Hoje é dia da Mãe! Estou longe de casa! O meu trabalho é assim. Os meus filhos são compreensivos. Não deixam de ficar um pouco tristes, mas desde sempre que já sabem que é assim.
Mas dia da Mãe são todos os dias desde que eles nasceram. O Amor, a dedicação estão sempre presentes, quer esteja em casa, quer esteja a trabalhar. Mas há alturas em que custa mais não estar junto deles.
Á medida que eles crescem e que o tempo passa, pensa-se como a vida é curta e como se perde tantos momentos. Tenta-se ganhar outros. Temos mesmo que fazer por ganhá-los. Com a minha mãe deve- se passar o mesmo em relação a mim! "Quando eras pequena......"
As memórias ficam e com elas o sorriso de quem aprecia todos os minutos do dia em que sentimos que somos felizes!
Strudel de Maçã e Amêndoa
Ingredientes:
5 folhas grandes de massa filo
manteiga derretida
3 maçãs grandes descascadas, partidas em cubos
100 gr de farinha de amêndoa
50 gr de sultanas
75 gr de amêndoa laminada
Pré-aqueça o forno nos 180º.
Descasque as maçãs, parta-as em cubos e regue-as com sumo de limão para não oxidarem ( ou se preferir, coloque-as numa taça grande com água e sumo de limão).
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, coloque a primeira folha de massa filo. Pincele com a manteiga derretida e polvilhe com farinha de amêndoa. Proceda da mesma maneira para as restantes.
Numa taça, misture as maçãs com a farinha de amêndoa, as amêndoas laminadas ( reserve algumas para decorar) e as sultanas.
Por cima da última folha, coloque o preparado de maçã e amêndoa num dos lados da folha, deixando uns 5 cm livres a toda volta. Dobre as laterais para o centro e enrole com cuidado.
Pincele com gema de ovo batida ou manteiga derretida e amêndoas laminadas.
Leve ao forno durante uns 15 a 20m ou até que esteja dourado.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva com uma bola de gelado de baunilha.
Delicioso!
Fácil, fácil de fazer este gelado. Simples, saboroso e uma alternativa saudável para as crianças que nos pedem uma sobremesa a seguir ao jantar.
Em dias de sol, apetece tanto uma guloseima fresca! Esta além disso tudo ainda consegue ser bonita!!! Decorada com morangos, o factor UAU está lá!
Não estão lindos?
Ao passar os olhos por uma receita de gelados da Mafalda Pinto Leite, achei que poderia adaptá-la ao meu gosto! Mas a inspiração veio dela!
Vamos à receita:
Gelado de Baunilha, Morango e Hortelã
Ingredientes:
500 ml de iogurte grego natural
1 embalagem de queijo creme light à temperatura ambiente
1 vagem de baunilha ou 1 ch de chá de pasta de baunilha
6 ch de sopa de mel
10 morangos grandes e bem maduros
8 folhas de hortelã
1 ch de chá de açúcar de coco ( ou outro da vossa preferência)
Na batedeira bata o queijo creme até este estar sem grumos. Junte o iogurte, as sementes da baunilha e o mel. Quando tudo estiver bem ligado, prove para ver se está doce. Se estiver do seu agrado, reserve. Se achar pouco doce, junte mel até estar do seu agrado. Tem de ter em consideração que depois de gelado, a sensação de doce diminui, como tal tem de estar docinho antes de congelar.
Triture os morangos com a hortelã e o açúcar.
Nas formas de gelado, verta primeiro o doce de morango e em seguida o gelado de baunilha. Com um palito mexa um pouco, só para fazer uns laivos de cor no gelado de baunilha. Parta 2 morangos em fatias e ponha uma em cada forma, com cuidado e de forma a ficar colado à parede da forma.
Leve ao congelador durante umas 4 h e estará pronto a fazer as fantasias de pequenos e graúdos!!
Tantas receitas na lista para fazer... tantas, tantas.
A vida vai ser curta para aprender tantas coisas. Um curso de línguas , viagens, novos sabores.....
Novas receitas.....
Fiz anos! Mais um ano passou. Passou tão depressa. Os miúdos cresceram, trabalhámos, brincámos, viajámos..... e mais um ano passou.
