Papas de Aveia, Banana e Nozes

O pequeno almoço é a refeição que mais prazer me dá. Adoro tomá-lo sem pressa ( o que em dias de semana é muito difícil ).  Desde panquecas, a torradas e uns ovos estrelados, que bom que é estar sentada à mesa, com uma grande chávena de café. Nunca consegui perceber bem as pessoas que nunca tomam esta refeição. Eu acordo sempre com fome e a pensar no que vou comer!! Para mim é impensável sair de casa sem comer.

Estas papas além de serem rápidas de fazer, são muito nutritivas e saciantes.  Não levam açúcar, mas como a banana  é doce, só precisam de um fio de mel. 

Levam também óleo de coco e manteiga de amêndoa ( ou de caju) o que as torna ricas em proteína e fibra.

Uma maneira bem saudável de começar o dia e de variar os pequenos almoços.

Papas de Aveia, Banana e Nozes

Ingredientes:

1 cháv de flocos de aveia
1 chávena de leite de amêndoa ( ou outro à vossa escolha)
2 chávenas de água
1 pitada de sal
1 banana
1 ch de sopa de óleo de coco
1 ch de sopa de manteiga de amêndoa
1 fio de mel
canela a gosto
1 punhado de nozes ( ou outros frutos secos. Eu gosto de juntar passas e amêndoas, mas vou variando conforme me apetece)


Coloque a aveia, a água e o leite numa panela e junte a pitada de sal. Leve ao lume médio e deixe cozer uns 15m. Vá mexendo de vez em quando. Junte a banana cortada às rodelas e  deixe cozer mais 2 m ( para variar, pode ralar uma maçã que fica igualmente bom mas menos doce). Acrescente o óleo de coco e a manteiga e mexa até estarem bem incorporados na papa.
Apague o lume e sirva numa taça.
Polvilhe com canela, um fio de mel, as nozes partidas e alguma fruta: framboesas, morangos, maçã, etc!

Fica uma delicia!

Bolo de Chocolate e Vinho do Porto

Estou tão habituada a fazer bolos de aniversário para as outras pessoas que, quando chegam os meus anos, fico sempre indecisa se faço para mim ou não. Quando finalmente me decido, penso: e agora? Faço decorado com pasta de açúcar? Não! Vou treinar os naked cakes!

Geralmente, nós aqui em casa somos as cobaias da minha constante procura de novas receitas. Quando é para fora, jogo sempre pelo seguro e nem pensar em arriscar uma receita não experimentada por mim. Agora, quando é para nós, vamos lá arriscar!!

Ao "passear" pelo blog Migalha Doce, esta receita ficou logo guardada no 'must do'. A Sandra fez uns cupcakes, mas eu resolvi transformar a sua receita num bolo. Apesar de os queques da Sandra terem ficado fofos, o meu bolo ficou mais tipo brownie, bem denso pois usei cacau cru. É mesmo para quem é viciado em chocolate ( que não é o meu caso, confesso) !

Mas passemos à receita:

Bolo de Chocolate e Vinho do Porto

(adaptado do Blog Migalha Doce, fiz a receita a dobrar)

Ingredientes:

340 gr de farinha com fermento

70 gr de cacau cru

200 gr de açúcar amarelo

4 ovos previamente batidos

1 pitada de sal

300 ml de leite

160 ml de óleo

110 ml de Vinho do Porto 

Pré-aqueça o forno nos 180º e unte e forre com papel vegetal o fundo de uma forma de 18cm.

Peneire a farinha e o cacau para uma taça grande. Junte o açúcar e o sal e mexa até estarem combinados.

Noutra taça, bata os ovos e misture o leite, o óleo e o Vinho do Porto. 

Junte os líquidos e misture até estar tudo ligado. Eu combinei somente até não haver grumos. Creio que se tivesse batido com a batedeira e tivesse incorporado algum ar na massa, o bolo teria ficado mais fofo. Envolvi somente os ingredientes até a massa estar lisa e sem grumos e verti na forma. Levei ao forno durante uns 40m, até espetar um palito e sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco na forma antes de desenformar.

Deixe arrefecer.

Para a calda de V. do Porto:

30 gr de açúcar

30 ml de água

30 ml de V. do Porto

Leve os ingredientes da calda ao lume durante uns 8m, até o açúcar estar derretido e a calda ligeiramente espessa . Deixe arrefecer.

