Bolo de Laranja

E quando se tem excesso de laranjas, o que se faz? Bolo de Laranja, claro!!!
Num dia cinzento e triste, olhando para o cesto a transbordar de laranjas grandes, caseiras, as melhores, achei que fazer um sumo não chegava! Teria de as materializar !

"Filhos? Querem fazer um bolo?"
"Simmmmm"- responderam prontamente. Um pesou, outro também. Um começou a bater, o outro acabou! E saiu assim.... a receita mais antiga de que me lembro. O livro de receitas da minha mãe, já está gasto, mas esta continua sempre pronta a espreitar! Esta semana, espreitou 2 vezes tal é a voracidade com que desaparece da mesa!

Bolo de Laranja da Avó Seição


Ingredientes:

6 ovos
o peso dos ovos em açúcar ( eu uso sempre metade porque não gostamos de bolos muito doces)
metade do peso dos ovos em farinha com fermento
raspa e sumo de 2 laranjas
sumo de 2 laranjas para finalizar

Unte uma forma. Pré-aqueça o forno nos 180º
Separe as gemas das claras. Bata estas últimas em castelo.
Bata as gemas com o açúcar até ter duplicado de volume e estarem fofas. Acrescente a raspa e sumo das 2 laranjas. Junte a farinha por duas vezes . Bata só até estar bem incorporada na massa. Retire da batedeira e envolva as claras à mão, cuidadosamente para não perderem o ar.
Verta a massa na forma e leve ao forno durante 30/35m, ou até espetar o palito e ele vier seco.
Retire do forno, pique o bolo com um palito e humedeça-o com o sumo de mais duas laranjas.

A receita poderá ser feita com a quantidade de ovos que se quiser, tendo o cuidado de se respeitar as proporções de açúcar e farinha. Aliás, a receita da minha mãe, é feita só com 4 ovos, mas eu acho que fica um bolo pequeno daí fazer com 6.

Mais simples que isto não há!!

Red Velvet Macarons

Esta é uma estreia para mim: os famosos macarons.
Não achei que a receita fosse especialmente complicada. Não ficaram com uma crosta lisinha como é suposto, mas eu sei porquê. A farinha de amêndoa não estava bem moída. Para a próxima vez, sei que a terei de deixar em pó. Por isso aqui fica a dica, quando os fizerem, mesmo que comprem farinha de amêndoa, voltem a triturá-la para que fique um pó fininho.

Fica a minha sugestão para o dia dos namorados. O meu marido simplesmente adorou!!!

Red Velvet Macarons com recheio de cream cheese de framboesa

Ingredientes:

Para os macarons:

105 gr de farinha de amêndoa
130 gr de açúcar de confeiteiro
1 ch sopa rasa de cacau em pó
90 gr de claras ( mais ou menos 3 claras)
65 gr de açúcar
corante vermelho

Para o recheio:

100 ml de natas frescas
100 ml de queijo creme
3 ch sopa de açúcar
1 ch chá de extrato de baunilha
meia chávena de framboesas

Pré-aqueça o forno nos 160º. Forre dois tabuleiros com papel vegetal.
Numa tigela, misture a amêndoa com o açúcar de confeiteiro e o cacau.
Bata as claras e quando estiverem com picos suaves misture o açúcar. Misture o corante até ficar uma cor bem vermelha. Bata até estarem duras.
Fora da batedeira, peneire os ingredientes secos para a taça das claras e envolva delicadamente para não se perder o ar das claras.
Coloque num saco de pasteleiro com bico redondo largo.
Forme pequenos círculos ou corações, espaçados entre si. Para os corações, desenhe uma pétala seguida de outra ao lado ( ficará com o formato de coração).

Bata com os tabuleiros na bancada para soltar o ar que está dentro dos macarons. Deixe repousar 30 m antes de levar ao forno por 15 a 20m.

Quando os retirar do forno, deixe-os arrefecer completamente antes de os retirar cuidadosamente com uma espátula. São uns bolinhos muito delicados e qualquer força os quebrará.

Faça o recheio. Bata as natas com o açúcar. Acrescente o queijo creme, a baunilha e por fim as framboesas. Bata até ter um creme espesso.

Quando os macarons estiverem frios, recheio-os com o queijo creme de framboesa e sirva-os.

Caril de Lentilhas, Abóbora e Batata Doce

Um dos meus objectivos deste ano, é tentar reduzir o consumo de carne. Gostei de um conceito que vi mencionado pela chef Mafalda Pinto Leite: Meatless Monday. Significa isto, que um dia por semana não se consome carne, neste caso a 2ª feira.
Temos de começar por algum lado. Eu comecei a uma 3ª !!!!
Tinha 1/2 kg de lentilhas compradas há já algum tempo. Por que não começar por elas?

