Bolo de Maçã e Pêra

A minha mãe deixou-me um saco cheio de maçãs e pêras. Pequeninas! As pêras não amadureciam nem por nada. Ao fim de uns dias, e ainda com a fruteira cheia delas e a minha filha a pedir-me para fazer um bolo, decidi dar-lhes este fim....
Não me arrependi! Fez um brilharete num jantar de amigos! E o caramelo disfarçou bem o facto de as pêras não estarem bem maduras.
Fica um bolo bem húmido. O meu bolo de banana é igual, só muda a fruta.

Deixo-vos aqui a receita!

Bolo de Maçã e Pêra

Ingredientes:

4 ovos
2 cháv de açúcar
2 cháv de farinha de trigo
1 cháv de amido de milho
1 cháv de manteiga
1 cháv de leite
1 colher de sopa de fermento ( se a farinha de trigo já contiver fermento, acrescentar uma colher de café)
1 maçã ralada

Caramelo
Maçã e Pêra para forrar o fundo da forma

Aqueça o forno nos 180º.
Forre uma forma com papel vegetal.
Descasque as pêras e as maçãs e corte-as em fatias grossas.

Faça um caramelo numa frigideira. Quando o caramelo tiver uma cor âmbar escura, junte-lhe uma noz de manteiga. Apague o lume e junte-lhe um pouco de natas para o caramelo ficar mais cremoso e não endurecer quando arrefecer. Forre o fundo da forma com o caramelo e disponha as fatias da fruta, até estar todo coberto.

Entretanto, faça a massa.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga amolecida. Vá juntando as farinhas alternadas com o leite. Junte a maça ralada, o fermento e por fim envolva as claras em castelo.
Deite a massa na forma por cima da fruta e leve ao forno durante aproximadamente 45m.
Alguns pedaços de fruta irão desprender-se do caramelo e subir pela massa. E fazem muito bem porque conferem uma textura húmida ao bolo.

Fica um bolo grande e muito saboroso.

Bon Appetit!!!

Bolo de Iogurte e Sementes de Papoila

Sabem quando pensamos que uma coisa é tão fácil, mas tão fácil, que achamos que todos a sabem fazer? É o que se passa com esta receita. Quem é que não sabe fazer um bolo de iogurte? O que é certo, é que em conversa com uma amiga, descobri que ela não sabia. Então pensei que ela não estaria sozinha e muito provavelmente, muitas amigas e amigos também não têm uma receita deste bolo.
Como tal, aqui fica uma receita tão simples que até os vossos filhos a irão fazer facilmente ( os meus já a fizeram!!).

Bolo de Iogurte e Sementes de Papoila

Ingredientes:

200 ml de iogurte grego natural
5 ovos
2 chav. de farinha com fermento
1 chav. e meia de açúcar
1 chav. de óleo, mal cheia
1 ch de chá de extrato de baunilha
1 ch de sopa de sementes de papoila

Separe as gemas das claras, batendo estas últimas em castelo com uma pitada de sal.
Bata as gemas com o açúcar até duplicarem de tamanho e estarem fofas. Adicione o iogurte e a baunilha. Bata mais um pouco. Adicione a farinha aos poucos, só até estar envolvida na massa. Junte o óleo e as sementes de papoila.
Por fim, envolva as claras em castelo, tendo cuidado para não as bater para não perderem o ar.
Transfira para uma forma untada com manteiga e farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido nos 180º, durante uns 35m ou até espetar um palito e ele sair limpo.

Fácil, certo? Já não têm desculpa para não fazerem um bolo para o lanche!!

Hummus

O hummus é uma entrada, um dip muito apreciado nos países de Médio Oriente e Norte de África.
Com tostas ou pão torrado, salpicado com cominhos e coentros é como um paté, muito cremoso mas sem a gordura da maionese!!
É feito com grão e tahini, ou seja, uma pasta feita com sementes de sésamo torradas e trituradas.

Os seus ingredientes são muito simples:

1 lata pequena de grão cozido
1/3 de chávena de tahini
sumo de um limão
4 dentes de alho
1 ch chá de cominhos
sal e pimenta

No processador de alimentos, junte o tahini com o sumo de limão. Deixe triturar por 2 m. Junte os restantes ingredientes e processe de novo mais um 3 m. Quase no fim, adicione um fio de azeite.
Transfira para uma taça de servir e polvilhe com pimentão doce, cominhos, umas sementes de sésamo e um fio de azeite.
Leve ao frio por 1h e sirva com tostas e torradas.

Uma entrada fantástica!

