Compota de Melão, Maçã e Amêndoa

Os dias passam demasiado depressa. Qualquer dia estamos no Natal! No inicio de Junho, alguém me disse : "agora até ao Natal é um pulinho"! Ao que eu respondi, que não....ainda faltam 6 meses!!!
A verdade é que mesmo sem querer, estaremos em breve em Dezembro!!
É a pensar nesses dias que hão-de vir, que fiz esta compota! A compota e o Licor de Alfarroba, que todos os meus amigos adoram. A receita do licor virá brevemente, prometo!
Se tiverem um melão que sabe a pepino ( não era o caso deste, mas a verdade é que era pouco doce), não hesitem em transformá-lo nesta deliciosa compota, de uma cor âmbar linda! Ofereçam-no a quem mais gostam e vão ver que fazem as delicias de alguém!!

Compota de Melão, Maçã e Amêndoa

Ingredientes:

1, 200 kg de melão limpo de cascas e sementes e partido em pequenos pedaços
3 maçãs
750 gr de açúcar ( se quiser uma compota mais escura, utilize o açúcar amarelo)
1 pau de canela
1 cardamomo
sumo de meio limão
sumo de uma laranja
150 gr de amêndoa palitada e torrada

Num tacho fundo, coloque a fruta partida em pequenos pedaços.
Junte o açúcar, o pau de canela e a vagem de cardamomo e deixe ferver em lume alto, durante 5m até o açúcar estar dissolvido.
Baixe para lume médio e junte o sumo dos citrinos.
Deixe ferver durante cerca de 2h, até formar ponto de estrada.
10m antes de apagar o lume, junte a amêndoa ( numa frigideira, toste ligeiramente a amêndoa antes de a adicionar à compota).
Coloque-a em frascos previamente esterilizados  e vire-os de cabeça para baixo para criarem vácuo!

Em iogurtes, tostas, bolachas ou pão quentinho é o acompanhamento perfeito!!

Bolinhos de Amêndoa e Gila

Eu tenho um armário cheio de compotas, que vou fazendo durante o ano. Umas para oferecer no Natal, outras para nós, outras porque tenho demasiada fruta e não quero deixar estragá-la.... enfim! Vão ficando no armário, até terem destino!

Tenho alguns frascos de doce de gila. Não é um doce que eu aprecie muito, mas face a me terem dado gilas, eu tinha de o fazer. O meu marido gosta muito e a gila aliada à amêndoa, fica muito bem. Esta é uma receita repetida. Já fiz um bolo grande mas desta vez preferi fazer vários. Uma receita simples, muito fácil de fazer. Ficam muito bonitos, acreditem!

Passemos à receita!

Bolinhos de Amêndoa e Gila

Ingredientes:

6 ovos
250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa moída
250 gr de doce de gila

Bata muito bem os ovos inteiros com o açúcar. Junte a amêndoa e por fim o doce de gila. 
Coloque numa forma barrada com manteiga e forrada com papel vegetal, ou então em formas individuais barradas com manteiga ( eu uso spray culinário que é muito mais prático).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 35/40m, se for um bolo grande, 20m se forem pequenos.

Não é uma receita rápida e simples de se fazer?

Granola de Amêndoas e Coco

Não sei se vos acontece, mas o Pequeno- Almoço é a refeição que mais prazer me dá. Não sei se é por não dar muito trabalho a arrumar a cozinha depois de acabar.....  O que é certo, é que gosto mesmo de me sentar e comer as minhas torradas com manteiga e o meu galão. Sou muito básica no que toca a pequenos-almoços. Como quase sempre o mesmo! E é esta tendência que estou a tentar contrariar. Não sou nada fã de cereais. Mas esta granola....bem.... são cereais, mas leva ingredientes orgânicos e sou eu que os escolho. Não leva açúcar, como tal não é excessivamente doce. Com fruta e iogurte grego é como eu gosto de a comer!! Vou dar folga às torradas e ao leite!!!

Ingredientes ( inspirada no livro Dia a Dia da Mafalda Pinto Leite):

3 chávenas de flocos de aveia orgânicos

2 chávenas de flocos de centeio orgânicos

2 chávenas de amêndoas picadas

1 chávena de frutos secos picados à escolha ( eu escolhi avelãs e castanhas do Pará)

3/4 de chávena de óleo de côco ( em alternativa, óleo de amendoim ou de girassol)

1/4 chávena de mel

1/2 chávena de xarope de Ácer ( em alternativa mel)

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 e 1/2 colher de sopa de canela

1 e 1/2 colher de chá de sal fino

1 chávena de côco em flocos e passas

Pepitas de chocolate

Forram-se 2 tabuleiros de forno e pré aquece-se o forno a 180º.

Misture os flocos com os frutos secos. Junte a canela, o sal e a chávena de côco e passas. Numa frigideira, aquece-se o óleo, com o mel e o xarope de Ácer e a baunilha. Qdo estiver quente, junta-se aos secos e mistura-se bem, até o liquido envolver bem os cereais.

Espalha-se pelos 2 tabuleiros e vai ao forno durante 20m, mexendo-se de 5 em 5m para não deixar queimar. Ao fim desse tempo, ela estará dourada. Retira-se do forno, transfere-se para uma tigela para arrefecer. Quando estiver fria, adicione mais flocos de côco e algumas pepitas de chocolate.

Guarda-se em recipientes herméticos e dura uns 2 meses em perfeitas condições.

É uma alternativa aos cereais de compra. Muito menos doce e se levar ingredientes orgânicos ( fáceis de encontrar nas lojas de produtos naturais), muito mais saudável. Com leite ou iogurte, é como preferirem.

Os frutos secos e o côco são meramente indicativos, podendo-se ajustar ao paladar de cada um!

O óleo de côco branquinho deve-se ao facto de ficar espesso com a temperatura ambiente. É muito aromático, por isso se o encontrarem nas lojas acima referidas, comprem-no. Acentua o gosto a côco da granola.