Dia da Criança e umas gomas de Laranja e Manga

Hoje comemora-se o dia da Criança. Hoje em dia, as crianças dão mais importância a este dia, seja porque há mais brincadeiras na escola, seja porque os pais lhes oferecem uma prendinha. Lembro-me da primeira prenda que os meus pais me deram neste dia: um livro das " Aventuras da Patrícia". A partir desse dia comecei a ler desenfreadamente tudo o que me aparecia e hoje o meu gosto pela leitura deve-se precisamente a essa prenda do dia da Criança.

Para dar um miminho doce às minhas crianças e porque o tema de Junho do " Dia Um... Na Cozinha !" era precisamente este, fiz estas gomas de laranja e manga e confesso que estão a desaparecer num instante! Mas hoje, eu deixo!! E para rematar a conversa, deixo-vos com a frase do dia da minha filha de 11 anos: " Mãe, dá-me a receita que assim quando eu quiser gomas, faço-as!!!" 

Gomas de Laranja e Manga 

Ingredientes:
( receita da Filipa Gomes)

200 ml de sumo de laranja coado
1 pacote de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de manga/ laranja 0% de açúcar
100 gr de açúcar

Leve ao lume o sumo, o açúcar e as gelatinas e deixe ferver até estas estarem dissolvidas.
Deite em formas de silicone e leve ao frigorifico durante umas 3h.
Desenforme e passe-as por açúcar ou deixe-as assim mesmo!!

Um gelado que se pode comer sem grandes culpas

Com o tempo mais quentinho e os miúdos sempre a pedir gelados, andei à procura de receitas de gelados que fossem fáceis e rápidos de fazer. Tenho uns 4 livros de gelados e têm receitas maravilhosas, mas que demoram algum tempo e quase todos com natas e ovos. Eu queria algo menos complicado e também um bocadinho mais saudável. 
Peguei na sugestão do "Casal Mistério" e juntei banana, frutos dos bosques e iogurte e sairam aqui estes  geladinhos. 
A verdade é que são tão rápidos de se fazer que já repeti a receita. Só tens de ter bananas bem maduras congeladas. A fruta pode ser à tua escolha. Eu tinha um saco de morangos e frutos do bosque congelados. Mas manga ou pêssego deverão ficar igualmente bons!

Gelados de Banana, Frutos do Bosque e Iogurte

Ingredientes:
(faz 12)

1/2 kg de morangos
1/2 kg de frutos do bosque
4 bananas congeladas partidas às rodelas
5 ch de sopa de leite vegetal
400 gr de iogurte grego natural
4 ch de sopa de xarope de agáve ( opcional)

No liquidificado bate as bananas congeladas até formar uma espécie de gelado. Junta o leite vegetal e bate até estar bem cremoso. Junta a fruta e o iogurte e tritura novamente até estar tudo bem combinado. Prova e se achares que está pouco doce junta o xarope de agáve ( ou geleia de arroz; ou mel ou açúcar). Os frutos do bosque tendem a ser um pouco ácidos e o gelado depois de congelado fica menos doce daí ter juntado o xarope de agáve, mas depende do gosto de cada um.
Verter nas formas e se quiser podes pôr mirtilos e morangos laminados . Leva ao congelador por umas horas e estão prontos a ser devorados!!

Simples e rápido ! 

Pannacota de Coco, Erva Príncipe e Ananás / Coconut, Lemongrass and Pineapple Panna Cotta ( Vegan)

A querida Elisabete do blog cozinha100segredos lançou um novo desafio Açoreano. Desta vez, o ingrediente dos Açores seria secreto!

Desde o queijo da Ilha, à manteiga, às compotas ( de maracujá, batata doce, araçá, goiaba vermelha, etc), ao mel, ao vinho, os licores, ao chá....existem inúmeras possibilidades de criar uma receita fantástica!

O meu ingrediente secreto é: o lindo e maravilhoso  ananás dos Açores.

Quando há uns anos fui passar férias a S. Miguel, uma das visitas que fizemos foi às estufas de ananás. São tão bonitos, desde os mais minúsculos aos maiores! Estas fotos já têm uns anitos mas consegue-se ver bem a dimensão da estufa e como nasce a fruta. Aqui ainda eram pequenitos !