Bolo 3 Mousses
Ingredientes:
Para o brownie:
3/4 de cháv de farinha T65 sem fermento
2/3 de cacau em pó
1/2 ch chá de sal
1/2 ch chá de fermento
115 gr de manteiga sem sal
1 cháv de açúcar
2 ovos grandes
2 ch chá de extrato de baunilha
Para a mousse de chocolate:
255 gr de chocolate de culinária picado
1 e 3/4 cháv de natas
1 pitada de sal
2 ch chá de gelatina em pó
2 ch sopa de água
Para a mousse de morango:
1 cháv e meia de morangos
255 gr de chocolate branco picado
1 cháv e meia de natas
pitada de sal
2 ch chá de gelatina em pó
2 ch sopa de água
corante rosa ( opcional)
Para a mousse de baunilha:
255 ge de chocolate branco picado
1 cháv e meia de natas
3 ch sopa de mel
pitada de sal
2 ch chá de gelatina em pó
2 ch sopa de água
2 ch chá de pasta de baunilha ( ou de extrato de baunilha se não tiver a pasta)
Para a cobertura:
115 gr de chocolate de culinária picado
115 gr de natas
1 cháv de morangos
raspas de chocolate
Preparação do brownie:
Aquecer o forno nos 170º
Forrar uma forma de 23 cm com papel vegetal.
Numa taça, misture a farinha, o cacau, sal e o fermento. Reserve.
Num tachinho ponha a manteiga cortada em cubos e leve a lume brando. quando estiver derretida, junte o açúcar e mexa bem até este estar dissolvido. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Quando estiver frio, misture os ovos um a um mexendo bem entre cada adição.
Adicione a baunilha e por fim os secos. Mexa com uma espátula até tudo estar bem incorporado. Deite na forma e leve ao forno durante 22 a 24m. Quando o palito sair um pouco húmido com migalhas, estará pronto. Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
Preparação das mousses:
Vai precisar de uma forma de 23 cm mas com o fundo removível. Forre-a com folhas de acetato ou papel vegetal mas de maneira que as folhas sejam mais altas do que a forma e se sobreponham na largura.
Coloque uma base de cartão no fundo da forma e o brownie arrefecido em cima.
Para a mousse de chocolate, coloque numa taça que vá ao microondas o chocolate e 3/4 de chávena de natas com uma pitada de sal. Leve ao microondas na potência máxima por 30s . Mexa bem antes de levar novamente ao micro. 3 vezes deverão ser suficientes para o chocolate derreter e se incorporar bem nas natas. Mexa bem e deixe arrefecer. Enquanto isso, misture a gelatina em pó com a água e deixe absorver. Leve ao micro por 15 segundos. Deverá ter derretido. Misture no chocolate.
Bata as natas até estarem encorpadas. Misture uma pequena parte no chocolate e mexa bem. Misture as restante natas, mas delicadamente para não perderem o ar.
Ponha esta mousse em cima do brownie e espalhe muito bem com uma espátula para ficar nivelada.
Leve ao frigorifico durante 30m ou até a mousse estar suficientemente firme para aguentar outra camada de mousse.
Para a mousse de morangos, triture meia chávena de morangos com a varinha mágica até ter um puré.
Misture este puré de morangos com o chocolate branco e meia chávena de natas e leve ao microondas até tudo estar combinado ( como procedeu para a anterior mousse). Se quiser uma cor mais viva, adicione umas gotas de corante rosa ( se os morangos forem bem maduros é completamente desnecessário).
Dissolva a gelatina como anteriormente e envolva no chocolate.
Misture as restantes natas batidas e por fim os morangos partidos ao meio ou em quartos. Verta por cima da mousse de chocolate e nivele com a espátula.
Vai novamente ao frio.
Para a mousse de baunilha, combine o chocolate branco com meia cháv de natas, o mel e a pitada de sal. Leve ao micro como anteriormente.
Junte a baunilha e a gelatina derretida tal como fez nas camadas anteriores. Por fim, as restantes natas batidas.
Verta novamente em cima da anterior camada e leve ao frio.
Duas horas antes da hora de servir, leve ao congelador. Quando estiver congelado, faça a ganache para a cobertura derretendo o chocolate com as natas no microondas de 30 em 30 segundos, mexendo bem.
Retire o bolo do congelador e desenforme-o, abrindo a forma. É muito fácil porque tem a base de cartão. Ponha num prato de servir. Espalhe a ganache por cima do bolo de forma a que pequenas partes escorram pelos lados. Enfeite com os morangos e lascas de chocolate.
O bolo parte-se melhor quando está assim frio, mas o sabor fica muito mais apurado se estiver a descansar à temperatura ambiente durante 20m.
Ficou lindo, não ficou?
Receita adaptada do blog sugarhero.com
Precisava de uma sobremesa para o dia de Páscoa. O meu sogro iria trazer o borrego e eu iria fazer os acompanhamentos e sobremesa. Em conversa com uma colega, ela sugeriu-me esta tarte de lima e limão. Fresca, a lima deixa-a com um aroma muito agradável. Melhor do que feita só com limão. Foi um sucesso!
