Smoothie de Pequeno-Almoço

Ando fascinada com as receitas deste livro. Os ingredientes que ela usa são tão fáceis de encontrar, que hoje em dia não há desculpas para não fazermos receitas saudáveis. 
Este smoothie chamou-me logo a atenção. Bem consistente ( fica bem espesso), alimenta-nos por um bom tempo.

Smoothie de Pequeno-Almoço

Ingredientes:

1/2 abacate
1 banana
1/2 cháv de frutos vermelhos congelados
1 cháv de leite de coco fresco
4 tamaras
1 punhado de espinafres
eu acrescentei ainda:
1 ch chá de maca
1/2 ch chá de spirulina 
1 ch de sobremesa de sementes de chia
1 papaia que tinha já demasiado madura para se comer

No liquidificador, juntar todos os ingredientes e bater bem até estar cremoso. Servir e deliciar-se!
Saudável,  cheio de vitaminas não acham?

Bolo de Amêndoa e Maçã

Tenho feito alguns bolos para os miúdos levarem para a escola e como detesto repetir receitas, tenho andado a pesquisar receitas que agradem tanto a miúdos como a graúdos. Esta receita veio do Be Nice, Make a cake ( com umas ligeiras alterações feitas por mim). Muito agradável, tanto a maçã como a amêndoa lhe dão uma textura húmida sem ser pesada. Recomendo-o vivamente. As fotos não estão grande coisa, até porque quando me lembrei de o fotografar já ele ía a meio!!

Bolo de Amêndoa e Maçã 

Ingredientes:

100 gr de farinha de amêndoa

80 gr de farinha de trigo com fermento ( se quiserem um bolo sem glúten, utilizem só os 180gr de farinha de amêndoa e ponham uma ch de sopa cheia de fermento)

1 ch de chá de fermento

3 ovos

150 gr de manteiga derretida

150 gr de açúcar mascavado

1 ch de chá de extrato de baunilha

1 maçã ralada + 2 fatiadas para pôr em cima da massa

Aqueça o forno nos 180º e barre com manteiga uma forma de bolo inglês pequena. Polvilhe-a com farinha.

Comece por bater a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Junte a baunilha.

Junte a maçã ralada e por fim envolva as farinhas com o fermento. Quando a massa estiver uniforme, deite-a na forma e disponha as fatias de maçã em cima da massa. Pode polvilhar com amêndoa laminada.

Leve ao forno durante uns 40m ou até testar com um palito e este sair seco.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco na forma. Desenforme e pode deliciar-se com ele ainda morno! ( a minha maçã desceu até ao fundo da forma e no centro pegou-se a ela, por isso da próxima vez irei envolvê-la em farinha para ela se manter no cimo da  massa).

Bolo de Mirtilos

Tenho andado à procura de lanches alternativos para o meu filho levar para a escola. Descobrimos que uma das causas das suas aftas permanentes, poderá ser uma intolerância ao fermento de padeiro. Resolvi deixar de lhe mandar pão para o lanche. Tem vindo a melhorar! Espero ter encontrado a causa de tanto desconforto.

A verdade, é que os bolos feitos com fermento químico parecem não lhe causar nenhum mal. Substitui o açúcar refinado por açúcar amarelo e mascavado e tem funcionado bem.

Esta foi uma experiência bem sucedida porque o T. gostou muito.

No meu congelador existem sempre mirtilos congelados para os sumos, mas desta vez foram parar ao bolo.

Feito um pouco à pressa porque o tempo tem sido curto para estar na cozinha, correu muito bem! Acompanhado de um bom chá quente, fez as nossas delicias!

Bolo de Mirtilos

Ingredientes:

2 iogurtes de soja de mirtilo

6 ovos

1 copo de iogurte de açúcar amarelo

1 copo de iogurte de açúcar mascavado

4 copos de farinha com fermento

1 ch chá de extrato de baunilha

1 copo de iogurte de óleo de amendoim

150 gr de mirtilos

Pré-aqueça o forno nos 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha ( eu usei uma de bolo inglês).

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo.