Adorei a visita, até porque não fazia a menor ideia de como cresciam os ananases! Foi introduzido na ilha no século XIX e desde aí a produção não parou tanto para consumo próprio como para exportação.

Um fruto sumarento e doce que cria sobremesas deliciosas.

Para este desafio, pensei numa pannacota com este ananás caramelizado. O resultado? Uma sobremesa indulgente, cremosa e rica com o sabor cítrico da erva príncipe a contrastar com o doce da fruta. Uma combinação vitoriosa! Acabou por sair uma sobremesa com os sabores asiáticos que eu tanto gosto !

Pannacota de Coco, Erva Principe e Ananás / Coconut, Lemongrass and Pineapple Panna Cotta 

(adaptada daqui )

Ingredientes:

1 cháv e 1/3 de creme de coco ( podem substituir por igual quantidade de natas, deixando de ser uma receita vegan)

1 cháv e 2/3 de leite de coco

3 talos de erva principe

1/2 cháv de açúcar

raspa e sumo de uma lima

1 pacote de gelatina

4 ch de sobremesa de iogurte grego ( opcional)

Para a cobertura de ananás:

metade de um ananás dos Açores

4 ch sopa de açúcar

2 nozes de manteiga

Num tacho junta  o creme e o leite de coco e os talos da erva principe ( bate-os primeiro com um martelo de cozinha para largarem mais sabor). Leva ao lume e junta a raspa e o sumo da lima. Junta também o açúcar. Quando começar a ferver, baixa o lume e deixa cozinhar durante uns 3 minutos. Retira do lume e deixa repousar durante 5m. Enquanto isso, hidrata a gelatina em pó em meia cháv de água durante uns minutos. 

Coa o leite de coco e descarta os talos e a raspa da lima. Junta a gelatina e mexe bem para a dissolver no liquido quente. Junta o iogurte grego ( quem quiser uma versão vegan, omite esta parte) e mexe bem para o incorporar. Volta a coar. 

Põe o liquido em forminhas ou copos e leva ao frio durante pelo menos 2h até estar sólido.

Para a cobertura, retira a casca e o caroço central ao ananás. Parte-o em pedacinhos.

Numa frigideira anti-aderente, põe o açúcar ao lume com um pouco de água. Não mexas com a colher de pau, roda só a frigideira para o açúcar não cristalizar. Quando estiver a ficar dourado, junta o ananás e a manteiga e deixa caramelizar. Retira do lume e deixa arrefecer.

Desenforma a pannacotta e cobre com o ananás!

Não te parece bem?

Obrigada a ti Elisabete, por fazeres desafios tão interessantes, empolgantes, entusiasmantes..... dando a conhecer produtos nossos e incentivando quem, como nós, gosta de criar !

Observações:

Eu compro a erva principe num supermercado asiático no Martim Moniz em Lisboa e congelo para ter sempre disponível . Cada vez que lá vou, compro lime-kefir,  pasta de caril vermelho, de caril verde e algumas especiarias, folhas de papel de arroz e massas japonesas. Como não fica perto de casa, compro quantidade que dê para algum tempo. Podes congelar a erva príncipe e a lime-kefir .

Trufas energéticas de Cacau e Amêndoa

Hoje não me vou alongar muito sobre estas trufas. Vou só dizer que ficaram maravilhosas. Ah..... e que são saudáveis; e que nos dão energia; e que o difícil é comer só uma..... A receita veio do livro " As Delicias de Ella",  da Ella Woodward. Mais uma testada e aprovada. Até agora, este livro só me trouxe boas receitas.
Estas foram feitas a pensar naquelas ocasiões em que os miúdos pedem um doce. Já comeram e gostaram, por isso vão fazer parte dos snacks cá de casa ( sem exagero, é claro)!

Trufas energéticas de Cacau e Amêndoa

Ingredientes:
( para cerca de 20 trufas)

200 gr de amêndoas com pele
400 gr de tâmaras 
4 ch sopa de cacau cru em pó
2 ch sopa de manteiga de amêndoa
2 ch sopa de óleo de coco
2 ch de sopa de sementes de chia

Coloque as amêndoas no processador de alimentos e bata durante uns 30 segundos, até estarem bem trituradas.
Adicione as tâmaras sem caroço e os restantes ingredientes. Junte também 2 ch de sopa de água. Triture tudo até ter uma massa homogénea e pegajosa.
Molde 20 bolinhas.
Leve-as ao congelador durante 1 h para consolidarem. Pode passa-las por cacau cru em pó, frutos secos triturados ou simplesmente deixá-las assim.
Guarde-as numa caixa hermética no frigorifico.

