de coco e manteiga de amêndoa ( ou de caju) o que as torna ricas em proteína e fibra.

Uma maneira bem saudável de começar o dia e de variar os pequenos almoços.

Papas de Aveia, Banana e Nozes

Ingredientes:

1 cháv de flocos de aveia
1 chávena de leite de amêndoa ( ou outro à vossa escolha)
2 chávenas de água
1 pitada de sal
1 banana
1 ch de sopa de óleo de coco
1 ch de sopa de manteiga de amêndoa
1 fio de mel
canela a gosto
1 punhado de nozes ( ou outros frutos secos. Eu gosto de juntar passas e amêndoas, mas vou variando conforme me apetece)


Coloque a aveia, a água e o leite numa panela e junte a pitada de sal. Leve ao lume médio e deixe cozer uns 15m. Vá mexendo de vez em quando. Junte a banana cortada às rodelas e  deixe cozer mais 2 m ( para variar, pode ralar uma maçã que fica igualmente bom mas menos doce). Acrescente o óleo de coco e a manteiga e mexa até estarem bem incorporados na papa.
Apague o lume e sirva numa taça.
Polvilhe com canela, um fio de mel, as nozes partidas e alguma fruta: framboesas, morangos, maçã, etc!

Fica uma delicia!