Ficou um caril um pouco adocicado, o que a mim me agradou ( o meu marido, um carnívoro assumido que prefere manter o doce longe do salgado, não achou grande piada!!!).

Mas a mim deu-me uma enorme satisfação sentir que estava a contribuir para uma dieta mais saudável!
Cozi as lentilhas só com água e uma folha de louro e no fim de estarem cozidas adicionei o sal. Como eram muitas, separei-as em frascos com a água da cozedura e congelei-as. Assim tenho sempre lentilhas prontas a serem adicionadas a algum cozinhado.

Caril de Lentilhas, Abóbora e Batata Doce

Ingredientes:

100 gr de lentilhas cozidas
1 batata doce
150 gr de abóbora
1 dedo de gengibre ralado
1 ch chá de cominhos
1 ch chá de garam massala
1 ch sopa de caril Rogan Josh 
1 cebola
2 dentes de alho picados
azeite
100 ml de leite de coco

Comece por aquecer o forno nos 200º e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Descasque e parta a abóbora e a batata doce em pedaços grandes. Tempere com um pouco de sal, harissa e um fio de azeite. Leve ao forno durante uns 15 a 20m, até os legumes estarem tenros.
Prepare um refogado com a cebola e o alho. Junte as especiarias, o caril e o gengibre e deixe fritar uns segundos.
Acrescente as lentilhas, a abóbora e a batata doce assadas e envolva com cuidado. Deixe uns 3 minutos em lume muito brando para os legumes tomarem o sabor do caril. Junte o leite de coco, envolva e deixe ferver 1 m. 
Polvilhe com coentros picados.
Sirva acompanhado de arroz basmati.  

Brownie de Chocolate e Beterraba

Humm.... decadente...... delicioso....... poderia dizer muitos mais adjectivos, todos eles certeiros em relação a este bolo denso e húmido.
O meu primeiro brownie!!!
A receita é da Isabel Zibaia do maravilhoso Cinco Quartos de Laranja, mas apresentada pela minha amiga Paula Guerreiro do Sugar Bites. A internet tem destas coisas maravilhosas, é difícil guardarmos para nós coisas tão boas, como é o caso deste Brownie.
A beterraba dá-lhe a textura rica e húmida, predominando o sabor quente do chocolate!

Fiz umas ligeiras alterações. Este foi acompanhado de iogurte grego e framboesas, mas natas batidas ou mesmo uma bola de gelado acompanham muito bem!!

Brownie de Chocolate e Beterraba

Ingredientes:

250 gr de chocolate em barra com 70% de cacau
250 gr de açúcar em pó
250 gr de manteiga sem sal
250 gr de beterraba cozida e ralada ( eu usei daquela que já se compra cozida e foi só pôr no processador de alimentos e ralar)
3 ovos
150 gr de farinha com fermento
nozes a gosto ( opcional)

Aqueça o forno nos 180º
Forre uma forma quadrada ou rectangular com papel vegetal.
Derreta o chocolate em banho maria juntamente com a manteiga. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Com a batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até duplicar de tamanho e a mistura estar bem cremosa. Adicione o chocolate e a manteiga derretidos e envolva bem. De seguida, junte a beterraba e por fim a farinha peneirada. Envolva até todos os ingredientes estarem bem ligados, mas sem bater demasiado. Acrescente algumas nozes partidas.
Verta a massa na forma forrada e leve ao forno por 20m.
Retire do forno e deixe arrefecer. Corte em cubos e acompanhe com fruta e iogurte grego ou natas batidas!

Notas:
Não se deve cozer demasiado este bolo para não perder a textura húmida. Se ficar muito cozido, ficará seco.

Cheesecake de Goiabada

Há uns tempos atrás comi um cheesecake de goiaba com queijo de minas. O queijo de minas é um queijo brasileiro, originário do estado de Minas Gerais, branquinho como o nosso queijo fresco mas mais compacto, não tão macio como o nosso queijo fresco. Adorei aquele cheesecake. Pensei para mim que tinha de o recriar. Não com queijo de minas mas com cream cheese!!

Ficou fantástico! Com uma base de bolacha muito fininha, o sabor da goiabada e o do queijo deram um toque especial a esta receita.

Mas vamos lá passar à receita!!

Cheesecake de Goiabada

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria

75 gr de manteiga derretida

2 pacotes de cream cheese

150 gr de açúcar

3 ovos

1 colher de chá de pasta de baunilha ( ou uma vagem aberta ao meio e sementes raspadas)

300 gr de goiabada

1/2 copo de água

Pré-aqueça o forno a 180º.

