Bolo da Páscoa // Easter Cake

A poucas horas de iniciar uma semana de férias pelo norte de Espanha, e de caminho visitar a família que vive no Norte, pensei que seria bem simpático oferecer-lhes um bolo alusivo à Páscoa. Afinal de contas, estamos na semana da Páscoa! Esta quadra vai ser passada a viajar, só nós os 4! Como eu gosto!! Por isso, ou era agora ou já não teria tempo de fazer um bolo.

Escolhi uma receita do blog Sweet Gula do Célio. Assim que lhe pus a vista em cima, soube que teria de ser este: Bolo de Limão com recheio de lemon curd! Eu adoooooooro bolo de limão. E adoooooooro lemon curd! Para o rematar utilizei a receita de buttercream da Sandra ( Migalha Doce), adaptando-a para um buttercream de lemon curd. O workshop da Sandra foi espectacular e deixou-me cheia de ideias para novos bolos! E assim começa a minha saga de naked cakes! Este é o da Páscoa! Mas mais virão!!

Espero que os primos o apreciem !!!

Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd 

Ingredientes:

Para o bolo:

3 ovos L + 1 clara 
100 gr de farinha ( eu usei com fermento. Se for sem fermento, acrescentar 1 e 1/2 ch de chá de fermento)
1 e 1/2 ch de chá de Maisena
100 gr de açúcar + 50 gr
2 ch de chá de açúcar baunilhado 
1 pitada de sal
3 ch de sopa de óleo
2 ch de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão

Aqueça o forno nos 170º
Unte e forre com papel vegetal uma forma de 16 cm.
Misture a farinha com os 150 gr de açúcar e a Maisena.
Separe as gemas das claras e reserve 1 das gemas ( vai usá-la no lemon curd).
Bata as gemas com o óleo, o sumo e a raspa do limão e o açúcar baunilhado. Junte os secos e deixe incorporar.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Quando estiverem em picos suaves acrescente os restantes 50 gr de açúcar e deixe bater até estarem bem firmes.
Junte as claras a pouco e pouco à massa, mexendo com uma colher de pau com cuidado para não perderem o ar e a massa ficar fofa.
Verta na forma e leve ao forno a cozer durante uns 30m ou até espetar um palito e este sair seco.
Quando estiver cozido, retire do forno, espere 5m e desenforme para uma grelha e deixe arrefecer.

Para o Lemon Curd:

140 gr de açúcar
raspa de 1 limão ( só a parte amarela)
100 gr de sumo de limão
60 gr de manteiga
2 ovos + 3 gemas
2 ch de sopa de leite


Numa caçarola, junte o açúcar, a manteiga, o leite e os ovos e mexa bem com uma vara de arames. Acrescente a raspa e o sumo de limão e leve ao lume médio até engrossar ( mexendo sempre).
Retire para um prato, tape com película aderente bem junto ao creme e deixe arrefecer.

Para o Buttercream de Lemon Curd:
( ingredientes à temperatura ambiente)

3 claras
150 gr de açúcar
235 gr de manteiga amolecida ( usei com sal)
1 ch de sobremesa de extrato de baunilha
2 ch de sobremesa de lemon curd

Ponha uma panela pequena com um dedo de água ao lume.
Na taça da batedeira, junte as claras com o açúcar. Leve ao banho maria, mas sem a taça tocar na água para as claras não cozerem. Mexa sempre com uma vara de arames durante uns 2 a 3m para dissolver o açúcar. Quando puser um pouco entre 2 dedos e já não sentir os grânulos do açúcar pode retirar do lume.
Coloque a taça na batedeira e comece a bater, aumentando a velocidade gradualmente até atingir o máximo. Deixe bater por uns 10m. Reduza para velocidade média e acrescente a manteiga colher a colher, tendo em atenção que a taça já deverá estar fria. Deixe bater nesta velocidade durante uns 10 a 15m até o creme estar liso e suave. Nesta altura, acrescente a baunilha e deixe envolver bem.
Retire metade do creme para uma taça e acrescente as 2 ch de lemon curd. Mexa bem para uniformizar.
Coloque este creme amarelo num saco de pasteleiro e o branco noutro. Corte o bico do saco e reserve.

Montagem do bolo:

Com o bolo já arrefecido, corte o topo para nivelar e corte-o em 3 partes de maneira a ficar com 3 camadas.
Coloque a 1ª camada no prato ou base de servir. Faça uma borda com o creme branco e preencha o centro com o lemon curd. Ponha a 2ª camada de bolo e faça uma borda com o creme amarelo e preencha novamente com o lemon curd.
Coloque a camada de cima. Barre as laterais e o topo do bolo com o restante  buttercream. Eu utilizei o branco na 1º camada de bolo e o amarelo de lemon curd nas restantes e no topo. Alise com uma espátula e decore o topo com amêndoas de chocolate ou com uma decoração a seu gosto!

Espero que gostem desta sugestão para a mesa da Páscoa! Apesar de não estar perfeito, perfeito, fiquei contente com o resultado final!