Para o Buttercream ver a receita aqui: http://orquestradepanelaspt.blogspot.pt/2016/03/bolo-da-pascoa-easter-cake.html

Parta o bolo em 3 partes e colocar a 1ª num prato de servir. Pincele com a calda de V. do Porto.

Com o saco de pasteleiro faça uma borda  a toda a volta.

Recheie com compota de frutos vermelhos e lâminas de morangos.

Coloque a 2ª fatia de bolo e volte a pincelar com a calda e a fazer o rebordo com o buttercream. Recheie novamente ( eu coloquei frutos do bosque nesta camada).

Coloque a última camada e cubra o bolo todo com o buttercream. Alise bem e leve ao frio durante uns 30m para o creme firmar. Alise novamente até estar  todo bem lisinho.

Para a ganache de chocolate:

60 gr de chocolate de culinária

80 gr de natas

Parta o chocolate em pedaços para uma taça e verta as natas por cima. Leve ao microondas na potência máxima durante 30s . Mexa bem até o chocolate estar completamente derretido ( leve novamente ao microondas se ainda não estiver bem).

Deixe arrefecer e cubra o topo do bolo tendo o cuidado de espalhar até ao rebordo para dar o efeito de gotas.

Decore como achar melhor. Eu derreti chocolate que depois espalhei numa forma de papel vegetal e depois de ir ao frio, parti em pedaços e decorei com morangos e physalis! 

Na minha opinião, ficou um bolo muito bonito! Se querem dar uma prenda de aniversário a alguém, porque não um bolo que encante o aniversariante?

Gostam?

O arranjo de flores foi feito pela minha querida mãe, que me enche a casa de flores!!

O que vêm aqui no fundo do prato é a deliciosa calda de Vinho do Porto! Eu adorei esta calda ou não fosse eu uma gulosa por V. do Porto!

Hot Cross Buns e mais um desafio do Sweet World

Desta vez o desafio  do Sweet World da Lia ( do Blog Lemon&Vanilla) e da Susana ( do  Blog Basta  Cheio) é fazer uma de duas opções ( ou as 2!!!!!) : Hot Cross Buns ou Simnel Cake. Confesso que fiquei bastante indecisa qual dos dois escolher. Pode ser que até consiga fazer os dois! Mas por agora, estou bastante satisfeita por ter escolhido estes pãezinhos lêvedos tão saborosos. 

Eu sou fanática por especiarias. Tenho uma gaveta cheia delas e ando sempre à procura de mais. Tenho saquinhos ainda por abrir, trazidos das minhas viagens. As minhas viagens têm esta pequena maravilha que é trazer um bocadinho do mundo para a minha cozinha. Cada vez que vejo uma nova, lá a trago. Posso até não saber em que a vou utilizar, mas vem comigo na mesma. E depois, o cheiro, o aroma que trazem é de fazer perder a cabeça. E estes Buns levaram uma variedade fantástica delas. Pela primeira vez, utilizei o All Spice que tinha trazido dos EUA há uns valentes meses mas ainda estava fechado. É uma espécie de pimenta doce em pó, com forte cheiro a canela, cravinho e noz moscada vinda das Caraíbas, daí por aqui lhe darem o nome de pimenta da Jamaica. Adorei e achei que deu um toque tão especial aos pães. Depois, a minha adorada "5 especiarias chinesas" ( 5 Chinese Spices, também trazida dos EUA), uma mistura de cravinho, canela, estrela de anis, erva-doce e pimenta Szechuan.  

A minha cozinha começou a cheirar tão bem às diferentes especiarias! 

Procurei várias receitas mas logo fui calhar na do Jamie Oliver! Não experimentei mais nenhuma, mas esta ficou tão boa que provavelmente me irei ficar por esta. Fiz pequenas alterações, como macerar as passas e a laranja cristalizada em sumo de maçã e acrescentar as especiarias a meu gosto. Para cobertura, agradou-me muito a da Lia, um xarope de laranja e mel que realmente ficou muito bom e deu-lhe um toque final glamoroso ( o Jamie usa só mel).

Os pequenos almoços têm sido mais apetitosos graças a estes pãezinhos e passados 3 dias ainda estão fofos e muuuuito saborosos!

São feitos tradicionalmente no Reino Unido para a Páscoa, mais concretamente para a sexta-feira santa. E têm uma cruz em cima, daí o nome. Mas se querem mais curiosidades acerca destes Buns, vão ao blog da Lia http://lemonandvanilla.blogspot.pt/2016/03/hot-cross-buns-easter-and-sweet-world-o.html, e ela conta-vos tudo!

