Mousse de Ananás

Ando com uma apatia para a cozinha.
Não sei se vos acontece, mas depois de muitos dias com a cozinha numa actividade frenética ( Natal, Ano Novo, aniversário da filhota), o cansaço instala-se e a falta de vontade para investigar novas receitas permanece.
Já tenho esta receita guardada à algum tempo para vos mostrar. É um clássico das festas cá de casa. É a primeira receita do meu caderno de receitas que já tem uns bons anos.
Fácil, rápida de se fazer e com um sabor leve e fresco.

Deixo-vos com a receita e com a esperança de que esta apatia passe depressa!

Mousse de Ananás

Ingredientes:

1 lata de ananás
1 lata de leite condensado
6 ovos
1 pacote de gelatina de ananás


Aqueça o sumo da lata de ananás e dissolva o pacote de gelatina. Deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo.
Bata as gemas com o leite condensado. Acrescente o sumo com a gelatina e mexa bem. Envolva as claras em castelo e quando tiver uma mousse uniforme, acrescente o ananás partido em pedaços.
Leve ao frigorifico durante umas horas.

Simples, certo?

Filhós de Forma

A primeira receita de 2015!!
Espero que seja um Bom Ano para todos vocês que me acompanham com tanto carinho!

Deveria de ter de publicado esta receita antes do Natal, para terem tempo de a experimentar nessa altura. Mas a verdade é que a falta de tempo só agora me permite partilhar convosco a receita das Filhoses de Forma da Tia Silvia ( avó do meu marido, que apesar de já não se encontrar entre nós, é recordada com grande carinho).

Não vos vou mentir e dizer que são muito fáceis de fazer. Até se acertar com a temperatura certa do óleo estragam-se algumas, mas esta receita rende tanto, que acaba por não fazer grande mal. O óleo não pode estar muito muito quente, porque ao aquecer a forma nele, se ela vier demasiado quente a massa cozinha logo e não se prende à forma. Por isso, aquece-se bastante óleo, coloca-se a forma uns 5 segundos nele e depois molha-se na taça da massa quase até à borda da forma. Transfere-se para o óleo e faz-se uns movimentos circulares para a massa se desprender.

As minhas foram feitas no dia 24 e hoje ainda estão boas! Guardadas numa caixa hermética ou num saco de plástico, duram bastantes dias.

Mas passemos à receita:

Filhoses de Forma

Ingredientes:

500 gr de farinha sem fermento
5 ovos
1 ch de sopa de açúcar
4 dl de leite
raspa de 2 laranjas
1 cálice de Vinho do Porto

Numa tigela peneire a farinha com uma pitada de sal. Acrescente o açúcar e o leite. Fica uma massa mole.
Junte a raspa de laranja, as gemas e o V. do Porto. Mexa bem e deixe a massa repousar.
Na altura de fazer as filhoses, bata as claras em castelo e junte-as à massa. Se esta estiver muito grossa acrescente um pouco de água ( tudo irá depender do tamanho dos ovos. Os meus eram bem grandes, daí não ter juntado água).
Aqueça o óleo em lume médio. Aqueça a forma durante uns 5 segundos e mergulhe-a na massa tendo cuidado para não passar o topo da forma. Transfira-a imediatamente para o óleo e com movimentos verticais solte a massa para fritar. Vire-a quase logo de seguida. O meu conselho é que seja um trabalho a 4 mãos. Enquanto uma pessoa está com a forma, a outra está logo pronta para as virar e tirar. Estas filhoses fritam em poucos segundos. Deverão ficar apenas louras e não muito fritas.
Servem-se passadas por açúcar e canela.

Como já vos disse, aguentam-se vários dias em perfeitas condições!!

Espero que seja do vosso agrado!

