Brownie Cheesecake de Framboesa

Que bolinho fantástico. Um brownie com um sabor maravilhoso a chocolate aliado a uma cobertura decadente de cheesecake e framboesas? Simmmm!!!!

Para um almoço de família, servido com uma bola de gelado, nem vos conto como estava bom.

As framboesas cortam o doce e ficam tão bem com o chocolate. Vale a pena!

Brownie Cheesecake de Framboesa

Ingredientes:

( receita adaptada do livro " Journal d'une Food Styliste" de Linda Lomelino)

Para o Brownie:

250 gr de manteiga

4 ovos

270 gr de açúcar em pó

90 gr de farinha

1/4 de ch de café de sal

80 gr de cacau

1/2 ch de chá de extrato de baunilha

Para o cheesecake:

300 gr de creme mascarpone ( ou queijo creme) à temperatura ambiente

45 gr de açúcar

1 ovo

4 ch de sopa  de farinha

125 gr de framboesas frescas ou congeladas

Brownie

1. Comece por aquecer o forno nos 175º
2. Unte com manteiga uma forma rectangular com 24X32 cm e forre-a com papel vegetal.
3. Derreta a manteiga.
4. Misture a farinha, o sal e o cacau.
5. Noutra taça, misture o ovos com a baunilha e o açúcar.
6. Incorpore os secos na mistura de ovos. Adicione a manteiga e misture até estarem combinados.
7. Verta o preparado na forma e alise bem.

Cheesecake

1. Misture o mascarpone com o açúcar e o ovo e por fim a farinha até obter um creme fluido.
2. Coloque em cima do preparado de brownie. Passe delicadamente com um garfo ou um palito para criar um efeito marmoreado.
3. Por fim, coloque as framboesas na face do cheesecake.
4. Leve ao forno durante uns 45m ou até o palito sair limpo.
5. Deixe o brownie arrefecer completamente antes de o cortar.

Bom apetite!

Trifle de Espumante e Frutos Vermelhos

E está quase a terminar mais um desafio do Sweet World e estava a ver que não conseguia fazer este trifle. Uma sobremesa recorrente e bastante apreciada nos jantares de amigos cá de casa, não podia deixar de a fazer . 

Vinda dos nossos amigos ingleses, é uma sobremesa feita em camadas em que a fruta, o creme custard e o bolo estão presentes. Costumo fazer uma taça grande onde se vão vendo as diferentes camadas. Parece que tradicionalmente leva a camada de gelatina. Eu, a maior parte das vezes não a faço, mas uma vez fiz esta camada de gelatina de espumante e gostei muito daí ter repetido a receita.

Aqui vos deixo com esta sobremesa fresca e deliciosa. Recomendo que a façam quando têm bastantes pessoas à mesa, porque além de bonita serve bastantes comensais!! Aconselho ainda a ser feito no dia anterior a ser servido, uma vez que o bolo vai absorver os sabores das camadas e ficar bem húmido e saboroso. Deverá ser feito numa taça larga e transparente para se ver as diferentes camadas.

Trifle de Espumante e Frutos Vermelhos

(inspirado no programa Masterchef Austrália)

Ingredientes:

1 bolo à vossa escolha ( pão de ló é o mais usado. Eu usei umas sobras de bolo de iogurte que congelei à espera desta sobremesa)

Rum para embeber o bolo

1 garrafa de espumante

70 gr de açúcar

8 folhas de gelatina incolor

500 gr de frutos vermelhos ( usei congelados)

Para o creme custard:

500 ml de leite

2 cascas de limão

1 pau de canela

80 gr de açúcar

2 ch de sopa de farinha custard ( à venda em qualquer supermercado na zona dos fermentos, maisena, etc)

Para o creme de mascarpone:

200 ml de natas

100 gr de mascarpone

1/2 ch de chá de pasta de baunilha ( ou 1/2 vagem, sementes raspadas)

3 ch de sopa de açúcar

Frutos vermelhos e raspas de chocolate para decorar

Para a camada de gelatina de espumante:

Comece por fazer a camada de gelatina. Leve ao lume o espumante com o açúcar. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Quando o champanhe começar a ferver, desligue o lume e junte as folhas de gelatina e mexa bem para esta se dissolver no liquido quente. Verta na taça de servir e junte as frutas vermelhas. Leve ao frio e deixe solidificar ( umas 3 horas).

Para a camada de bolo:

Corte fatias de bolo e coloque-as em cima da gelatina já sólida. Forme uma camada completa e pincele com rum até o bolo ficar húmido.

Para a camada de custard:

Leve o leite ao lume com o açúcar, a casca de limão e a canela. Quando ferver, junte a farinha custard desfeita num pouco de leite frio e deixe cozer mexendo sempre até engrossar. 

Coloque num prato e tape com película aderente bem junto ao creme. Deixe arrefecer.

Quando o creme estiver frio espalhe-o em cima da camada de bolo e alise.

Para a camada de mascarpone:

Bata as natas com umas gotas de limão e o açúcar. Quando estiverem bem presas, junte o mascarpone ( que deverá estar à temperatura ambiente) e a baunilha. Bata bem o creme.

Crie a última camada, colocando o mascarpone em cima da camada de custard .

Finalize com mais frutos vermelhos e raspas de chocolate.

Leve ao frigorifico preferencialmente de um dia para o outro e depois é só enfiar a colher neste doce maravilhoso e deliciar-se. Garanto-vos que não se vão arrepender!!

Um gelado que se pode comer sem grandes culpas

Com o tempo mais quentinho e os miúdos sempre a pedir gelados, andei à procura de receitas de gelados que fossem fáceis e rápidos de fazer. Tenho uns 4 livros de gelados e têm receitas maravilhosas, mas que demoram algum tempo e quase todos com natas e ovos. Eu queria algo menos complicado e também um bocadinho mais saudável. 
Peguei na sugestão do "Casal Mistério" e juntei banana, frutos dos bosques e iogurte e sairam aqui estes  geladinhos. 
A verdade é que são tão rápidos de se fazer que já repeti a receita. Só tens de ter bananas bem maduras congeladas. A fruta pode ser à tua escolha. Eu tinha um saco de morangos e frutos do bosque congelados. Mas manga ou pêssego deverão ficar igualmente bons!

Gelados de Banana, Frutos do Bosque e Iogurte

Ingredientes:
(faz 12)

1/2 kg de morangos
1/2 kg de frutos do bosque
4 bananas congeladas partidas às rodelas
5 ch de sopa de leite vegetal
400 gr de iogurte grego natural
4 ch de sopa de xarope de agáve ( opcional)

No liquidificado bate as bananas congeladas até formar uma espécie de gelado. Junta o leite vegetal e bate até estar bem cremoso. Junta a fruta e o iogurte e tritura novamente até estar tudo bem combinado. Prova e se achares que está pouco doce junta o xarope de agáve ( ou geleia de arroz; ou mel ou açúcar). Os frutos do bosque tendem a ser um pouco ácidos e o gelado depois de congelado fica menos doce daí ter juntado o xarope de agáve, mas depende do gosto de cada um.
Verter nas formas e se quiser podes pôr mirtilos e morangos laminados . Leva ao congelador por umas horas e estão prontos a ser devorados!!

Simples e rápido !