Nota: Se não tiver amêndoas, pode utilizar qualquer outra oleaginosa. Pode acrescentar também maca para acrescentar ainda mais vitaminas e minerais a esta receita.

Chocolate Chip Cookies

É tão fácil fazer bolachinhas em casa. É só ter os ingredientes certos, escolhidos por nós, reduzir a quantidade de açúcar ( ou mesmo substitui-lo por um adoçante mais saudável ) e temos umas bolachas mais saudáveis e económicas. Sim, mais económicas pois mesmo contabilizando o gasto de electricidade ou gás do forno , ficam sempre mais em conta do que as de supermercado. De cada vez que faço bolachas, acabam sempre por render à volta de 30. 
Seleciono farinhas biológicas ( sim, são mais caras!) e a culpa de comer uma bolachas não é tão grande.
Mas esta é uma receita para aqueles dias em que nos apetece bolachas e mais bolachas ( sem querer saber da linha). Ficam estaladiças, saborosas e aquelas pepitas de chocolate são de chorar por mais!

Chocolate Chip Cookies
( receita da chef Rita Nascimento- La Dolce Rita)

Ingredientes:
(para cerca de 30 bolachas)


250gr de farinha T55 sem fermento
110 de açúcar + 140 gr de açúcar amarelo ( eu só usei este último)
140 gr de manteiga
1 ovo
1 ch de chá de extrato de baunilha
1 ch de chá de fermento
1/2 ch de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
150 gr de pepitas de chocolate

Liga o forno nos 180º e forra 2 tabuleiros com papel vegetal.
Bates a manteiga amolecida com o açúcar durante uns minutos até formar um creme. Adiciona o ovo e a baunilha e bate muito bem para ficares com um creme fofo.
De seguida, acrescentas os secos e bates só até estarem incorporados. Por fim, juntas as pepitas de chocolate!
Com uma colher de gelado, retiras bolas da massa e pões bem espaçadas nos tabuleiros. Vão ao forno durante uns 10m ou até estarem douradinhas. 
Quando as retirares do forno elas ainda vão estar um pouco moles, mas à medida que vão arrefecendo na grelha, vão ficando estaladiças e viciantes e não vais conseguir comer só uma !!

Papas de Aveia, Banana e Nozes

O pequeno almoço é a refeição que mais prazer me dá. Adoro tomá-lo sem pressa ( o que em dias de semana é muito difícil ).  Desde panquecas, a torradas e uns ovos estrelados, que bom que é estar sentada à mesa, com uma grande chávena de café. Nunca consegui perceber bem as pessoas que nunca tomam esta refeição. Eu acordo sempre com fome e a pensar no que vou comer!! Para mim é impensável sair de casa sem comer.

Estas papas além de serem rápidas de fazer, são muito nutritivas e saciantes.  Não levam açúcar, mas como a banana  é doce, só precisam de um fio de mel. 

Levam também óleo de coco e manteiga de amêndoa ( ou de caju) o que as torna ricas em proteína e fibra.

Uma maneira bem saudável de começar o dia e de variar os pequenos almoços.

Papas de Aveia, Banana e Nozes

Ingredientes:

1 cháv de flocos de aveia
1 chávena de leite de amêndoa ( ou outro à vossa escolha)
2 chávenas de água
1 pitada de sal
1 banana
1 ch de sopa de óleo de coco
1 ch de sopa de manteiga de amêndoa
1 fio de mel
canela a gosto
1 punhado de nozes ( ou outros frutos secos. Eu gosto de juntar passas e amêndoas, mas vou variando conforme me apetece)


Coloque a aveia, a água e o leite numa panela e junte a pitada de sal. Leve ao lume médio e deixe cozer uns 15m. Vá mexendo de vez em quando. Junte a banana cortada às rodelas e  deixe cozer mais 2 m ( para variar, pode ralar uma maçã que fica igualmente bom mas menos doce). Acrescente o óleo de coco e a manteiga e mexa até estarem bem incorporados na papa.
Apague o lume e sirva numa taça.
Polvilhe com canela, um fio de mel, as nozes partidas e alguma fruta: framboesas, morangos, maçã, etc!