Broas de Erva Doce

Mais um amigo secreto! Desta vez, Bimbexpress! Confesso que não foi fácil escolher uma receita deste blog para fazer. Eu não tenho bimby e teria que adaptar a escolha à minha Kitchenaid !
Mais uma vez, uma receita que complementa perfeitamente os cabazes de Natal!! Ficaram muito saborosas. Tive de fazer a receita duas vezes porque na primeira enganei-me, em vez de azeite utilizei  mel e depois de cozidas estavam todas emborrachadas. Pensei : "realmente sem bimby, não vou conseguir fazê-las!" . Lá fui eu ver a receita outra vez! O erro era meu, tinha visto uma coisa e utilizado outra !!

Mas passemos à receita, que é da Alexandra, mentora do Bimbexpress.

Broas de Erva Doce

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo sem fermento
70 gr de farinha de amêndoa
300 ml de água
200 ml de azeite
250 gr de açúcar amarelo
1 ch sopa de erva doce
1 ch sopa de canela
Amêndoas e açúcar para enfeitar

Num tachinho, mistura-se a água com o azeite e o açúcar. Leva-se ao lume até aquecer e o açúcar estiver derretido.

Na taça da batedeira mistura-se as farinhas com a erva doce e a canela. Junta-se a mistura de azeite lentamente até tudo estar bem ligado. Bate-se durante uns 3 minutos.
Deixa-se arrefecer a massa.

Aquece-se o forno nos 170º.
Moldam-se bolinhas que se colocam em tabuleiros forrados com papel vegetal. Eu achei mais fácil tirar a massa com uma colher de gelado porque se colava muito às mãos.

 Enfeita-se com amêndoa e vai ao forno entre 15 a 20m, até estarem douradas.

Retiram-se do forno e passam-se por açúcar.

Ficaram bonitas, não ficaram?

Amigo Blogger Secreto e uma Tarte de Amêndoa

Esta receita foi elaborada para uma participação no Amigo Blogger Secreto, ideia pensada pela Ana do blog Da Nossa Cozinha http://danossacozinha.blogspot.pt

A mim calhou-me escolher uma receita para oferecer ao blog Tarte de Limão, http://www.tartedelimao.com , o meu amigo secreto!!
Confesso que não o conhecia, mas foi uma agradável surpresa. Apesar de ser um blog recente, já tem um nº considerável de seguidores. E tem receitas tão gulosas!!
Escolhi fazer uma Tarte de amêndoa, receita sempre pedida pela minha família e espero que esteja à altura da Carla e dos seus dotes culinários. Para além da minha tarte, resolvi experimentar uma receita dela também: os biscoitos de manteiga de amendoim!! Curiosamente, andava à procura de uma receita diferente de bolachinhas para os miúdos oferecerem na escola e esta receita veio mesmo a calhar!! Os meus cabazes de Natal começam a tomar forma!!!!
Eu adoro manteiga de amendoim! Ficaram estadaliças e tão saborosas! Estas foram feitas a 4 mãos, o meu filho mais novo ajudou!!! É um excelente passatempo para fazer com os miúdos, os meus adoram!! O mais novo estava cheio de pena por a mana não estar em casa para ajudar, sabe que ela também gosta muito!!

Segundo a Carla do Tarte de Limão, esta é uma receita da Confeitaria Hummingbird, que eu adoro! Já lá estive em Londres, na zona de Notting Hill. É uma confeitaria pequenina, mas sempre cheia. O seu red velvet é muito conhecido e devo dizer-vos que é delicioso!! Tenho o livro e tem receitas que são um espanto. 

Para saberem a receita dos biscoitos basta seguirem este link:

http://www.tartedelimao.com/#!Biscoitos-de-Manteiga-de-Amendoim-/c1sbz/9F65CFE9-5809-40D0-8BEF-8B0CBD36EE85

Estas são as minhas:

Mas passemos à Tarte de Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa

150 gr de farinha T65 sem fermento
150 gr de açúcar
75 gr de manteiga derretida
2 ovos

Para a cobertura:

100 gr de açúcar 
100 gr de manteiga
100 gr de amêndoa palitada
6 ch de sopa de leite

Para a massa, junte o açúcar à farinha , envolva bem e abra um buraco no meio. Adicione os ovos e mexa bem. Adicione a manteiga derretida e quando tudo estiver bem ligado coloque numa tarteira de fundo amovível e forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 graus.

