Summer Pudding

Para este mês, o desafio do Sweet World é o Summer Pudding! Um pudim de pão, cheio de bagas tão típicas desta altura do ano: mirtilos, framboesas, groselhas, morangos, amoras.

Um pudim tão diferente dos nossos. Não há leite nem ovos, só mesmo pão e frutos vermelhos.

Ficou fresquinho e doce qb! Bom para estes dias de calor.

As receitas são quase todas iguais, umas levam mais açúcar do que outras. O molho para servir é que pode ser diferente. Vou sugerir um molho do livro do padeiro Paul Hollywood: Molho de Chocolate Branco e Mascarpone. Tentei fazê-lo mas o meu chocolate não derretia nem por nada e acabei por desistir. Mas como me pareceu muito bem, vou deixar aqui a receita.

Summer Pudding

( receita do Jamie Oliver)

Ingredientes para o Pudim:

6 fatias de pão branco com pelo menos 1 dia e sem côdea 

800 gr de frutos do bosque ( podem ser congelados)

150 gr de açúcar

1 ch de café de pasta de baunilha ( opcional)

sumo de meio limão

Ingredientes para o Molho de Chocolate Branco:

100 gr de chocolate branco

150 gr de natas 

250 gr de mascarpone

2 ch de sopa de açúcar em pó

Para o Pudim:

1. Unte uma forma pequena ( utilizei um pequeno pirex cónico ) e forre-a com película aderente, deixando bastante excedente para tapar o pudim.
2. Leve os frutos com o açúcar, a baunilha e o sumo de limão ao lume. Deixe ferver durante uns 5m até amolecerem.
3. Deixe arrefecer.
4. Corte a base de uma fatia de pão de maneira a que tape todo o fundo da forma.
5. Forre as laterais com fatias de pão ( eu optei por prensá-las um pouco com o rolo da massa para compactar mais o pão). Corte pedacinhos de pão e "cole-os" onde houver buracos. Toda a forma deve de estar bem forrada sem nenhum espaço vazio. Prense bem com as mãos.
6. Pincele todo o interior do pão com a geleia da fruta e em seguida coloque todos os frutos. Reserve parte do liquido.
7. Coloque uma tampa em cima do pudim para o selar. Prense bem e corte o excesso de pão das laterais de maneira a que fique certinho com a tampa.
8. Tape com a película aderente.
9. Coloque um pires um pouco mais pequeno que a forma e ponha peso em cima (1 kg de feijão, por ex) de maneira a que o pudim fique bem prensado para os sumos irem penetrando no pão.
10. Leve ao frio de um dia para o outro.

Para o Molho de Chocolate:

1. Derreta o chocolate em banho- maria e deixe-o arrefecer.
2. Junte-lhe as natas e o mascarpone e mexa bem.
3. Por fim adicione o açúcar e terá o molho pronto.
4. Leve ao frio.

Para servir, passe uma faca entre a película aderente e a forma e desenforme para um prato fundo.

Enfeite com o molho da fruta reservado ( se tiver ficado muito liquido leve ao lume até engrossar. O meu estava bem espesso  e não foi preciso). Enfeite com frutos do bosque ou frutos da estação ( ameixas, pêssegos e morangos, etc).

Simples, certo?