Fica uma delicia!

Bolo de Chocolate e Vinho do Porto

Estou tão habituada a fazer bolos de aniversário para as outras pessoas que, quando chegam os meus anos, fico sempre indecisa se faço para mim ou não. Quando finalmente me decido, penso: e agora? Faço decorado com pasta de açúcar? Não! Vou treinar os naked cakes!

Geralmente, nós aqui em casa somos as cobaias da minha constante procura de novas receitas. Quando é para fora, jogo sempre pelo seguro e nem pensar em arriscar uma receita não experimentada por mim. Agora, quando é para nós, vamos lá arriscar!!

Ao "passear" pelo blog Migalha Doce, esta receita ficou logo guardada no 'must do'. A Sandra fez uns cupcakes, mas eu resolvi transformar a sua receita num bolo. Apesar de os queques da Sandra terem ficado fofos, o meu bolo ficou mais tipo brownie, bem denso pois usei cacau cru. É mesmo para quem é viciado em chocolate ( que não é o meu caso, confesso) !

Mas passemos à receita:

Bolo de Chocolate e Vinho do Porto

(adaptado do Blog Migalha Doce, fiz a receita a dobrar)

Ingredientes:

340 gr de farinha com fermento

70 gr de cacau cru

200 gr de açúcar amarelo

4 ovos previamente batidos

1 pitada de sal

300 ml de leite

160 ml de óleo

110 ml de Vinho do Porto 

Pré-aqueça o forno nos 180º e unte e forre com papel vegetal o fundo de uma forma de 18cm.

Peneire a farinha e o cacau para uma taça grande. Junte o açúcar e o sal e mexa até estarem combinados.

Noutra taça, bata os ovos e misture o leite, o óleo e o Vinho do Porto. 

Junte os líquidos e misture até estar tudo ligado. Eu combinei somente até não haver grumos. Creio que se tivesse batido com a batedeira e tivesse incorporado algum ar na massa, o bolo teria ficado mais fofo. Envolvi somente os ingredientes até a massa estar lisa e sem grumos e verti na forma. Levei ao forno durante uns 40m, até espetar um palito e sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco na forma antes de desenformar.

Deixe arrefecer.

Para a calda de V. do Porto:

30 gr de açúcar

30 ml de água

30 ml de V. do Porto

Leve os ingredientes da calda ao lume durante uns 8m, até o açúcar estar derretido e a calda ligeiramente espessa . Deixe arrefecer.

Para o Buttercream ver a receita aqui: http://orquestradepanelaspt.blogspot.pt/2016/03/bolo-da-pascoa-easter-cake.html

Parta o bolo em 3 partes e colocar a 1ª num prato de servir. Pincele com a calda de V. do Porto.

Com o saco de pasteleiro faça uma borda  a toda a volta.

Recheie com compota de frutos vermelhos e lâminas de morangos.

Coloque a 2ª fatia de bolo e volte a pincelar com a calda e a fazer o rebordo com o buttercream. Recheie novamente ( eu coloquei frutos do bosque nesta camada).

Coloque a última camada e cubra o bolo todo com o buttercream. Alise bem e leve ao frio durante uns 30m para o creme firmar. Alise novamente até estar  todo bem lisinho.

Para a ganache de chocolate:

60 gr de chocolate de culinária

80 gr de natas

Parta o chocolate em pedaços para uma taça e verta as natas por cima. Leve ao microondas na potência máxima durante 30s . Mexa bem até o chocolate estar completamente derretido ( leve novamente ao microondas se ainda não estiver bem).

Deixe arrefecer e cubra o topo do bolo tendo o cuidado de espalhar até ao rebordo para dar o efeito de gotas.

Decore como achar melhor. Eu derreti chocolate que depois espalhei numa forma de papel vegetal e depois de ir ao frio, parti em pedaços e decorei com morangos e physalis! 

Na minha opinião, ficou um bolo muito bonito! Se querem dar uma prenda de aniversário a alguém, porque não um bolo que encante o aniversariante?

Gostam?

O arranjo de flores foi feito pela minha querida mãe, que me enche a casa de flores!!

O que vêm aqui no fundo do prato é a deliciosa calda de Vinho do Porto! Eu adorei esta calda ou não fosse eu uma gulosa por V. do Porto!