Enquanto a massa coze, faça a cobertura. Num tacho, derreta a manteiga com o leite, junte o açúcar e por fim a amêndoa . Deixe ferver 1m e retire do lume.

Retire do forno quando a massa estiver douradinha ou espetar um 
palito e ele sair seco.
Pique a massa com um palito e espalhe a cobertura . Leve novamente ao forno até a tarte estar dourada. Retire e deixe arrefecer antes de a tirar da tarteira.

Carla, espero que gostes de Tarte de amêndoa tanto quanto nós lá em casa!!!

Bolo Rei

Eis que surge o bolo considerado Rei!
Cheio de frutos secos, frutas cristalizadas, com um cheirinho a Natal!

E a fava? E o brinde? Ficaram algures perdidos no passado. Quando eu era pequenina, todos fugiam da fava.....todos procuravam o brinde!

Este ano vai haver fava!! Este ano vai haver brinde ;) 

Tão bem recheado que ele se apresenta!
Os ingredientes são muitos! Não se assustem! Vale a pena cada cêntimo investido!
Receita adaptada do site Sabor Intenso, feita e refeita algumas vezes e sempre aprovada!!

Bolo Rei

Ingredientes:

Para o fermento:

250 gr de farinha T65 + 50 gr de fermento de padeiro + 1 dl de água

Desfaça o fermento na água morna. Junte a farinha e amasse muito bem. Forme uma bola. Tape com um pano grosso e deixe levedar durante 1h.

Para a massa:

650 gr de farinha T65
200 gr de açúcar
1 pitada de sal
150 ml de cerveja ou água com gás
50 cl de aguardente
4 ovos
raspa de uma laranja e de um limão
100 gr de manteiga derretida
1 dl de Vinho do Porto
75 gr de pinhões
100 gr de sultanas
150 gr de amêndoas, nozes, castanhas do pará picadas
200 gr de frutas cristalizadas picadas 
frutas cristalizadas para decorar

Pique os frutos secos e as frutas cristalizadas e junte-lhes o V. do Porto. Deixe macerar.

Misture à farinha o sal e o açúcar. Acrescente a raspa dos citrinos. Quando tudo estiver misturado junte o fermento levedado e bata bem com o gancho de amassar.  
Em seguida, acrescente a cerveja ( ou a água com gás) e a aguardente.
Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Junte a manteiga derretida e bata bem. Acrescente as frutas embebidas no V. do Porto e volte a amassar.
Se a massa estiver muito mole, acrescente mais farinha. Ela deverá apresentar um aspecto rendilhado, como a massa de pão.
Polvilhe com farinha, cubra com um cobertor e deixe levedar umas 2 h. A massa cresce bastante, por isso certifique-se que o recipiente onde ela vai "crescer" seja grande.

Quando a massa estiver levedada, transfira-a para a bancada polvilhada com farinha.
Com esta quantidade, faço 4 bolos-rei pequenos. Poderá fazer só um, mas fica bastante grande.
Faça uma bola, transfira-a para um tabuleiro forrado com papel vegetal e cubra-a com um saco de plástico onde calca o centro com o cotovelo. Com as mãos enfarinhadas abra mais o centro.
Deixe levedar por mais 30m.

Bata um ovo e pincele o bolo-rei. Decore-o com frutas cristalizadas cortadas em tiras, amêndoas, nozes e montanhas de açúcar em pó.

Leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180º durante 25/30m se forem pequenos, 45m se forem grandes.

