Tarte de Tangerina Merengada

E a sobremesa que se segue é?.......... Uma tarte cítrica com os sabores doces da tangerina e o aveludado do merengue. Segui a receita da Patricia do adorável Coco e Baunilha, mas em vez de clementinas usei tangerinas, igualmente doces e cheirosas. Fica uma sobremesa visualmente muito apelativa e de paladar muito frutado. Uma descoberta maravilhosa . 

O curd é dos meus doces favoritos e desde os iogurtes, os cheesecakes, as papas de aveia ou simples, só porque apetece, são um 'must do'  !

Tarte de Tangerina Merengada

Ingredientes:

Para a massa:

120 gr de farinha

80 gr de açúcar

1 pitada de sal

1 ovo pequeno

70 gr de manteiga

1 ch de chá de extrato de baunilha

Misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga, o ovo e a baunilha. Trabalhe a massa até obter uma massa que não cole às mãos ( junte um pouco de farinha se achar que ainda está muito húmida- o tamanho do ovo é que vai ter influência ).

Embrulhe em película aderente e leve ao frio durante 15m.

Estenda a massa no formato da forma e forre a tarteira. Coloque um papel vegetal por cima e uns feijões e leve ao forno pré-aquecido nos 180º, durante uns 10 a 15m até ficar dourada.

Deixe arrefecer.

Para o curd de tangerina:

1 ovo + 4 gemas

170 gr de açúcar

40 gr de maizena

1 ch de sopa de raspa de tangerina e de limão

120 ml de sumo de tangerina

2 ch de sopa de manteiga

1 ch de chá de extrato de baunilha

Num tacho bater o ovo com as gemas e o açúcar. Mexer bem até o açúcar estar bem incorporado. Adicione a maizena, as raspas dos citrinos, o sumo a manteiga e a baunilha. Mexa bem com uma vara de arames e leve a lume médio mexendo sempre até engrossar. 

Deixe arrefecer um pouco e coloque por cima da tarte. 

Leve ao frigorifico.

Para o merengue:

4 claras à temperatura ambiente

100 gr de açúcar

1 ch de chá de sumo de limão

Na taça da batedeira coloque as claras e o sumo de limão e bata até formar picos. Junte metade do açúcar e continue a bater em velocidade alta até formar picos firmes. Nessa altura, junte o restante açúcar e bata mais 5 m.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro decore a tarte com o merengue e leve ao grill do forno para tostar ligeiramente ou se tiver um maçarico queime ligeiramente .

Está pronta a servir!

Faz um vistaço na mesa!