Tarte de lima/Limão Merengada
Ingredientes:
Para a base:
1 pacote de bolacha maria triturada
125 gr de manteiga sem sal derretida
Recheio:
6 ovos
1 dl de sumo de limão
1 dl de sumo de lima
raspa de 2 limões grandes
raspa de 3 limas
150 gr de iogurte grego
1 lata de leite condensado
3 ch sopa de açúcar
Para a base, triturar a bolacha e juntar a manteiga derretida. Espalhar numa tarteira, na base e nos lados. Calcar bem com as costas de uma colher. Levar durante 10m ao forno nos 180º.
Prepare o recheio: bata 1 ovo inteiro com 5 gemas. Junte as raspas de limão e de lima e os sumos. Adicione o leite condensado e o iogurte grego. Misture tudo muito bem.
Verta o preparado em cima da base já fria e leve ao forno aquecido nos 170º durante 30m.
Retire e deixe arrefecer.
Prepare o merengue: bata as 5 claras com uma pitada de sal. Quando formar picos suaves, junte o açúcar e bata até estar espesso e brilhante.
Coloque num saco de pasteleiro e decore ( ou simplesmente ponha por cima da tarte e com as costas de uma colher levante o merengue em picos).
Leve ao forno aquecido nos 200º na função grill para tostar o merengue.
Sirva assim morna ou leve ao frio até ficar bem fresquinha. É boa das duas maneiras.
Receita dada pela minha colega Paula Gonçalves, que me disse para substituir as natas por igual quantidade de iogurte grego. E resulta! Fica um creme delicioso e mais saudável!!!
A Primavera. A mudança da hora.
Parece que no ar há um cheiro diferente. A Primavera é um prenúncio de coisas boas! Os pássaros começam a cantar mais cedo, o sol deixa de ser tão tímido .
É a estação do ano em que se adivinha os dias maiores, mais quentes. A estação dos meus anos !!
E com ela vem também a Páscoa! E com a Páscoa, vêm as amêndoas, o bolo de mel, o folar!
Este pãozinho doce, tão fácil de fazer! A minha filha e a mfp foram as minhas ajudantes!
As quantidades indicadas, rendem 2 folares pequenos.
Folar da Páscoa
Ingredientes:
600 gr de farinha de trigo
15 gr de fermento de padeiro
3 ch sopa de leite morno
120 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de manteiga sem sal amolecida
1 pitada de sal
raspa de 1 limão
meio cálice de aguardente
1 ch chá de canela (opcional)
1 ch chá de erva doce (opcional)
2 ovos cozidos com casca de cebola ( para ficarem castanhos)
amêndoas laminadas
gema de ovo para pincelar
Numa tigela, dissolva o fermento no leite morno. Junte-lhe 75 gr de farinha. Forme uma bola e deixe levedar durante 15m.
Na máquina do pão, coloque os ovos, a manteiga, a aguardente e a raspa de limão. Junte o açúcar, o sal, as especiarias ( eu optei por um folar amarelinho, daí não as ter juntado), a restante farinha e a massa de fermento.
Programe a máquina para massa. A minha demora 1h30 a amassar e levedar.
Se não tiver mfp, pode simplesmente bater todos os ingredientes até estes formarem uma bola que se despega das paredes da taça, cobrir com um pano e deixar dobrar de volume.
Quando a massa estiver levedada, deite-a para a bancada enfarinhada. Amasse um pouco para perder o ar. Retire um pouco de massa do tamanho de uma tangerina pequena.
Divida a massa em 2 porções.
Faça duas bolas. Abra um buraco no meio onde vai colocar o ovo cozido. Com a massa que reservou, faça 4 rolinhos ( 2 para cada folar) que irá colocar em cima dos ovos, em forma de cruz.
Forre duas formas com manteiga onde irá pôr os folares.
Cubra com um pano e deixe levedar mais meia hora.
Aqueça o forno nos 180º
Quando os folares tiverem crescido mais um pouco, pincele-os com gema de ovo, polvilhe com amêndoa laminada e leve-os ao forno durante 30 a 35m. A meio da cozedura, cubra-os com folha de alumínio para não tostarem demasiado.
Espete-os com o palito para verificar se estão cozidos. Retire-os e desenforme-os para uma grelha.
Estão prontos e deliciosos. Junto ao ovo ficam húmidos. Simples, barrados com manteiga ou compota são mesmo bons!
Receita adaptada do chef Hernani Ermida, que faz as receitas do Lidl!
Hummm.... é tão bom este hambúrguer. A lista de ingredientes é um bocadinho extensa, mas nada de complicada. A receita é da Mafalda Pinto Leite, que tem receitas maravilhosas.
É uma maneira deliciosa de cozinhar o salmão. Não fica nada enjoativo.