Depois de cozido e ainda quente, pincele com geleia ( a minha era de maçã) para lhe dar brilho.

Este ainda fumega

Foi feito numa forma de bolo para ver se ficava bem!

Ficou bem, não vos parece?

Filhoses de Abóbora

O Natal aproxima-se a passos largos.
Na mesa de Natal da minha família, as filhoses de abóbora, os formigos, a aletria, as rabanadas e o bolo-rei sempre estiveram presentes. Para mim, não é Natal sem eles.
Mesmo quando tenho de passar as festas longe de casa, tenho de levar um deles na minha bagagem!
Estas filhoses, ficam leves e muito fofas. As quantidades apresentadas, são apenas uma referência. A minha mãe, que me deu a receita, faz tudo a olho!!


Filhoses de Abóbora

Ingredientes:

1,5 kg abóbora partida em pedaços pequenos

600 gr de farinha

10 gr de fermento de padeiro

100 gr de açúcar

raspa de 3 laranjas

2 dl de sumo de laranja

3 ovos

1 cálice de aguardente

Coza a abóbora em água e sal. Quando estiver bem cozida, escorra-a e deixe-a ficar no escorredor de um dia para o outro para perder toda a água.

Na batedeira, desfaça a abóbora com o gancho de amassar. Junte o açúcar.

Dilua o fermento no sumo de laranja.

Junte a raspa de laranja à abóbora e em seguida o sumo com o fermento e a aguardente. 

Junte os ovos, um a um. Bata muito bem. Por fim, acrescente a farinha ( se for necessário, junte mais farinha até a massa apresentar um aspecto rendado).

Tape com um cobertor e deixe levedar por 2 horas. 

Aqueça bastante óleo. Frite colheradas de massa até ficarem douradas.

Depois de fritas, passam-se por açúcar e canela.

São óptimas acabadas de fritar, no dia a seguir e se forem guardadas numa caixa hermética! 

São deliciosas e se as abóboras forem caseiras, como as minhas, melhor!! Ficam com uma cor laranja fantástica!

Molotof

Esta sobremesa, apesar de assustar muita gente , não tem nada que saber. É só seguir os passos exactos e sai sempre bem. Tinha dois frascos de claras congeladas e mesmo depois de ter feito a Pavlova de Framboesas e Romã, sobraram-me muitas. Entre farófias e molotof, resolvi-me por este último!! Com doce de ovos, claro!!! O meu ficou bem amarelo porque os ovos são caseiros e a gema tem uma cor bem viva!

Aqui vos deixo a receita:

Molotof

Ingredientes:

12 claras
12 colheres de açúcar ( 1 por cada ovo)
um fio de caramelo

Para o doce de ovos:

5 gemas
50 ml de água
5 ch sopa de açúcar ( 1 por cada gema)

Barre uma forma de buraco com manteiga. Reserve. Aqueça o forno nos 180º.
Bata as claras em castelo. Quando já estiverem batidas junte o açúcar, colher a colher. Bata até formar um merengue. Por fim, acrescente um fio de caramelo ( pode juntar mais se gostar do molotof mais escuro e mais doce).
Verta o merengue para a forma, alise-o com uma colher e bata com a forma na bancada para as bolhas de ar saírem.
Leve-o ao forno por 12/13m ( um minuto por cada clara).
Desligue o forno e deixe-o ficar lá dentro. NÃO abra a porta do forno. Retire-o só quando o forno já estiver arrefecido.
Desenforme-o para um prato fundo.

Para o doce de ovos, coloque a água numa caçarola e deixe-a ferver. Junte o açúcar e mexa para o derreter. Baixe o lume. Junte as gemas desfeitas e mexa bem até ter um creme espesso. Retire-o para um recipiente frio e mexa mais um pouco para o arrefecer e parar a cozedura. Quando estiver mais frio, coloque-o por cima do molotof e decore-o com lâminas de amêndoa tostada ou nozes partidas!!