Hot Cross Buns

( rende 13)

500 gr de farinha T65

14 gr de fermento de padeiro seco

200 ml de leite

55 gr de manteiga derretida

1/2 ch de chá de sal

1 ch de chá de All Spice

1 ch de chá de 5 Chinese Spices

1 ch de chá de canela

70 gr de açúcar

1 ovo

55 gr de sultanas ou passas

30 gr de arandos ( cranberries)

100 ml de sumo de maçã

2 tiras de casca de laranja cristalizada

Para a cruz:

2 ch de sopa de farinha

4 ch de sopa de água

Para a cobertura:

2 colheres de sopa de mel

50 ml de sumo de laranja

Pique a casca da laranja cristalizada e junte-a às passas cobrindo-as com 100 ml de sumo de maçã. Deixe macerar durante 1 h.

Aqueça o leite até estar morno e junte-lhe o fermento. Deixe repousar uns 10 m. Derreta a manteiga no microondas.

Na tigela da batedeira, peneire a farinha, junte-lhe o sal, o açúcar e as especiarias e mexa até estar tudo bem misturado. Abra uma cova no meio da farinha e deite o ovo ligeiramente batido, 50 ml do sumo de maçã onde as frutas estiveram a macerar, a manteiga derretida e o leite com o fermento. Mexa com um garfo para combinar os ingredientes. Monte na máquina o gancho de amassar e deixe a máquina trabalhar durante uns 10 minutos até ter uma massa lisa que se despega das paredes da taça ( junte um pouco mais de farinha se não despegar). Se preferir pode sempre amassar à mão numa superfície enfarinhada. Quando a massa já estiver bem suave e elástica, junte-lhe as frutas escorridas do sumo e mexa até elas estarem incorporadas.

Unte uma taça com óleo e coloque a bola tendo o cuidado de a virar dentro da taça para os dois lados ficarem oleados.

Tape e deixe levedar durante umas 2h ou até dobrar de volume.

Quando estiver levedada, retire-a para a bancada enfarinhada e amasse-a um pouco para lhe retirar um pouco de ar.

Pese 75 gr de massa e molde bolas. Coloque-as em 2 tabuleiros de ir ao forno forrados com papel vegetal. Deixe espaço entre elas pois irão levedar mais 30m tapadas com um pano de cozinha. Enquanto isso, pré-aqueça o forno nos 190º.

Faça o preparado para a cruz: misture a farinha com a água fria até não ter grumos e transfira para um saco de pasteleiro.

Findo os 30 m , pincele os Buns com clara de ovo batida ( ou o ovo inteiro batido) e faça uma cruz com o saco de pasteleiro.

Leve ao forno entre 15 a 20m. 

Enquanto cozem, faça a calda. Leve ao sumo o sumo de laranja com o mel e deixe ferver até ter um xarope ( cerca de 7 m).

Quando estiverem dourados e cozidos, retire-os para uma grelha de arrefecimento e pincele-os com a calda de laranja.

Ficam deliciosos com um pouco de manteiga e uma compota de laranja que faço todos os anos por esta altura! 

Enjoy life eating food that brings you happiness! 

Bolo da Páscoa // Easter Cake

A poucas horas de iniciar uma semana de férias pelo norte de Espanha, e de caminho visitar a família que vive no Norte, pensei que seria bem simpático oferecer-lhes um bolo alusivo à Páscoa. Afinal de contas, estamos na semana da Páscoa! Esta quadra vai ser passada a viajar, só nós os 4! Como eu gosto!! Por isso, ou era agora ou já não teria tempo de fazer um bolo.

Escolhi uma receita do blog Sweet Gula do Célio. Assim que lhe pus a vista em cima, soube que teria de ser este: Bolo de Limão com recheio de lemon curd! Eu adoooooooro bolo de limão. E adoooooooro lemon curd! Para o rematar utilizei a receita de buttercream da Sandra ( Migalha Doce), adaptando-a para um buttercream de lemon curd. O workshop da Sandra foi espectacular e deixou-me cheia de ideias para novos bolos! E assim começa a minha saga de naked cakes! Este é o da Páscoa! Mas mais virão!!

Espero que os primos o apreciem !!!