Hambúrguer de Salmão com Salada de Quinoa
Ingredientes para os Hambúrgueres:
500 gr de salmão cozido, limpo e desfiado
500 gr de batata doce, descascada e cortadas em pedaços
1 cebola picada
1 ch de sopa de molho de sweet chilli
1 ch sopa de coentros picados
1 ch sopa de hortelã picada
raspa de 1 lima
2 ovos levemente batidos
1 cháv de farinha moída
1 cháv de pão ralado
1/4 cháv de azeite para cozinhar
Esmague a batata doce. Junte os coentros, a hortelã e a raspa de lima.
Adicione a cebola e envolva. Acrescente o molho sweet chilli e por fim, envolva o salmão. Tempere com sal e pimenta.
Divida a massa em 8 porções e forme os hambúrgueres.
Coloque a farinha, os ovos e o pão ralado em pratos separados. Passe cada hambúrguer pela farinha, seguido do ovo e por fim pelo pão ralado.
Coloque-os numa travessa, cubra e leve ao frigorifico durante pelo menos 30m ou até estarem firmes.
Aqueça o azeite e frite os hambúrgueres cerca de 3m de cada lado.
Para o Molho de Iogurte:
300 ml de iogurte grego natural
sumo de meia lima
coentros, salsa e hortelã bem picados
1/2 dente de alho ralado
1 ch sopa de azeite
sal e pimenta qb
Numa taça, misture o iogurte grego com as ervas bem picadas. Tempere com sal e pimenta, o azeite e o dente de alho ralado. Mexa bem e leve ao frio.
Para a Salada de Quinoa:
200 gr de quinoa cozida e já arrefecida
75 gr de tomate cherry
uma maçã verde laminada
coentros
azeite e vinagre balsâmico
sal e pimenta qb
Simples, nutritivo e delicioso!
A mandioca, aipim ou macaxeira são os termos conhecidos para esta raiz nas várias regiões do Brasil. Não foi uma viagem até à lua, como indica o livro, mas sim até este país onde este bolo é quase património gastronómico .
Fonte de fibras e isenta de glúten, a mandioca não provoca uma digestão "pesada". Rica em carboidratos ( atenção à dieta!!) torna a digestão mais lenta, como tal sacia durante mais tempo.
Como não tem glúten, poderá estar presente na alimentação dos celíacos, sendo bastante versátil uma vez que a tapioca e o polvilho, utilizados em diversos pratos ( tanto doces como salgados) provêm dela. A sua utilização em diversas receitas daria um livro.
Conhecem o pão de queijo? É feito com o polvilho azedo que vem da mandioca!!
Quando os portugueses chegaram ao Brasil, já esta raiz fazia há muito parte da alimentação dos povos nativos. De fácil cultivo, dando-se nos solos mais pobres, rapidamente foi levada para outros cantos do mundo. Hoje, é a Nigéria o seu principal produtor, logo seguido do Brasil.
Mas passemos à receita que hoje vos trago. Este bolinho fica húmido e com um sabor a coco muito bom!!!
Não esperem que ele cresça. Não leva farinha nem fermento. Não é um bolo fofo. É mais uma queijada. Fica mesmo bom! E se tiverem alguém conhecido que seja intolerante ao glúten, façam o favor de partilhar a receita!
Bolo de Mandioca e Coco
Ingredientes:
4 chávenas de mandioca cozida e triturada
1 cháv e meia de açúcar
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
100 gr de coco ralado
200 ml de leite de coco
Pré aqueça o forno nos 170º. Unte uma forma baixa com manteiga e farinha ( eu uso spray desmoldante).
Num tacho, coloque 2 pedaços grandes de mandioca descascada a cozer, durante uns 10m.
Quando a faca entrar na mandioca uns 2 cm, está no ponto. Escorra e rale-a ou triture-a. Eu ralei-a, mas para a próxima irei tritura-la completamente para não se sentir os pequenos pedaços de mandioca
Meça 4 copos de mandioca para um alguidar. Junte-lhe os ovos e bata. Acrescente o açúcar e mexa até este estar dissolvido. De seguida, junte a manteiga e o coco ralado. Mexa muito bem. Por fim, deite-lhe o leite de coco e mexa de novo. O leite de coco é sempre o último ingrediente.
Não bati na batedeira, fiz à mão. Se quiser utilizar a batedeira, bata na velocidade mais baixa pois não é uma massa para ser muito mexida.
Verta a massa na forma e leve ao forno por 40m e não mais. Não vale a pena espetar o palito pois ele sairá molhado. Quer-se um bolo húmido e como tal não se pode deixar cozer muito, só até dourar.
Espere uns 10m e desenforme para um prato de servir.
Já estou com água na boca só de estar a escrever estas linhas! O cheirinho que ficou cá em casa é espantoso!
Experimentem!!