Tarteletes de Bacon e Alho Francês

Enfim a primeira receita salgada deste blog!!
Eu não cozinho só doces! Claro que estes dão-me uma satisfação pessoal muito grande, mas como tenho de fazer almoço e jantar, os salgados também fazem parte do meu dia a dia!
Estas tarteletes foram imaginadas para um lanche entre amigos.
Poderiam chamar-se mini-quiches, mas como foram feitas em formas de tarteletes, resolvi mudar-lhes o nome. A verdade, é que o recheio é como o de uma quiche mas assim pequeninas ficam tão mimosas!


Tarteletes de Bacon e Alho Francês

Fiz assim:

Ingredientes para a massa ( 10 tarteletes) :

250 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de centeio
1 ch de sopa de manjericão seco
sal e pimenta a gosto
1 ovo
3 ch de sopa de mel
150 gr de manteiga amolecida

No processador de alimentos, coloque as farinhas e o manjericão e processe. Junte o sal e a pimenta e processe de novo.
Numa tigela bata o ovo com o mel e junte à farinha. Por fim adicione a manteiga e processe de novo até tudo estar ligado.
Transfira para a bancada polvilhada com farinha e forme um disco. Leve ao frigorifico durante 30m.
Ao fim desse tempo, retire a massa do frigorifico e estenda-a. Corte círculos e forre as tarteletes.
Forre-as com papel vegetal e ponha feijões secos em cima para fazer peso e a massa não crescer.
Leve a forno pré-aquecido nos 180º, durante 10m.
Retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco.

Ingredientes para o recheio:

1 cebola
1 dente de alho
100 gr de bacon
1 alho francês
1 pacote de queijo mozarella ralado
4 ovos
1 chávena de natas
1/4 chávena de leite

Num tacho, coloque a cebola e o dente de alho picados. Junte um fio de azeite e deixe a cebola refogar um pouco. Junte o bacon e deixe-o largar a gordura para o azeite. Junte o alho francês cortado muito finamente e deixe cozinhar.

Numa tigela bata os ovos com as natas e o leite. Tempere com sal e pimenta.

Nas tarteletes, ponha colheradas de recheio. Cubra com um pouco de queijo ralado e deite os ovos com as natas por cima de cada uma delas. Polvilhe com manjericão seco e ponha novamente no forno durante 20m.

Quando estiverem douradas, retire-as do forno e deixe-as arrefecer nas formas.
Retire-as e estão prontas a serem devoradas!!

Pavlova de Morango e Maracujá

A Pavlova é um grande suspiro em forma de bolo, que foi criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, quando esta fez uma viagem à Nova Zelândia e Austrália. Ambos os países reclamaram a sua invenção!
Esta foi feita aqui pela minha Orquestra!!
Fica uma sobremesa linda, já a fiz como bolo de aniversário . Crocante por fora, macia por dentro, com um saboroso chantilly e fruta faz as delicias dos mais gulosos!! Obrigada Paula ( da Sugar Bites) por me teres falado nela!!!
O maracujá corta o doce do merengue, ligando muito bem com o morango!
Vá toca a meter as mãos ao trabalho!


Pavlova de Morango e Maracujá

Fiz assim:

Para o Merengue:

300gr de claras à temperatura ambiente
400 gr de açúcar em pó
30 gr de maisena
1 ch de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 ch de chá de cremor tártaro ( quem não tiver, pode substituir por bicarbonato de sódio)
1 pitada de sal

Para o recheio:

500 ml de natas para bater
2 ch de sopa de açúcar
500 gr de morangos
2 maracujás

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170º.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e com um compasso desenhe um circulo com 20/22 cm de diâmetro.

Junte o açúcar em pó com a maisena. Reserve.

Na taça da batedeira, junte as claras com o cremor tártaro e o sal. Bata até formar picos suaves. Quando estiverem batidas, junte o açúcar colher a colher, em velocidade baixa e lentamente.
Depois de todo incorporado, deixe bater em velocidade alta durante 6m ou até que o merengue esteja duro e brilhante.
Imediatamente antes de terminar de bater, junte o vinagre.

Despeje o merengue no centro do circulo que desenhou. Com as costas de uma colher vá espalhando até preencher o circulo. Deixe o merengue alto e com uma ligeira concavidade no centro ( para depois de cozido preencher com o chantilly).

Leve ao forno e baixe a temperatura para os 120º durante 30m. Ao fim desse tempo, baixe novamente a temperatura para os 100º, durante mais 1h.

Depois deste tempo, desligue o forno e deixe arrefecer completamente antes de abrir a porta do forno.

Retire e ponha no prato de servir. Ponha as natas batidas em cima e decore com a fruta.

Se quiser um toque ainda mais estaladiço, torre umas amêndoas laminadas e coloque em cima da fruta.