Bolo de Limão com Recheio de Lemon Curd 

Ingredientes:

Para o bolo:

3 ovos L + 1 clara 
100 gr de farinha ( eu usei com fermento. Se for sem fermento, acrescentar 1 e 1/2 ch de chá de fermento)
1 e 1/2 ch de chá de Maisena
100 gr de açúcar + 50 gr
2 ch de chá de açúcar baunilhado 
1 pitada de sal
3 ch de sopa de óleo
2 ch de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão

Aqueça o forno nos 170º
Unte e forre com papel vegetal uma forma de 16 cm.
Misture a farinha com os 150 gr de açúcar e a Maisena.
Separe as gemas das claras e reserve 1 das gemas ( vai usá-la no lemon curd).
Bata as gemas com o óleo, o sumo e a raspa do limão e o açúcar baunilhado. Junte os secos e deixe incorporar.
Bata as claras em castelo com a pitada de sal. Quando estiverem em picos suaves acrescente os restantes 50 gr de açúcar e deixe bater até estarem bem firmes.
Junte as claras a pouco e pouco à massa, mexendo com uma colher de pau com cuidado para não perderem o ar e a massa ficar fofa.
Verta na forma e leve ao forno a cozer durante uns 30m ou até espetar um palito e este sair seco.
Quando estiver cozido, retire do forno, espere 5m e desenforme para uma grelha e deixe arrefecer.

Para o Lemon Curd:

140 gr de açúcar
raspa de 1 limão ( só a parte amarela)
100 gr de sumo de limão
60 gr de manteiga
2 ovos + 3 gemas
2 ch de sopa de leite


Numa caçarola, junte o açúcar, a manteiga, o leite e os ovos e mexa bem com uma vara de arames. Acrescente a raspa e o sumo de limão e leve ao lume médio até engrossar ( mexendo sempre).
Retire para um prato, tape com película aderente bem junto ao creme e deixe arrefecer.

Para o Buttercream de Lemon Curd:
( ingredientes à temperatura ambiente)

3 claras
150 gr de açúcar
235 gr de manteiga amolecida ( usei com sal)
1 ch de sobremesa de extrato de baunilha
2 ch de sobremesa de lemon curd

Ponha uma panela pequena com um dedo de água ao lume.
Na taça da batedeira, junte as claras com o açúcar. Leve ao banho maria, mas sem a taça tocar na água para as claras não cozerem. Mexa sempre com uma vara de arames durante uns 2 a 3m para dissolver o açúcar. Quando puser um pouco entre 2 dedos e já não sentir os grânulos do açúcar pode retirar do lume.
Coloque a taça na batedeira e comece a bater, aumentando a velocidade gradualmente até atingir o máximo. Deixe bater por uns 10m. Reduza para velocidade média e acrescente a manteiga colher a colher, tendo em atenção que a taça já deverá estar fria. Deixe bater nesta velocidade durante uns 10 a 15m até o creme estar liso e suave. Nesta altura, acrescente a baunilha e deixe envolver bem.
Retire metade do creme para uma taça e acrescente as 2 ch de lemon curd. Mexa bem para uniformizar.
Coloque este creme amarelo num saco de pasteleiro e o branco noutro. Corte o bico do saco e reserve.

Montagem do bolo:

Com o bolo já arrefecido, corte o topo para nivelar e corte-o em 3 partes de maneira a ficar com 3 camadas.
Coloque a 1ª camada no prato ou base de servir. Faça uma borda com o creme branco e preencha o centro com o lemon curd. Ponha a 2ª camada de bolo e faça uma borda com o creme amarelo e preencha novamente com o lemon curd.
Coloque a camada de cima. Barre as laterais e o topo do bolo com o restante  buttercream. Eu utilizei o branco na 1º camada de bolo e o amarelo de lemon curd nas restantes e no topo. Alise com uma espátula e decore o topo com amêndoas de chocolate ou com uma decoração a seu gosto!

Espero que gostem desta sugestão para a mesa da Páscoa! Apesar de não estar perfeito, perfeito, fiquei contente com o resultado final!

Queen of Puddings

Este é um pudim vindo das terras de Sua Majestade! Os ingleses adoram pão nas suas receitas de pudim. Nós também temos o nosso pudim de pão, muito mais rico ( a meu ver) devido à quantidade de ovos!

Aqui em casa foi feito para participar no desafio do 'Sweet World' dos blogs Lemon & Vanilla (http://lemonandvanilla.blogspot.pt/2016/01/a-challenge-called-sweet-world-and.html)  e Basta Cheio (http://www.bastacheio.com) .

