Ontem foi dia de repor o stock de manteiga de frutos secos. A minha de amêndoa tinha acabado e como queria fazer papas de aveia, teria de fazer mais. Numa ida à despensa, só tinha 50 gr de amêndoa! Não dava para nada. Mas cajus tinha muitos. E então pensei, vamos lá fazer a de caju ( castanha no Brasil).
E para que quero eu esta manteiga, perguntam vocês ? Para as papas de aveia ( junto sempre uma colher de sopa no fim de estarem cozidas), para os batidos ( ficam muito cremosos) e tenho uma receita da Márcia do blog Prata da Casa ( ela fez com a de amêndoa, mas com esta deve ficar igualmente boa!), de umas cookies que devem ser de babar!! Quem gostar, também poderá comê-la no pão como a manteiga de amendoim ( que também adoro).
Esta receita veio do livro "As Delícias de Ella", da Ella Woodward.
Para quem é intolerante à lactose, esta também é uma boa alternativa. Estas manteiga são ricas em aminoácidos, cálcio, magnésio e vitaminas do complexo B.
Fica extremamente cremosa e bem mais barata que a de compra.
Vamos lá à receita, que vale para todas as frutas oleaginosas !
Ingredientes:
300 gr de cajus
Terão de ter um bom processador de alimentos para ficar cremosa e lisinha.
Ligue o forno a 180º. Ponha os cajus num tabuleiro e leve ao forno durante uns 10m ( este passo é perfeitamente dispensável, mas o tostar dá-lhe um gosto delicioso. Os meus eram cajus crus, daí tê-los tostado).
Retire-os do forno e deixe-os arrefecer um pouco.
Coloque-os no processador e triture durante uns 15m, até obter uma pasta lisinha. Irá passar de uma farinha a uma pasta devido aos óleos naturais presentes nos cajus. Terá de ir raspando as paredes do processador para a farinha descer e triturar.
Quando obtiver uma pasta cremosa é só colocar num frasco e guardar no frigorifico.
Vão ver que é deliciosa e para mim faz toda a diferença colocá-la nas papas de aveia!!!