Bata as gemas com os açúcares e quando estiverem bem batidas junte os iogurtes. Acrescente a farinha e bata só até estar envolvida. Acrescente o óleo e a baunilha e por fim, envolva as claras.

Numa tigela coloque os mirtilos e envolva-os em farinha ( isto impede que eles vão parar ao fundo da forma). Coloque-os na massa (reservando alguns) e envolva delicadamente.

Verta a massa na forma e por cima enfeite com os mirtilos reservados.

Leve a cozer durante uns 35m ou até espetar um palito e ele sair seco.

Simples e húmido, ficou com o sabor doce dos mirtilos! E tão fácil de fazer!!!

Bolo de dióspiro / Persimmon Cake

Bom dia!!! Já estamos no Outono, mas nem parece, não é?

Têm estado uns dias lindos e quentes! As noites mais frescas já fazem pensar que este calor em breve se irá embora!

É altura de marmelos, dióspiros, abóboras e em breve virão as castanhas e as batatas doces saborosas.

O Dia Um na Cozinha, é um projecto que todos os meses lança o desafio de confeccionarmos um tema a ser lançado no dia um de cada mês. O do mês de Outubro são os bolos de Outono.

Já há uns meses que queria participar mas entre trabalho, família e bolos decorados cada vez tenho menos tempo para fazer novas receitas. Mas este mês consegui!!!

Com uma caixa cheia de dióspiros que, apesar de aqui em casa se comerem bem, já estavam no ponto de se desfazerem achei que era o ingrediente de outono perfeito para criar um bolo.

A receita é do blog Little Sweet Baker, mas eu fiz algumas adaptações. Os bolos americanos ( ela é do Canadá) levam poucos ovos e eu como boa portuguesa que sou, acrescento sempre alguns à massa dos bolos!

O dióspiro ( caqui no Brasil, persimmon em inglês) deve de ser comido muito maduro, quase a desfazer-se. De contrário, ficamos com um sabor muito áspero e desagradável na boca. Talvez pela sua aparência quando estão muito maduros não ser a melhor, quando era miúda nem pensar em tocar-lhes. Foi o meu marido que me ensinou a gostar deles. Realmente quando somos pequenos há coisas que nos fazem confusão e dizemos que não gostamos sem nunca termos provado. Era o meu caso! Provei-os já depois de casada e gostei. Felizmente os meus filhos gostam de toda a fruta e esta não é excepção!

Este fica um bolo pudim, muito húmido e gostoso. Baixinho, fica consistente mas ao mesmo tempo nada pesado de se comer. A fruta dá-lhe aquela consistência de pudim! Muito agradável! Até o meu filho que só gosta de bolos básicos gostou deste.

Vamos lá passar a esta receitinha de Outono!

Bolo de Dióspiro/ Persimmon Cake

Ingredientes:

2 chavenas de polpa de dióspiro ( retirei-a da casca com uma colher de sopa, porque estavam mesmo a desfazer-se de tão maduros que estavam)

4 ch de sopa de manteiga derretida

5 ovos ( a receita original leva 2)

1 chav. de açúcar mascavado

1/2 chá  de açúcar amarelo ( na receita original leva 1 cháv. de açúcar refinado)

2 cháv. de farinha com fermento

1 ch chá de extrato de baunilha

1 ch chá de canela

1 pitada de sal

1/2 cháv de nozes ( opcional, eu não coloquei a pedido do meu filho)

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo com o sal. Bata as gemas com os açúcares até a mistura estar fofa. Acrescente a manteiga, a polpa de fruta, a canela e a baunilha. Bata bem até tudo estar bem ligado. Acrescente a farinha aos poucos e bata somente até estar incorporada na massa.

Envolva as claras e por fim, as nozes se optar por as juntar.

Verta para uma forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180º durante uns 35 m.

Retire o bolo forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar.

Eu servi-o acompanhado de um creme de mascarpone e baunilha que me tinha sobrado de um outro bolo, mas simples fica igualmente delicioso.

Espero que gostem de dióspiros e que esta seja uma sugestão diferente de os utilizar .