A fruta a adicionar fica ao vosso critério. Na minha opinião, quanta mais fruta se juntar melhor.

Com um fio de compota diluída numa ch de água e espalhada por cima, fica muito charmosa !

Esta foi só de maracujá!

Gelado de Baunilha e Cereja

Tenho andado um bocadinho afastada desta minha orquestra! Muito trabalho e umas folgas passadas fora, não me têm deixado tempo para ela!
Mas ontem já consegui fazer este gelado, pois estava calor e apetecia mesmo uma sobremesa fresquinha!!
Com umas cerejas lindas no frigorifico, resolvi juntar esta fruta ao gelado. Mas a imaginação é que manda na cozinha. Por isso, se não tiverem cerejas, façam-no com outra fruta que seja saborosa e suculenta.
Aqui em casa já só resta metade!!


Gelado de Baunilha e Cereja

Fiz assim:

Para o doce de cereja:

450gr de cerejas descaroçadas e cortadas em quartos
40 gr de açúcar
2 ch sopa de água

Leve as cerejas ao lume médio, com o açúcar e água durante 25m, até estarem tenras. Este doce pode ser triturado. Eu queria sentir os pedaços de fruta, daí as ter deixado aos quartos.
Deixe arrefecer.

Para o gelado de baunilha;

4 ovos
400 ml de natas
100 gr de açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha ou uma vagem de baunilha aberta ao meia e as sementes raspadas.

Separe as gemas das claras. Batas estas últimas até formarem picos suaves e junte o açúcar. Bata até o merengue estar brilhante ( cerca de 2 m).
Bata as natas em chantilly. Junte as gemas levemente batidas às claras e envolva e de seguida o chantilly. Envolva com cuidado para a mistura não perder o ar. Junte as sementes da vagem de baunilha.

Misture o dece de cereja e envolva.
Leve ao congelador de preferência de um dia para o outro.

Bolachas de Chocolate e Alfarroba

Há cerca de dois anos, comecei a interessar-me pela alfarroba depois de a minha mãe me trazer uns quilos do Algarve.
Iniciei-me pelo licor. Hoje, é o preferido dos meus amigos. Hei-de trazer-vos a receita. Prometo!
A minha amiga Paula, sabendo do meu gosto pela alfarroba, além da vagem, trouxe-me também uma caixa cheia de farinha deste fruto. Depois de torrada, é moída , ficando uma farinha não muito fina.
Pensei em fazer um bolo ( ainda penso....), mas decidi-me por umas bolachinhas pois tenho duas crianças que adoram bolachas!!! Casei a alfarroba com o chocolate pois a alfarroba já tem um sabor achocolatado, o que só vem intensificar o sabor do próprio chocolate.

A alfarroba, originária do Mediterrâneo e Médio Oriente, foi trazida para Portugal e Espanha pelos Árabes.
Como é doce, minimiza o uso de açúcar nos doces ( tem entre 48% a 58% de açúcares: frutose, glucose e sacarose), é muito rica em cálcio, contendo ainda fósforo e proteína.
Pode ser o substituto do cacau ou do chocolate em caso de regimes de dieta, porque apesar de ser rica em açúcares naturais é paupérrima em gordura.
Não contém glúten sendo ideal para os celíacos ( pão de alfarroba).
Como vêem, os benefícios são muitos. Utilizem-na!
Torta de alfarroba com recheio de doce de ovos é excelente! Também a hei-de trazer aqui!!

Ah, e sabiam que Portugal é o maior produtor mundial em termos de valor? É verdade!

Bolachas de Chocolate e Alfarroba

Ingredientes:

250 gr de chocolate
250 gr de manteiga sem sal ( eu usei Vaqueiro)
100 gr farinha de alfarroba
350 gr farinha de trigo ( se for sem fermento adicionar 1 ch de sobremesa de fermento)
uma pitada de sal
150 gr de açúcar amarelo
2 ovos

Derreta o chocolate com a manteiga e a farinha de alfarroba.
Na batedeira , bata os ovos com o açúcar, junte o chocolate já um pouco arrefecido e os restantes ingredientes. Deixe bater durante 2 a 3 minutos.

Ponha a massa no dispara- biscoitos e faça as bolachinhas directamente no tabuleiro forrado com tapete de silicone ou papel vegetal. Vão a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante 7m.

Esta massa é perfeita para o dispara- biscoitos. Foi a melhor que encontrei até hoje. Fica molinha mas sai mto bem.

Se não tiver dispara-biscoitos, junte um pouco de farinha só até conseguir estender a massa com o rolo da massa e poder utilizar os cortadores de bolacha.