Queen of Puddings

Este é um pudim vindo das terras de Sua Majestade! Os ingleses adoram pão nas suas receitas de pudim. Nós também temos o nosso pudim de pão, muito mais rico ( a meu ver) devido à quantidade de ovos!

Aqui em casa foi feito para participar no desafio do 'Sweet World' dos blogs Lemon & Vanilla (http://lemonandvanilla.blogspot.pt/2016/01/a-challenge-called-sweet-world-and.html)  e Basta Cheio (http://www.bastacheio.com) .

A receita é da Mary Berry e a única alteração que fiz foi, em vez de usar pão, usei as sobras do brioche de batata doce. A meu ver ficou um pouco adocicado demais ( e eu sou gulosa!!!). Deveria de ter omitido o açúcar porque o brioche é doce e a minha compota caseira também!! A alterar proximamente ! E em vez de fazer num pirex, acabei por fazer em ramekins porque....... porque gosto; porque o que é pequenino tem mais graça; porque quis ser diferente.... 

Aqui fica a receita:

Queen Of Puddings

Ingredientes:

( faz 8 ramekins)

Para a base:

600 ml de leite gordo

25 gr de manteiga + para untar as formas

raspa de 1 limão

3 ovos

50 gr de açúcar

75 gr de pão fresco triturado ( usei o brioche)

Para o merengue:

3 claras

175 gr de açúcar

Compota a gosto ( usei caseira de cereja e outra de morango/ ruibarbo)

Pré-aqueça o forno nos 170º . Unte as formas com manteiga e reserve.

Leve o leite ao lume médio, junte a manteiga, o açúcar e a raspa do limão até a manteiga estar derretida e o açúcar dissolvido. Enquanto o leite aquece, triture o pão até ficar em migalhas finas.

Espalhe as migalhas de pão pelos ramekins ( cerca de 2 colheres de sopa em cada um.)

Bata as gemas e junte um pouco de leite quente. Junte as gemas ao leite mexendo energicamente para não talharem. Coloque este creme em cima das migalhas de pão e deixe repousar durante 15 m para absorverem o creme.

Transfira os ramekins para um tabuleiro e encha-o com água quente até metade ( banho -maria). Leve-os ao forno durante uns 25m.

Enquanto isso, bata as 3 claras em castelo até formarem picos suaves. Com a batedeira em alta velocidade, junte o açúcar colher a colher, lentamente. Deixe bater bem até o merengue estar suave e brilhante. Retire-o para um saco de pasteleiro.

Retire-os do forno e deixe-os repousar e arrefecer um pouco.

Quando estiverem arrefecidos coloque uma colher de sopa de compota por cima do creme. Enfeite-o com o merengue e leve novamente ao forno , baixando a temperatura para os 150º, para dourar o merengue ( mais ou menos 30m).

Sirva-os quentes ou se preferir leve-os ao frio para ficarem frequinhos!

Uma vénia a este pudim!