Triture as bolachas e junte a manteiga. Disponha numa forma de fundo amovível. Calque bem com as costas de uma colher de sopa. A base deverá ficar fininha. Vá puxando para os lados da forma até ter uma altura de 2 dedos, aproximadamente. 

Leve ao forno durante 10 a 15m até a bolacha estar dourada.

Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio, bata o cream cheese que deverá estar à temperatura ambiente para não ficar com grumos. Acrescente o açúcar e bata até estar cremoso. Junte os ovos um a um e por fim a baunilha. Verta este preparado em cima da base de bolacha. 

Leve ao forno durante aproximadamente 35m. Quando o retirar, o recheio ainda estará um pouco mole. Não se preocupe, ele irá ficar bem consistente quando arrefecer.

Para o topping de goiabada, derreta-a num tachinho com a água. Quando estiver um creme, retire-o do lume, deixe-o arrefecer um pouco e coloque-o por cima do cheesecake. 

Leve-o ao frigorifico durante umas horas e estará pronto.

Segundo o meu marido, este foi o melhor cheesecake que já fiz. Se gostam de queijo e goiabada, experimentem! Vão gostar!!

Mousse de Ananás

Ando com uma apatia para a cozinha.
Não sei se vos acontece, mas depois de muitos dias com a cozinha numa actividade frenética ( Natal, Ano Novo, aniversário da filhota), o cansaço instala-se e a falta de vontade para investigar novas receitas permanece.
Já tenho esta receita guardada à algum tempo para vos mostrar. É um clássico das festas cá de casa. É a primeira receita do meu caderno de receitas que já tem uns bons anos.
Fácil, rápida de se fazer e com um sabor leve e fresco.

Deixo-vos com a receita e com a esperança de que esta apatia passe depressa!

Mousse de Ananás

Ingredientes:

1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 pacote de gelatina de ananás


Aqueça o sumo da lata de ananás e dissolva o pacote de gelatina. Deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Bata as gemas com o leite condensado. Acrescente o sumo com a gelatina e mexa bem. Envolva as claras em castelo e quando tiver uma mousse uniforme, acrescente o ananás partido em pedaços.
Leve ao frigorifico durante umas horas.

Simples, certo?

Filhós de Forma

A primeira receita de 2015!!
Espero que seja um Bom Ano para todos vocês que me acompanham com tanto carinho!

Deveria de ter de publicado esta receita antes do Natal, para terem tempo de a experimentar nessa altura. Mas a verdade é que a falta de tempo só agora me permite partilhar convosco a receita das Filhoses de Forma da Tia Silvia ( avó do meu marido, que apesar de já não se encontrar entre nós, é recordada com grande carinho).

Não vos vou mentir e dizer que são muito fáceis de fazer. Até se acertar com a temperatura certa do óleo estragam-se algumas, mas esta receita rende tanto, que acaba por não fazer grande mal. O óleo não pode estar muito muito quente, porque ao aquecer a forma nele, se ela vier demasiado quente a massa cozinha logo e não se prende à forma. Por isso, aquece-se bastante óleo, coloca-se a forma uns 5 segundos nele e depois molha-se na taça da massa quase até à borda da forma. Transfere-se para o óleo e faz-se uns movimentos circulares para a massa se desprender.

As minhas foram feitas no dia 24 e hoje ainda estão boas! Guardadas numa caixa hermética ou num saco de plástico, duram bastantes dias.

Mas passemos à receita:

Filhoses de Forma

Ingredientes:

500 gr de farinha sem fermento
5 ovos
1 ch de sopa de açúcar
4 dl de leite
raspa de 2 laranjas
1 cálice de Vinho do Porto

Numa tigela peneire a farinha com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar e o leite. Fica uma massa mole.
Junte a raspa de laranja, as gemas e o V. do Porto. Mexa bem e deixe a massa repousar.
Na altura de fazer as filhoses, bata as claras em castelo e junte-as à massa. Se esta estiver muito grossa acrescente um pouco de água ( tudo irá depender do tamanho dos ovos. Os meus eram bem grandes, daí não ter juntado água).
Aqueça o óleo em lume médio. Aqueça a forma durante uns 5 segundos e mergulhe-a na massa tendo cuidado para não passar o topo da forma. Transfira-a imediatamente para o óleo e com movimentos verticais solte a massa para fritar. Vire-a quase logo de seguida. O meu conselho é que seja um trabalho a 4 mãos. Enquanto uma pessoa está com a forma, a outra está logo pronta para as virar e tirar. Estas filhoses fritam em poucos segundos. Deverão ficar apenas louras e não muito fritas.
Servem-se passadas por açúcar e canela.

Como já vos disse, aguentam-se vários dias em perfeitas condições!!

Espero que seja do vosso agrado!