A receita é da Mary Berry e a única alteração que fiz foi, em vez de usar pão, usei as sobras do brioche de batata doce. A meu ver ficou um pouco adocicado demais ( e eu sou gulosa!!!). Deveria de ter omitido o açúcar porque o brioche é doce e a minha compota caseira também!! A alterar proximamente ! E em vez de fazer num pirex, acabei por fazer em ramekins porque....... porque gosto; porque o que é pequenino tem mais graça; porque quis ser diferente.... 

Aqui fica a receita:

Queen Of Puddings

Ingredientes:

( faz 8 ramekins)

Para a base:

600 ml de leite gordo

25 gr de manteiga + para untar as formas

raspa de 1 limão

3 ovos

50 gr de açúcar

75 gr de pão fresco triturado ( usei o brioche)

Para o merengue:

3 claras

175 gr de açúcar

Compota a gosto ( usei caseira de cereja e outra de morango/ ruibarbo)

Pré-aqueça o forno nos 170º . Unte as formas com manteiga e reserve.

Leve o leite ao lume médio, junte a manteiga, o açúcar e a raspa do limão até a manteiga estar derretida e o açúcar dissolvido. Enquanto o leite aquece, triture o pão até ficar em migalhas finas.

Espalhe as migalhas de pão pelos ramekins ( cerca de 2 colheres de sopa em cada um.)

Bata as gemas e junte um pouco de leite quente. Junte as gemas ao leite mexendo energicamente para não talharem. Coloque este creme em cima das migalhas de pão e deixe repousar durante 15 m para absorverem o creme.

Transfira os ramekins para um tabuleiro e encha-o com água quente até metade ( banho -maria). Leve-os ao forno durante uns 25m.

Enquanto isso, bata as 3 claras em castelo até formarem picos suaves. Com a batedeira em alta velocidade, junte o açúcar colher a colher, lentamente. Deixe bater bem até o merengue estar suave e brilhante. Retire-o para um saco de pasteleiro.

Retire-os do forno e deixe-os repousar e arrefecer um pouco.

Quando estiverem arrefecidos coloque uma colher de sopa de compota por cima do creme. Enfeite-o com o merengue e leve novamente ao forno , baixando a temperatura para os 150º, para dourar o merengue ( mais ou menos 30m).

Sirva-os quentes ou se preferir leve-os ao frio para ficarem frequinhos!

Uma vénia a este pudim!

Brioche de Batata Doce

Para o dia de S. Valentim trago uma sugestão de brunch, para partilharmos no meio dos lençóis com uma chuvinha a cair lá fora!

Um brioche feito com batata doce. Fica leve e fofinho. Ideal para acompanhar com uma compota de morango ou de laranja amarga! Hummmmmm! 

Já imaginaram tomar o pequeno-almoço na cama com a vossa cara metade e comer um pãozinho tão bom como este? Pois é o que eu vou fazer amanhã!!!

Esta massa foi feita no processador de alimentos, mas podem fazê-la na MFP ou mesmo na batedeira ( depois de triturarem a batata já cozida).

Brioche de Batata Doce

Ingredientes:

200 gr de batata doce cozida sem casca
120 ml de leite
100 gr de manteiga
25 gr de fermento de padeiro
3 ovos médios
1 ch de chá de sal
1 ch de chá de extrato de baunilha
4 ch de sopa de açúcar aromatizado com canela
550 gr de farinha sem fermento T65
1 gema + 1 ch de chá de açúcar para pincelar

Coza a batata doce e depois de arrefecida triture-a no processador.

Aqueça o leite até ficar morno e junte-lhe o fermento até ele se desfazer.

Junte à batata o leite com o fermento e a manteiga amolecida. Deixe incorporar bem. 

Adicione os ovos um a um, o sal, o açúcar e a baunilha.

Por fim, adicione a farinha aos poucos e deixe bater até a massa estar bem lisinha e sem grumos.

Polvilhe uma taça grande com farinha e verta a massa. Tape com película aderente e deixe levedar até dobrar de tamanho ( mais ou menos 2h).

Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa. Forme um rolo e corte este em 10 partes. Dê-lhes uma forma arredondada e disponha-os em forma de coração num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha ( se tiver uma forma neste formato é muito mais fácil.... eu não tinha, daí este coração um bocadinho torto!).

Deixe levedar durante mais 30m. Enquanto isso, ligue o forno nos 200º para ir aquecendo.

Quando a massa tiver levedado esta segunda vez, pincele-a com a mistura de gema e açúcar e leve o tabuleiro ao forno durante cerca de 20m ou até estar dourado.

Feliz dia de S. Valentim e mimem muito a vossa cara metade.... nem que mais não seja com um brioche delicioso como este!!